维生素和缺乏症之间有什么联系(the Connection between Vitamins and Deficiency Diseases)？

维生素是维持人体正常功能最重要的营养素之一，虽然维生素不像碳水化合物那样提供能量，也不像蛋白质一样是组织生长的基石，但它们有助于合成和运输整个身体的营养素，并保持系统的平衡。维生素摄入不足会导致导致疾病；维生素...

维生素是维持人体正常功能最重要的营养素之一，虽然维生素不像碳水化合物那样提供能量，也不像蛋白质一样是组织生长的基石，但它们有助于合成和运输整个身体的营养素，并保持系统的平衡。维生素摄入不足会导致导致疾病；维生素和缺乏症之间的联系在佝偻病、脚气病、坏血病和恶性贫血等疾病中是众所周知的。例如，摄入太少的维生素C会导致坏血病。均衡饮食搭配水果和蔬菜有助于确保充足的维生素摄入坏血病是由缺乏维生素C引起的。佝偻病是一种主要由缺乏足够的维生素D引起的疾病，其症状包括骨骼薄弱、骨骼发育迟缓和肌肉痉挛。当身体不能从阳光、钙或磷酸盐中获得足够的维生素D时，维生素与缺乏症之间的关系就可以看出了。这些物质也可以作为电解质或化合物，通过神经系统传递电脉冲当身体不能从食物中获得钙时，它会从骨骼系统中吸收，提供维生素D的钙和磷可以在牛奶和叶菜类蔬菜中找到，也可以补充维生素脚气病也表明维生素和缺乏症之间的联系维生素B1是分解葡萄糖和其他能量分子的关键物质。它还可以通过使神经受体更活跃来充当神经冲动的传导器。如果没有足够的B1供应，就会出现诸如昏睡、说话含糊不清、心跳加快和肌肉协调不畅等症状。干燥脚气病影响神经系统，而湿脚气病影响心血管系统。在15世纪早期到17世纪的探险时代，坏血病是一种常见于海员的疾病，因为他们的饮食中缺乏维生素C。坏血病是由于身体没有吸收铁，没有产生足够的胶原蛋白来保持组织的弹性，从而不能维持免疫系统。最初的症状是食欲差，腹泻和体重减轻；牙龈和其他粘液组织出血、蛀牙、皮肤疾病以及软骨和结缔组织的感染都会随着疾病的发展而发生。从历史上看，坏血病最常是致命的，因为柑橘类水果提供了最多的维生素C维生素和缺乏性疾病之间的联系还包括恶性贫血，当人体红细胞计数减少时，就会发生这种情况。当体内缺乏足够的维生素B12，维生素B12通常与一种叫做内在因子的蛋白质结合，当B12和内在因子结合到小肠时，被吸收并转化为红细胞