山药对健康有什么好处(Health Benefits of Yams)？

山药是一种广泛种植在地下的块茎或蔬菜。山药的健康益处包括提供改善心脏健康所需的维生素和营养素，为身体提供持久的燃料，同时提供丰富的抗氧化剂。这些蔬菜也有助于便秘。山药的热量也很低，而且很容易制作。山药富含...

山药是一种广泛种植在地下的块茎或蔬菜。山药的健康益处包括提供改善心脏健康所需的维生素和营养素，为身体提供持久的燃料，同时提供丰富的抗氧化剂。这些蔬菜也有助于便秘。山药的热量也很低，而且很容易制作。

山药富含钾，可以降低高血压山药的主要好处之一是对心脏健康有积极的影响。山药富含维生素B6和钾，这两种营养素对维持心脏健康至关重要。维生素B6能消除阻塞血管的物质。此外，高血压或高血压通常是由低钾高钠饮食引起或恶化的。吃富含钾的山药，有助于预防高血压或使身体免受高血压恶化的影响。

山药中高浓度的维生素A和C可能有助于保护身体山药的另一个好处是它也富含碳水化合物和镁这种块茎富含碳水化合物，是一种有吸引力的燃料来源，在体内逐渐代谢和释放，提供数小时的能量。镁是分解和释放碳水化合物中储存的能量所必需的成分。食用富含镁和复合碳水化合物的食物可以确保山药的碳水化合物含量得到最大限度的利用

山药是含有许多营养成分的块茎。山药富含纤维，可以防止便秘和保持结肠健康。此外，山药中高浓度的纤维会让人觉得饱腹，但不会提供大量热量，节食者的健康选择。

高血压可能是由低钾高钠饮食引起的山药的额外健康益处来自于这种块茎中所含的抗氧化剂和消炎剂维生素A和C。这些维生素中和了消耗健康细胞和可能产生癌细胞的自由基。山药中高浓度的维生素A和C也可能有帮助保护身体免受气喘病发作和长期关节炎的侵袭这是由于维生素A和维生素C能够控制甚至阻止引发体内炎症反应的生化机制，有许多方法可以烹调这些块茎，同时仍然保持山药。最流行的方法之一是在450华氏度（230摄氏度）下将未剥皮的、干净的山药烤一小时或直到变软。烤好的山药可以整片吃或捣碎。山药也可以切成0.25英寸（0.6厘米）厚的薄片，用轻油和大蒜腌制，放在中火烤架上约10分钟。

这种富含纤维的山药有助于防止便秘。