什么是食物中毒(Food Poisoning)？

当一个人吃了含有非供食用的药剂的食物时，结果往往是食物中毒。根据病因的不同，从轻微的疾病（自行停止）到严重的危及生命的疾病，一个人可以从吃不适当准备的有毒食物中得到这种病，这些食物是由某人准备的具有高度传染性的病...

当一个人吃了含有非供食用的药剂的食物时，结果往往是食物中毒。根据病因的不同，从轻微的疾病（自行停止）到严重的危及生命的疾病，一个人可以从吃不适当准备的有毒食物中得到这种病，这些食物是由某人准备的具有高度传染性的病毒，或被多种细菌污染的食物。有些人甚至因食用含有大量杀虫剂或寄生虫的食物而中毒。在许多情况下，通过适当的洗手和安全准备食物可以防止中毒

食物中毒者可能会感到恶心，腹泻和发烧。少数食物会引起意外的严重食物中毒。野生蘑菇是一种危险的食物，尤其是非专家采集的蘑菇。某些蘑菇，如死亡帽，可能会被意外食用，并可能导致几乎致命的后果。食用它会导致肝功能衰竭，许多不小心吃了其中一种的人最终需要进行肝脏移植。另一种食物是河豚，如果制作不当含有剧毒，会导致死亡。

发霉的蔬菜会导致食源性疾病，应立即丢弃如果厨师不注意洗手，某些病毒会引起问题，特别是在使用浴室后。诺沃克病毒是一种常见的病毒，也是导致游轮上发生大量食物中毒的原因。轮状病毒和甲型肝炎也可以通过这种方式感染。在大多数情况下，准备食物的人这些疾病大多会导致几天到几周的胃部不适、恶心、腹泻和发烧。然而，年幼的儿童可能会患上甲型肝炎和轮状病毒，可能需要住院治疗和静脉输液

未冷藏的食物会滋生细菌，导致食物中毒，特别是沙门氏菌和弯曲菌，引起食物中毒是相当普遍的。在许多情况下，这类细菌会使人生病24-48小时，并伴有恶心和呕吐。沙门氏菌往往是由储存不当的食物或鸡蛋和家禽等未煮熟的食物引起的。生鸡肉或生牛奶也可能引起弯曲杆菌尽管大多数人在几天内就痊愈了，小孩子和免疫缺陷的人在摄入这种细菌的几周后可能会有更严重的反应。

野生蘑菇需要在食用前进行鉴定金黄色葡萄球菌可在未经妥善冷藏的食物上生长。志贺氏菌可由接触人类排泄物的水引起，导致旅行者腹泻。霍乱弧菌可能是由于食用未煮熟的海鲜而引起的，并且最容易感染儿童。肉毒杆菌、李斯特菌、，大肠杆菌是细菌传播的食物中毒中最严重的一种。李斯特菌常出现在水果、蔬菜和熟食食品中，肉毒杆菌的孢子会特别影响幼小的儿童和免疫抑制剂，也可能出现在蜂蜜等食物中

一种沙门氏菌，食物中毒的一个常见原因。由大肠杆菌引起的食物中毒通常是由于吃了还呈粉红色或生的汉堡包而感染的。由于现在大部分的碎牛肉都含有大肠杆菌，这是最安全的制作方法确保汉堡包不再是粉红色的，而且果汁是干净的。应该清楚地避免吃生牛肉，不要把生汉堡放在洗前要重新使用的盘子上也很重要。

食物中毒可能会导致腹部绞痛如果你怀疑你有这种情况，并且你在12-24小时内没有恢复，你可能需要看你的医生首先，你可能会因为呕吐和腹泻而脱水。其次，很难确切知道是什么细菌或其他物质毒害了你。尤其是，儿童和免疫系统受损的人应该去看医生。

食物中毒可能是由于罐装食品没有正确密封而引起的

蜂蜜可能含有肉毒杆菌孢子，因此不应给婴儿食用此外，通过避免已知有毒的食物，在准备食物时彻底洗手和厨房表面，适当冷藏食物，正确烹调食物，尽量减少食物中毒的风险。在旅行或徒步旅行时喝瓶装水。如果你生病并在食品行业工作，那么当你有胃部病毒时最好避免工作。