什么是伍斯特郡酱(Worcestershire Sauce)？

伍斯特郡酱汁–发音为wust ter shire，woos ter Shere，woos-ter-sher是一种以醋和糖蜜为原料的调味品，用于增强肉味，并为血腥玛丽鸡尾酒增添些许风味。尽管伍斯特郡酱汁现在是流行调味品的通用名称，这种调味品也使用凤尾鱼...

伍斯特郡酱汁–发音为wust ter shire，woos ter Shere，woos-ter-sher是一种以醋和糖蜜为原料的调味品，用于增强肉味，并为血腥玛丽鸡尾酒增添些许风味。尽管伍斯特郡酱汁现在是流行调味品的通用名称，这种调味品也使用凤尾鱼和印度香料罗望子，但它大多与它的第一个制造商Lea联系在一起&Perrins®.Lea&Perrins®伍斯特郡酱汁以其诞生的英国郡命名，1839年首次进口到美国，是美国最古老的瓶装调味品，亨氏于1876年推出番茄酱。

醋可能是伍斯特郡酱汁的特色。
这种酱汁的甜、香、咸的味道是由19世纪中叶的桑迪斯勋爵（Lord Sandys）启发的，一位英国贵族，他很喜欢他在印度旅行时所记得的独特酱汁。他请伍斯特的化学家约翰·利亚和威廉·佩林斯尝试复制这种混合了醋、香料、鱼的酱汁，还有糖蜜。最后的配方又臭又难吃，化学家们把他们的原料装瓶后忘了放在地窖里。据该公司称，几年后，莉亚和佩林斯偶然发现了这些瓶子，令他们惊讶的是，这种混合物陈酿成了美味的酱汁。

伍斯特郡的酱汁是用来给血腥玛丽调味的。
1837年，Lea&Perrins®将他们的酱汁装瓶销售到欧洲各地。1839年，纽约商人约翰·邓肯，开始将这种酱汁进口到美国。瓶子仍然是用纸包装的，这种纸原本可以防止瓶子在运输过程中破损，现在已经成为Lea&Perrins®品牌的象征尽管Lea&Perrins®伍斯特郡酱汁的配方是商业机密，但瓶上标注的配料包括醋、糖蜜、凤尾鱼、水、洋葱、盐、大蒜、罗望子浓缩液、丁香，辣椒酱在木桶中陈酿18个月。

伍斯特郡酱在美国部分地区常被用作牛排酱。
伍斯特沙司酱被用作牛排酱和汉堡的助推器，在美国，作为蘸酱在香港，作为一个风味的极品奶酪在英国（英国）。在1921，Harry的纽约酒吧在巴黎泼洒了一点酱汁在一杯酒与伏特加和番茄汁创造第一个血腥玛丽。酱汁是不含麸质，但不适合素食者食用，因为它含有鱼。酱汁不需要冷藏，尽管冷藏有助于保持新鲜。

有多种牛排酱可与牛排搭配使用，包括伍斯特郡酱。