什么是卡沙(Kasha)?

卡沙粥是一种由去壳和碾碎的谷物制成的粥。在世界上的某些地方,它是由荞麦制成的,而在其他国家,它可能包括谷物的混合物。谷物粥是一种非常古老的食物,它构成了许多早期文明人类饮食的重要组成部分。许多现代人享用卡沙粥...
卡沙粥是一种由去壳和碾碎的谷物制成的粥。在世界上的某些地方,它是由荞麦制成的,而在其他国家,它可能包括谷物的混合物。谷物粥是一种非常古老的食物,它构成了许多早期文明人类饮食的重要组成部分。许多现代人享用卡沙粥和类似的粥,尤其是在早餐时。
东欧的卡沙是由荞麦制成的。
这个词在俄语中的意思是"粥",许多东欧国家都有不同的说法,像波兰人kasza,乌克兰人kawa和斯洛文尼亚人kasha,考古学证据表明这些地区的人类已经种植和食用谷物数千年了,像kasha这样的粥可能已经为面包奠定了基础。粥的范围从无聊的稀粥到有趣的、充满营养的主菜,这给厨师留下了很大的实验空间。
燕麦可以作为制作卡沙的原料。
荞麦卡沙是用烤荞麦制成的杂烩。杂烩是将谷物脱皮并压碎,而不是碾碎或粉碎成更小的颗粒。荞麦有丰富的坚果味,通过烘烤而出,荞麦喀什可以是一种享受的平原,尽管它也可以与牛奶,盐,糖混合,或其他配料。根据配料的不同,它可以是一道甜的或可口的菜,上面可以放水果、蔬菜,甚至肉。
其他谷物,包括小米、黑麦、小麦、燕麦,甚至大米,都可以用来做卡沙这些谷物可以简单地食用,也可以混合这些谷物中最好的味道。由于使用全谷物,粥是一个很好的营养选择,富含维生素和矿物质。贫穷的东欧人经常在饮食中加入大量卡沙,因为它提供了他们基本的营养需求,有时也被用作传统食物的填充物,如刀鱼。
根据所用谷物和调味品的不同,卡沙的食谱各不相同。基本上,谷物是用水或牛奶煮至变软。卡沙可能是液体,在这种情况下,它可以像奶油粥一样吃,或者它的黏性可能更高,几乎和波伦塔一样。在其他情况下,它的制作方法是使它变得轻而易碎。通常使用重型炊具,以防止烹饪时烧焦。
  • 发表于 2020-07-13 18:03
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  • 分类:食物

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