什么是巧克力(Couverture Chocolate)？

Couverture巧克力是巧克力制造商和专业面包师使用的一种特殊形式的巧克力。这种巧克力比普通巧克力或食用巧克力更丰富、更奶油，可可脂含量非常高，是成型、涂层和浸渍的理想选择。全世界只有不到100家公司生产这种巧克...

Couverture巧克力是巧克力制造商和专业面包师使用的一种特殊形式的巧克力。这种巧克力比普通巧克力或食用巧克力更丰富、更奶油，可可脂含量非常高，是成型、涂层和浸渍的理想选择。全世界只有不到100家公司生产这种巧克力全世界的巧克力。有些公司只为自己的私人生产线生产，而另一些则卖给那些缺乏设备和能力的巧克力商，他们无法在内部制作巧克力。

couverture巧克力。首先是质量。生产这种专业巧克力的公司使用巧克力侦察员，他们在世界各地搜寻最好的可可豆，研究人员致力于提炼出完美的混合豆，以确保具有非常独特的风味。像好时（Hershey）和马尔斯（Mars）这样的大型巧克力公司实际上投入了大量资金在可可产业中培育出满足他们需求的特种豆，而小巧克力公司则在寻找异国情调和有趣的作物，使其巧克力与众不同。

巧克力。
非常光滑和均匀的味道，并添加额外的可可脂，使巧克力更丰富和更奶油。更高的可可脂含量也意味着couverture巧克力有着明显的光泽外观，破碎时非常脆脆脆，能够轻松融化和回火Couverture巧克力的独特特性使其成为巧克力喷泉的理想选择，可可脂作为润滑剂，防止巧克力粘在喷泉上。

巧克力生产商使用couverture巧克力他们有自己的巧克力配方，他们还用它来覆盖松露，塑造巧克力装饰物，给水果涂上外衣，以及完成其他各种任务。库弗特巧克力通常不会与其他成分混合，因为它的价格和质量都很高；它是独立的，可以作为一种原料使用。它也可以使用制作巧克力壳、蛋糕的光滑涂层等。
尽管couverture巧克力用于覆盖巧克力和其他糖果，但不应将其与覆盖或覆盖巧克力混淆，可可脂含量低得多的劣质产品。它与烘焙或烹调巧克力是两码事。在为烹饪项目寻找巧克力时，你可以直接从不同的公司订购巧克力样品，或者直接从不同的公司订购巧克力可可豆及其处理方法。

巧克力童子军在世界各地搜寻最适合制作巧克力的可可豆。