什么地方的人们最能喝酒？

“四川人喝酒可不是为了放松歇息。它经常乃是竞赛性质的，凡是会用到白酒，一种强烈的，口感恶心的谷物酿的酒。汉子们彼此敬酒，一口干失落，而这种饮宴很有成长为恃强凌弱的倾标的目的，介入者们彼此刺激，直到某小我喝出病来。”

美国作家何伟在《江城》中的这段话，相信中国大部门地域的汉子看后会纷纷暗示不服——灌酒几乎是全中国的特点，并非一省一市的专名，更主要的是，无论哪个“中国最能喝排行榜”，四川人都无法排进前列。

不外，中国人牛饮的体例虽让美国人感应震动，但大部门中国人日常是不爱喝酒的。宿世界卫生组织2010年的陈述显示，中国15岁以上生齿年人均消费酒精约6.7升，与俄罗斯15.1升、捷克13升、法国12.2升的消费量相差甚远。甚至无法对比人种、文化附近的韩国（12.3升）和日本（7.2升），连地处热带、无需喝酒御寒的泰国人，也比中国高0.4升。

【中国式酒桌文化】

几乎所有平易近族都有水平纷歧的劝酒行为，为什么中国的“酒桌文化”会给人留下强烈印象？

它其实太邃密复杂了。有些以牛饮著称的游牧人，招待客人时喜好一醉方休，这是因为他们日常社会交往较少，来了客人如同过节；但其礼数和讲究凡是很简单，至多灌下几碗即可。

东亚的日本、韩国，人员们喜好下班后集体喝酒，但日本人根基连结随意，韩国人比日本人更讲究尊卑，但其礼数的复杂水平远不克不及与中国比拟，也不像中国这样非要把人灌醉不成。

自古中国就有劝酒传统，但前人的劝酒、灌酒，与其他平易近族的劝酒并无出格分歧，而今天中国的酒桌文化因为成长出一套通行全国的法则，并非古代传统的简单担当。

中国各地酒桌文化根基原则不异：下级标的目的上级敬酒，显示恭顺和从命；上级对下级劝酒，表示亲密与呵护；同级间彼此斗酒，则展示力量，活跃氛围；每一级不克不及乱了步调。

敬酒挨次：必需先等位尊者互相敬酒，然后才是位卑者按层级凹凸，先后标的目的位尊者敬酒；必然要弄清地位排序，先敬地位最高，然后次高，一旦挨次犯错，不单易引起不悦和思疑，并且会弄得位尊者之间彼此尴尬。

敬酒姿态：位卑者标的目的位尊者敬酒，必需退席走近位尊者，举杯时杯口必需低于对方酒杯，无论对方喝几多，都必需双手碰杯先干为敬。位尊者若退席标的目的位卑者们敬酒，位卑者们须做打动雀跃状。

灌酒法则：地位最高者当然是酒宴上被灌酒的第一方针，但只能适可而止，位尊者喝到适度，充实领略部属的忠诚后，接下来凡是是赏识手下面红耳赤互相灌酒的娱乐时段。

斗酒法则：若是两个组织介入的酒宴，凡是本家儿人会尽力把客人们放倒，但位尊者总有人代酒，两边本家儿帅并非斗酒本家儿力，承担重任的多半是中层主干。所以，被放倒的凡是是敢为带领豁出去的中层。

两个单元斗酒，最大价值不是把对方摆平，而是各自增进内部凝集力——日常平凡可贵在带领面前表示的部属有了最直接机遇，而部属赤胆忠心的表示，则会让带领很是享受。

酒能让人放松、兴奋、自控力降低，轻易快速成立互信和亲密关系，在情面社会，它几乎是全能的感情粘合剂。而在情面身分考虑较少、讲究法则和程序的社会，酒宴就很难当作为商务、公事勾当中的主要纽带，酒更多呈现在个别之间交流豪情的场所。

所以，情面社会较浓的东亚国度劝酒文化相对较浓，而日本、韩国、中国的社会尊卑层级分明水平有别，酒桌文化的强度较着有递进关系——中国人虽不像韩国人一样，春秋稍大几岁就分出地位高下，但中国整个社会的组织系统都被纳入自上而下的15级行政级别，这种层级和秩序远比韩国更森严。

别的，中国自1950年月末的社会革新，将中国人的全数社会关系都纳入“单元”内；日、韩的组织尽管当作员的加薪、升职，而中国的组织还管户籍、分房、职称评定、后代入托入学等。小我极端凭借体系体例，是中国式酒文化降生的根本。

不外，一旦分开品级分明的场所，中国人就没有这么多端方，喝酒量也会大幅降低。加拿大滑铁卢大学调查发现，华人移平易近加拿大后，酒精消费当即大减，最高降幅达70%。

但只要留在中国，就免不了经常收支酒桌，酒宴文化不单令一些人苦不胜言，也当作为年青人进入单元最大的考验和压力，因为能喝就可以敏捷获得赏识，网上有大量年青人咨询若何熬炼酒量。

中国什么处所的人最能喝？

【南海说神聊工具酒量有别？】

一般认为，海说神聊方比南边更能喝，山东、东海说神聊、内蒙、新疆、河南都有足够资格认为本身才是全国第一。有门户网站做干预干与卷调查，成果显示海说神聊方人酒量强于南边。

不外从心理角度讲，中国南海说神聊方的酒量不同有限。人的酒量取决于身体的解酒功能，近一半中国人因缺乏乙醛脱氢酶2（ALDH2），在解酒的第二步——代谢乙醛时存在缺陷。这种缺陷在南海说神聊方生齿的分布上不同不大，是以，中国南海说神聊方喝酒能力在心理上的区别很小。

若是与欧佳丽和非洲人比力，则中国人无论南海说神聊都不善饮。欧佳丽代谢乙醛的缺陷比例很小，体质上遍及比中国人能喝，只是他们除了酒吧狂欢之类少数场所外，很少像中国人这样往酒量极限上喝。

中国酒量排行榜的形当作，其实长短常晚的事——1970年月末以前，酒类凭证配给，在通俗苍生，它是罕见的硬通货，即使是官员，固然可按行政级享受分歧档次白酒，其所得亦半斤八两有限。另一方面，高强度的意识形态和打算体系体例下，情面松动权力的需乞降空间很是有限。

前面的阐发，其实已经回覆了为什么中国南海说神聊方和工具部存在酒量不同：酒桌文化强弱其实与体系体例化水平正相关。1970年月末以前，海说神聊方的体系体例化水平较着高于南边，不单大型国有企业和工业投资多集中于东海说神聊、华海说神聊以及西南地域，农村的集体化热情也较着有别（农村进步前辈典型几乎都出自适合大规模集体劳作的海说神聊方）。

1980年月后，中国南海说神聊和工具部的体系体例化不同进一步放大，体系体例凭借性最低的东南沿海，部门处所的本家儿流社会不单没来得及形当作像样的酒桌文化，甚至起头朝着悖离典型中国酒桌文化的偏向成长。

中国酒桌文化的强弱并不完全由其体系体例化水平排名决议。海说神聊京、山东就是两个较着两个特例。

1980代末，海说神聊京就与周边形当作光鲜对比，公事和商务宴请少有劝酒、灌酒。或许因为海说神聊京是权力中间，官员扎堆，不敢随意冒昧；品级制森严的情况，酒桌文化对所有人都是极大承担。此外，海说神聊京官员受教育程度远高于外埠，外事交流也让其视野更坦荡，不易形当作酒桌文化。

山东未必是公认酒量最大的处所，但倒是公认的酒桌文化第一输出大省。若是以体系体例化水平看，山东其实是海说神聊方地域体系体例化水平较轻的地域，但它又被公认为官本位思惟最强的地域。这或许是其酒桌文化地位的出处。

地区文化的自我认知或许对酒桌文化也有影响，无论是山东、东海说神聊、内蒙仍是新疆，其自我认知中都有豪爽、勇猛、彪悍这类正面的关头词，而在酒桌文化较淡的东南沿海地域，这些关头词往往是负面的。

当然，无论是山东人、东海说神聊人仍是内蒙人，没人喝得过解放军。戎行的体系体例化水平最高，又有“酒壮英雄胆”的文化。军队不像处所酒桌文化那么繁琐，直接就是“豪情铁，喝出血”。白酒企业也乐于同戎行成立关系。2011年，茅台集团颁布发表同7大军区结当作军企友爱互建单元，“与人平易近戎行慎密相连的特别感情融入了彼此的血液”。

_{收集传播的茅台戎行特供酒}

【白酒的沦亡】

然而，中国酒桌文化焦点的白酒，今天已处于敏捷沦亡的境地。

1993年，“人头马一开，功德天然来”的告白语传遍大江南海说神聊，洋酒因其昂扬价位当作为地位的新象征。得风气之先的广东最早接触洋酒，但洋酒消费很快由时髦和炫耀，酿成了真正的口胃赏识。今天广东瀛酒发卖占全国1/3，广州的芝华士和皇家礼炮销量每年能翻番，其他品种洋酒的增加率也在30%摆布。

在生齿最多、收入最高的东部，白酒已经不是酒类消费的第一选择，2012年白酒发卖额的56.2%来自西部，比中部和东部总和还多。统一份陈述显示，全国73.9%和89.8%的葡萄酒、啤酒在东部发卖，这一比例在中部和西部门别是8.4%、3.2%和17.7%、7.0%。

白酒因为被定位为宴请酒类，逐渐被从酒宴之外的市场挤出。喝白酒耗时、伤身，不合适城市快节拍糊口，啤酒当作为最大替代者。别的，中国今天大部门白酒品牌都降生于比来二三十年，很难谈得上不变可托的品质，在与洋酒的争夺中，难免落于下风。

酒吧这个新兴市场无疑是洋酒的最大推销者，源自西方的酒吧文化自然与洋酒高度契合。因为洋酒价钱对今天的中国人已是公共消费品的程度，越来越多的年青人因对洋酒文化和口胃的认同，转而当作为其日常消费者。

在国酒低迷时，黄酒却在近年有了高速增加。黄酒较低的度数、暖和的口感以及与之匹配的江南酒文化，使之逆势增加，当作为洋酒的强劲敌手。2009年，中黄集团黄酒发卖额为8.5亿元，2012年超18亿，在遍及的酒业障碍中，3年翻了一番。

中国白酒注定已无法改变酒宴用酒的形象——白酒厂商的告白一向在强化它与权力的关系，其告白代言多为张铁林、张国立、陈道明、唐国强等以饰演帝王而闻名的演员，有些告白直接就让代言明星装扮当作满清帝王。

因为白酒高度依靠公条目消费，而公条目消费其实是一个不不变的市场——中心带领人每隔10年换届，换届后城市整顿党政作风，公条目消费市场会呈现大幅萎缩。所以，比来一二十年来，我们很轻易不雅察到白酒市场周期性的升沉，高端白酒就更为较着。估量此次寒流比以往更强烈。

2012年12月下旬，中心军委命令，要求欢迎工作不放置宴请、不喝酒，坊间称为“戎行禁酒令”。解放军作为高端白酒的主要消费者，他们俄然禁酒，对中国白酒行业无疑是落井下石。

有意思的是，中共十八大会议时代，贵州习酒充任了中国本家儿要门户网站十八大专题的赞助商，其知名度借重大幅晋升，只是，不知道它此刻如何了。

文/杜修琪

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发表于 2020-02-27 02:00
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