水晶饺子的和面方法

制作水晶饺子皮的秘诀是什么呢？答案是：马铃薯淀粉。它不仅让饺子皮像水晶一样油亮透明，隐约见馅，也让饺子口感更佳Q弹有嚼劲。这款水晶蒸饺的饺子馅也很别致，是由鲜香四溢的猪肉、口感丰富的香菇，色彩艳丽的胡萝卜和新鲜美味的菠菜调制而成。既健康营养，又鲜艳喜人。

操作方式

01
取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水夹杂。注：水晶饺子皮建造固然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量精确，确保能做当作功。将夹杂物抓拌平均。
02
在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的夹杂液再次搅拌，然后慢慢倒入滚水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。
03
若是您用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌结果更好。全数倒入后，继续搅拌5-10秒直到夹杂物凝固，然后关火。
04
将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。
05
因为淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。
06
等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部门夹杂平均。
07
揉当作一个较为滑腻的球状，然后用清洁的厨房毛巾盖住，静置待用。
08
把水晶面团揉当作长条，切当作小块，每块12g。把小块面团擀当作8-9厘米直径的饺子皮。
End