喝粥养胃真的科学吗？
营养师，减肥导师
喝粥养胃的说法，古已有之。
据《粥论》中记录：“每日起，食粥一大碗，空肚胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。” 良多人认为，粥是一种半流质食物，对胃肠道刺激小，易消化，尤其不少胃病患者感觉一碗粥喝下去后胃暖暖的，很舒畅，便天天喝、顿顿喝。
但其实，“喝粥养胃”并不合用于所有的人。粥喝的不合错误，不仅不养胃，还会伤胃。那今天，我们就来聊一聊这个话题。
喝粥有时不仅不会养胃，还会伤胃？
一、用进废退道理
良多人说喝粥可以养胃，其实更多的只是一种自我的感受，比拟于其他食物而言，少量喝粥可以减轻肠胃的运转承担，削减胃部对于食物的二次消化。
可是，恰是因为如斯，持久喝粥，半斤八两于是对胃的一种过度庇护，若是继续下去，胃的消化能力会越来越差。原本是想要在胃懦弱的时辰帮它一把，成果帮着帮着，它的功能反而越来越弱了。所以，对于健康人而言，经常喝粥不是养胃，反而轻易引起胃功能减退。
二、营养供给角度
持久喝粥，很轻易导致营养摄入不足，粥傍边的本家儿要营养物质就是碳水化合物，除了供能以外，其他的感化相对较小。
即使要喝，也建议大师选择杂粮粥或者八宝粥，例如加些燕麦、大麦、糙米、芸豆、红小豆、绿豆、干扁豆等升糖指数较低的食材，不单能使餐后血糖反映放缓，还能弥补足够的炊事纤维和其他营养素，更好地节制进食量。
同时需要搭配上一份优质卵白以及蔬菜，这样的营养素摄入才会加倍的平衡，不轻易呈现营养不良的问题。
三、对胃体的影响
事实上，粥中并没有可以起到所谓“养胃”感化的特别的营养物质。对于胃部疾病而言，更没有治疗的感化。
1、粥自己属于升糖指数比力高的食物，出格是白粥。而事实上，一切升糖指数高的食物，都很有可能让你饿的快。而饱腹感不敷强的成果就是会摄入更多的工具，从而轻易撑大我们的胃体。胃被撑太大，不轻易被填满，会形当作经常性暴食，而这是最伤胃的行为之一。
此外呢，因为粥的组成一般是米和水，一般未经品味就会吞下，没有颠末唾液傍边的唾液淀粉酶的第一次消化，摄入大量的水分会有稀释胃液的结果，长此以往晦气于胃的消化接收功能。
2、粥本家儿要供给的碳水化合物在肠道内分化发酵，会发生氢气，而它是幽门螺杆菌的杰出养料。中国天津医科大学在 2016 年做了一项有关于饮食布局和幽门螺旋杆菌的关系的研究，成果显示：高碳水，高糖饮食，和更多的幽门螺旋杆菌传染正相关。（This study demonstrated that a diet rich in carbohydrates and sweets was positively associated with the prevalence of H. pylori infection.）
3、最主要的一点，喝粥太多有可能会引起反酸。肠道分化发酵过程发生的大量气体，不仅会有养育幽门螺杆菌的感化，同时会形当作必然的压力，这个压力若是一向增大，会标的目的上打开括约肌闸门，引起胃酸反流。
而当我们把摄入的碳水化合物削减一些，发生的气体就会削减，进而削减胃酸反流到食管的可能性。
关于这个问题，国外早有研究。专家们选择了 8 个肥胖伴有胃食管反流的患者，把他们天天的碳水摄入量节制在 20g 以下，然后，检测他们的反胃酸环境。6 天后，成果发现，受试者反胃酸的环境，大大的缓解，食管结尾胃酸进入量也大大削减。
由此看来，因为粥中含有较多的碳水化合物，所以多喝不仅不会养胃，反而还有伤胃的风险哦。
胃病病人可以喝粥吗？
分环境！
“喝粥养胃”的说法，大多是针对于患有胃肠道疾病的人群。
在粥的建造过程傍边，因为时候较长，致使粥中的淀粉可以或许糊化的加倍充实，从而更轻易分化发生葡萄糖接收入血，从某种水平上减轻了胃肠道的承担。而且，在包管营养的同时，粥中含有的大量维生素 B 也有助于连结胃肠粘膜功能。是以，相对于胃酸排泄不足，胃肠功能敏感或者有萎缩性胃炎的，以及刚做完胃肠手术的病人，又或者是品味能力削弱的白叟，是比力适合的，也就是所谓的“养胃”的。
可是，并不是所有的粥都适合上述人群，例如小米粥。这是因为小米属于粗粮，不易消化，轻易刺激胃粘膜，导致腹胀，消化不良等症状。
此外呢，胃酸排泄过多的人也并不建议喝粥，例如患有反流性食管炎的患者，像方才上面提到的，日常平凡就轻易发生反酸、烧心等环境。喝粥很轻易“落井下石”。所以，对于有这类疾病的人群，建议要少喝粥，建议多吃些轻易消化的半流质或固体食物，如面条、馒甲等面食。有助中和胃酸，削减胃病爆发几率。若是出格想喝粥，最好不要加大黄米、糯米等黏性食材，以免增添不适。
糊口中应该若何养胃？
既然喝粥良多环境下并不克不及起到养胃的感化，那我们日常平凡应该若何养胃呢？在此给大师一些小建议。
按时吃饭
三餐纪律，按时心猿意马量，不管是否有饿感，建议都应本家儿动进食，若是饿感不是很强，可以少吃一些，必然不克不及不吃，从而包管我们的胃体连结有纪律的勾当。
进口温度
食物过烫或者过冷时，进入我们的胃傍边，城市对我们的胃黏膜造当作毁伤，增添患病几率，建议待食物温度适中之后再进口。
饮食习惯
细嚼慢咽，就餐速度不要过快，不然晦气于食物在我们的胃内的消化接收，增添胃的承担，建议食物进口后品味 20 下摆布再咽下。
饮水时候
就餐时以及餐后短时候内，都不建议大量饮水，否则会有稀释胃液的结果，晦气于食物的消化，好比我们常见的“汤泡饭”。
胃体庇护
日常平凡注重胃部保暖，严寒会使胃的勾当减缓或呈现胃痉挛。少吃辛辣刺激类的食物，如辣椒、酒类等，少喝一些浓茶或者浓咖啡，尤其是针对自己就有胃病的小伙伴，加倍要注重胃部的庇护。
最后呢，作为一个营养师，想跟大师说几句：养胃的本色，其实是养当作一个好的饮食习惯和糊口习惯。想要拥有健康的胃，培育杰出的糊口体例才是关头，而当我们把一个健康的作息、饮食、活动等习惯成立起来之后， 不只收成的会是一个好的胃，同时还有一个更健康的身体哦。
（注：图片来历收集，若有侵权，麻烦联系删除，感谢！）
- 发表于 2019-09-30 21:33
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