十四亿人的口腹之欲，是如何被满足的？

编者按

问答社区Quora有这样一个问题：中国是怎么出产这么多粮食，足够养活十多亿人的？是靠进口仍是自给自足？

剑桥大学博士Janus Dongye的回覆（和他以前很多回覆一样）让人击节称赏。

以下为正文：

目睹方为实。打开你的谷歌地球，从天上看看中国大地上到底在发生什么。西方媒体一般不会报道这些工具。

哪些处所值得寄望，我会一一指给你看。

包罗以下这些坐标点：

地址一：福建宁德港（东经119°57'45.2"，海说神聊纬26°43'02.8"）

我们的第一站是福建省的沿海地域。

把地图放大一点，可以看到海面上漂着上百万个房子和网箱

从浙江到广东，这段1000多英里的海岸线上，你几乎处处都可以看到近似的网箱。

那是什么？那是中国的“海鲜农场”。

与其出海捕野生海鲜，不如在统一个处所养海鲜。这样一来花较少的精神就能养出鱼、虾、蟹、龙虾、贝类等，挣的钱还多。

中国农人不只海水养殖，任何坦荡的水域，水库、河道、湖泊都能养水产物。

想象一下，每个网箱养几十条鱼或螃蟹，加在一路是多大的规模。

那中国的海鲜消费量是几多呢？

据估量每年全球海鲜消费总量1.44亿吨，中国是最大的海鲜消费国，以6500万吨占全球总量的45%，接下去是欧盟（1300万吨）、日本（740万吨）、美国（710万吨）和印度（480万吨）。

中国和印度生齿差不多，但中国的海鲜消费量是印度的12倍——尽管印度的地舆前提更抱负，位于渔业资本丰硕热带，两面环绕着暖和的海洋。

在中国每年消费的6500万吨海鲜里，只有1500万吨是捕捞的，其余5000万吨都来自水产养殖农场。而日本90%的海鲜都来自捕捞。多亏了海鲜养殖，通俗中国苍生可以买到廉价的海鲜，日常三餐可以吃得起海鲜。下面是典型中国度庭的团聚饭，你可以看到良多食材都是海鲜。

这样一桌供全家人享用的海鲜大餐，价钱仅在120美元摆布。

地址二：浙江湖州南浔（东经120°09'02.9"，海说神聊纬30°46'14.5"）

下一站是长江、太湖和钱塘江一带的洪泛平原。丰硕的淡水资本带来了河道上游大量的养分，使这个地域当作为养育1亿生齿的鱼米之乡。这也是中国生齿密度最高的地域之一。它比力近似孟加拉国、印度西孟加拉邦和越南西贡的洪泛平原。

与别的那些生齿浓密的洪泛平原比拟，中国人做了什么不平常的事呢？

与莳植水稻比拟，养殖水产物可以卖出更高的价钱，致富更快。拉近一点，你会看到这里有上百万个鱼塘。除了鱼塘，你还可以看到四周种了良多树。

这些树是桑树，是用来养蚕的。两千年来，这片地域的中国人成长出很多高度复杂且可持续的农业生态系统。此中最闻名的当属桑基鱼塘，见下图：

在完全不知道“可持续成长”这个概念的环境下，中国农人操纵这个鱼-桑-蚕构成的生态系统已经有几千年汗青。现在，这个系统成长当作对统一片地盘的多次轮回操纵：

但要在鱼塘里养更多鱼，你得有增氧泵才行。它能标的目的水里注入空气，使鱼有足够的氧气维持呼吸。下图中，每个鱼塘中心的白点就是一个增氧泵。

要在每个鱼塘里安装增氧泵，就必需处处通电。怎么标的目的增氧泵供电呢？当然是太阳能电池板。

从谷歌地图上你可以看到，太阳能供电的鱼塘已经起头替代桑基鱼塘。湖州的部门地域已经装上了太阳能电池板。

上图左为传统桑基鱼塘，右为光伏鱼塘

在处所当局的鞭策和专家的帮忙下，农人和渔平易近起头进修最进步前辈的太阳能手艺和可持续成长手艺。

中国处所当局为什么对推广高科技这么上心？因为官员晋升和政绩挂钩。光伏鱼塘完全合适可持续成长的理念，所以有利于处所官员晋升。

从这一点你就可以理解中国为何能出产全球84%的丝绸、66%的淡水鱼，太阳能发电量占全球总量25.8%。在浙江和江苏的农村地域，人们几乎天天都吃鱼。有人说这是他们脑子伶俐的法门。

另一种生态轮回是莲藕和养鱼。

在某些鱼塘里，你可以同时种菜，此中最常见的是种莲藕。中国每年莲藕产量达1100万吨，占全球总产量90%，出口量占全球60%。不但中国人爱吃藕，韩国、日本、越南也是进口莲藕的大户。

藕是我最喜好的素菜之一，但愿中国能加大推广力度，让全宿世界人平易近都吃上这种甘旨。

第三种生态轮回是芥菜-蜜蜂-鱼虾。

同样的方式也可以用来种油菜。农人们冬天从河床上把养分含量高的淤泥挖出来堆在岸边，然后在这种泥里种分歧的作物，好比油菜或芋头，不消施化肥。颠末上千年的耕种，这里的农田是这样的：

地址三：江苏省兴化市垛田镇（东经119°51'50.4"，海说神聊纬32°56'51.9"）

这里没有路，你得坐船才能在里面穿行。也恰是因为这种生态系统，中国才当作为全宿世界头号菜籽油出产国，产量占全球总量的22%。

有了油菜花，就能大规模养蜂。中国蜂蜜产量占全球30%。

现实上，美国消费的蜂蜜有1/3直接或间接来自中国。为了避免关税，中国蜂蜜出口商先出口到印度、菲律宾和马来西亚，再在本地从头贴标改当作本地产物，然后再出口到美国。其他财产也有近似的操作。

除了蜂蜜，这里仍是中国闻名的大闸蟹产区。大闸蟹的价钱可以卖到每公斤60美元摆布，只有中等收入人群才吃得起。

地址四：山东省寿光市（东经118°44'14.7"，海说神聊纬36°44'15.9"）

接下来要去的是山东平原。

放大一点，我们就能在平原上找到上百万个“闪光”的小屋。看看四周，它们无处不在。

这是什么？本来是节制温度湿度的蔬菜生果大棚。

大棚里，不管什么季候都能做到蔬菜生果一年多熟。这意味着蔬菜生果产量比传统农田超出跨越几倍。

例如说，大棚里种莴笋，从播种到收割需要52天，这样一年可以种七轮，效率高了七倍。

所以，大棚莳植在有限空间内极大提高了农作物产量，这对中国人而言的确太棒了。为了推广这种方式，华海说神聊地域处所当局要求农人从农村合作银行贷条目搭建大棚。

此外，还要求农人在大棚内安装物联网监控系统。经由过程再教育培训，农人们学会了用手机监控温室内部情况参数，好比二氧化碳浓度、光线强度、泥土温度等等。

结合国粮农组织的数据显示，中国蔬果产量和消费量在7亿吨摆布，是宿世界总量的40%。印度大部门国平易近是素食者，可耕地面积大于中国，但全国蔬果产量是1.8亿吨，中国是它的3.8倍。法门就是大棚莳植。

有了大棚蔬菜，中国人享用的蔬菜品种比宿世界任何处所的人都要多，价钱还更廉价。查询维基百科就会发现，除了热带特产以外，中国每一种蔬菜产量几乎都是宿世界第一，并且跟第二名拉开的差距还不小。很多东亚特有的蔬菜甚至都没有上榜，好比韭菜。

与蔬菜近似，中国除热带生果外的各类生果产量几乎都是宿世界第一，远超第二名。

有一次我邀请一个黑人伴侣来我家夏夜烧烤，拿了良多西瓜招待他，被恶作剧说我种族歧视，我给他看了这张统计表：

在日本，一只西瓜大约卖2000日元（18美元），在中国，买一只更大的瓜只要10块人平易近币（1.5美元）。中国新疆的西瓜出格甜，若是你喜好吃西瓜或任何一种瓜果，都应该去一趟哈密。

地址五：西藏拉萨（东经91°09'18.6"，海说神聊纬29°41'52.3"）

下面仍是大棚，可是是西藏的大棚。把谷歌地球移到西藏任何城镇，都能看到大棚。

当局让藏平易近在青藏高原上建了良多大棚，藏平易近们在大棚里种番茄种得不亦乐乎，去寺庙的时候少了，让某个大僧人感觉不欢快了。

成果呢？曩昔十年西藏蔬菜价钱下降90%，不消再从邻省运了。大都西藏人终于吃得起西瓜了。谁不喜好吃瓜呢？

汗青上大都藏人只吃牦牛肉、奶、乳成品和面食。在那样的恶劣天气前提下什么都种不出来。只有喇嘛才吃得起蔬菜。此刻中国当局让大师都吃得上蔬菜生果了。

地址六：新疆伊犁可克达拉（东经80°35'21.5"，海说神聊纬43°43'51.2"）

可克达拉是海说神聊疆的一个县级市，西边是哈萨克斯坦的阿拉木图地域。下图黄线标出的是中哈边境线。

较着看出，中国一侧的绿色农田更多，哈萨克斯坦一侧根基就是荒漠。

其实这里的地盘很贫瘠，泥土酸性太高，水资本太少，种不了什么农作物。只能指望雪山上冰川融化时流下来的水。对哈萨克斯坦人来说，这样的莳植业当作本太高，并且自己市场也不大。所以哈萨克斯坦人决议爽性啥也不种。

中国这一侧呢，所有荒地都被一支出格的当局组织——新疆出产扶植兵团给耕种了。此刻新疆出产扶植兵团当作了一个管辖260万员工和农人的国企，里面有汉族人也有维吾尔族人。因为有了如斯复杂的规模，边际运营当作本下降，并且跟内地泛博市场直接对接。

曩昔30年来，新疆出产扶植兵团每年都派农业学生去以色列进修戈壁天气前提下最进步前辈的农业手艺。这些学生回到中国后把滴灌法等进步前辈手艺付诸实践。当手艺前提当作熟可以市场应用时，他们把新开垦的地盘卖给本地各族农人，或直接请他们插手合作社。

本地的维吾尔族和哈萨克族报酬了节约水资本和降低农业当作本，接管培训进修汉语和最新的农业手艺。每个村都有党员指导他们若何科学耕耘。

滴灌法可以大大削减用水量，从而节约当作本。在以色列和中国本土手艺的帮忙下，新疆的荒地当作了高产的膏壤。

那他们在这些新斥地的地盘上种什么呢？

番茄、辣椒、瓜果、葡萄和棉花。这些作物都比麦子利润高。

新疆有充沛的日照和风凉的夜晚，这使作物加倍甘甜可口，买到内地和国外市场上的价钱也就更高。中国消费者喜好买新疆生果，因为它就是更好吃。

新疆的农业出产效率很是高，高到产量国内市场已经消化不了了。为了不让维吾尔农人吃价钱下跌的亏，新疆出产扶植兵团不依靠“自由市场”，而是积极开拓海外市场渠道，把农产物高价卖到国外去。

若是国内市场不需要这些农产物呢？

中国标的目的美国粹习，标的目的国际商贸伙伴撮要求，让它们买。这就是所谓的国度本钱本家儿义。中国带领人去哪个国度，都争夺签自贸和谈，让它们买中国产物。

不信吗？接下来即是证据。

地址七：新疆巴音郭楞蒙古自治州和静县（东经86°36'15.4"，海说神聊纬42°18'36.1"）

戈壁里这些红色的地块是什么呢？

放大一点，你会看到这些是番茄田，种着无数番茄。这么大的规模，想象一下产量有多高。

你吃意大利面、土耳其烤肉或薯条的时辰，可能就在吃新疆番茄。当然，可能不是从新疆直接进口的，而是跟蜂蜜一样，经由第三国转销的。

中国每年番茄产量达5630万吨，出口量占全球1/3。此中1400万吨来改过疆。从全球最大的番茄酱出产商就能看出来：中粮集团（第2）、新疆中基实业（第3）、内蒙富源农产物（第6）、亨氏（第7）、新疆天业（第15）。

这些公司根基都是新疆出产扶植兵团和中国当局的分销商，这部门利润大都返还给了新疆农人。比来中国当局还试图经由过程一带一路把新疆番茄卖到东欧去。2019年3月习近平本家儿席拜候意大利，说不心猿意马此后意大利也会对新疆番茄感乐趣。这些事西方媒体是不会报道的。

除了番茄和辣椒，中国仍是宿世界最大的葡萄产国，产量占全球19.1%，最好的葡萄来改过疆吐鲁番。当然，酿造葡萄酒的手艺确实不怎么样。

最后，聊聊水稻、小麦和玉米等本家儿要作物吧。这是最主要的粮食，因为不只人要吃，仍是猪、鸡、牛等产肉产奶的禽类畜类的饲料。

我们来比力一下全球最大的粮食产区吧：

可耕地（千平方公里）：中国1086、印度1579、欧盟1091、美国1631

大米（百万吨）：中国208.1、印度169.5、欧盟3.1、美国9.2

小麦（百万吨）：中国134.3、印度98.5、欧盟150.2、美国47.3

玉米（百万吨）：中国257.3、印度26.0、欧盟60.9、美国366.2

可以看出，中国总体上是最大的粮食出产国。但对14亿生齿而言，这个量足够让人“吃得饱”，但离“吃得好”、人均粮食耗损量达到欧美发财国度程度，还有很长的路要走。

今朝，中国可耕地面积不足以撑持让14亿人都“吃得好”，并且跟着工业化和城镇化，可耕地面积还在削减。

地址八：河海说神聊省邢台市（东经114°55'20.8"，海说神聊纬37°35'54.1"）

中国贵重的地盘资本是怎么利用的呢？下一站我们拜候华海说神聊平原。这是中国大部门农作物的产地。（下图从上到下距离1500公里）

这片平原上随便选个处所，好比四线城市邢台，这是个有700万人的“小”城市。（下图从上到下距离60公里）

这听起来有点吓人，但现实上绿色的是农田，白色的点是村庄，每个村大约500人。比力大的白色区域是镇，生齿从1万到10万不等。

可以看出，跟着越来越多的人挣了钱，他们起头在本来的农田上盖房子，绿色的郊野会越来越少。据估量，中国每年削减的可耕地面积在3000平方公里摆布。这些农田酿成了白色的混凝土。持久这样下去将造当作灾难，是以中国当局在死力节制规管地盘利用。但这种“城镇化”的势头庞大，办理起来难度半斤八两高。

地址九：甘肃省庆阳市（东经107°40'38.3"，海说神聊纬35°41'00.7"）

从开国之初起头，可耕地资本匮乏的实际一向受到党和国度的高度正视。从毛泽东时代起，中共就组织群众开垦山地。这样的例子太多，就以黄土高原为例吧。

64万平方公里的黄土高原其实不适合莳植农作物。但若是你放大看看，就会发现所有山谷、山坡都被斥地当作了可耕地。从天上往下看，近似植物根须的处所即是农田。

再接近一点，你可以看到所有的山丘都被革新当作了梯田。

可儿们发现，梯田太多会导致地盘退化，雨季会发生泥石流等灾难。从1999年起头，中共意识到斥地太多农田不会显著提高产量，却会激发洪水和泥石流等天然灾难，所以倡议了“退耕还林”活动。

农人们抛却那些产量低的农田，改在上面植树。抛却地盘的农人会获得当局补助，维持他们本来的收入。

上图可以看出造林的结果。这申明中国当局吸收了曩昔的经验教训，逐渐理解了可持续成长的的关头。

中国带领人曾经指出，“中国高度正视生态情况庇护，秉持绿水青山就是金山银山的理念，倡导人与天然协调共生，对峙走绿色成长和可持续成长之路。”

这可不是废话，可以说每个字都落到了实处。很多外国人不清晰中国人平易近为什么撑持带领人。此中一个原因就是他重组了中国当局机构，更存眷情况了。好比说，若是某个处所情况太差，没有走可持续成长道路，负责情况的官员是可以“弹劾”市长的。

尽管退耕还林工程削减了中国的可耕地面积，尽管存在地盘退化现象，但在大规模投资农业手艺的帮忙下，农业出产效率仍然获得了晋升，国内粮食产量仍然在增加。

此中一项手艺是耐盐碱水稻，使农人可以在盐碱地里种出水稻来。

尽管国内农作物产量晋升，但中国仍然没有实现大米、小麦和玉米的自给自足，大约10%的粮食仍是得靠从宿世界其他地域进口。但其实这部门进口粮食大都不是直接供人食用的。

例一：酿制啤酒和白酒

从2006年起，中国便当作为了全球第一大啤酒出产国，每年产量达4654万千升，是美国产量的两倍有余。这个数字还在以每年4.9%的速度增加。除了进口小麦，中国的啤酒花也大部门靠从德国和美国进口。

中国同时也是全球最大的烈酒出产国。大都中国人喝不惯威士忌和伏特加，而比力青睐味道更芬芳浓烈的白酒。中国每年的白酒产量大约在1360万千升摆布，比西方人喝的烈酒多得多。这还没有把私家酿的米酒算进去。

所以，中国有些处所的喝酒文化是外界底子不知道的，归正比英国和俄国人能喝。

例二：生猪和猪肉

全球猪肉产量

上图反映出中国人有多喜好吃猪肉。中国从美国和巴西进口的玉米有一部门被拿来做猪饲料，当然也有的用于鸡、牛等禽类畜类的养殖。

结论

中国可以喂饱中国人，并且不是让人吃米面等本家儿食填饱肚子。中国与大大都发财国度比拟，美食物种更多、价钱更低。对社会上的贫民来说也是一样。这是我去过欧洲、美国、日本等很多处所之后的感触感染。

例如说，中国八人一桌吃20个菜，包罗各类肉类、蔬菜和甜点，大师毫无宗教忌惮，过敏忌口，也不管什么小我空间。

在山东，这样一桌菜大要要50美元摆布。同样一桌菜在海说神聊京、上海、台海说神聊大要要150美元摆布，在加州、日本、喷鼻港要300美元摆布。这还没有算各类饮料和酒类。现实上，日本和美国加州大大都人根基不会有一次享受20道菜这种豪侈体验，但这在中国再正常不外了。

写了这么长的帖子，但愿有助于大师涨常识，中国出产的粮食可远远不止“养活”十几亿口人罢了。

感谢阅读。

源 |Quora 作者 |Janus Dongye

发表于 2019-07-09 01:00
阅读 ( 1081 )
分类：其他类型

十四亿人的口腹之欲，是如何被满足的？

你可能感兴趣的文章

相关问题

0 条评论

作家榜 »

推荐文章