吃菠萝为什么会“上火”？

“上火”到底是个什么鬼？

“吃菠萝轻易上火”，是长久以来广为传播的说法。

然而，“上火”又是个什么鬼？一向以来似乎并没有人能说的清晰。

可是，追根溯源，“上火”也似乎并非无源之水，无根之木，在传统医学理论中仍是有迹可循的。

我们知道，中医病因学的外因被称为“六淫”，即风、寒、暑、湿、燥、火；而无论哪一种外邪进入身体又城市转化当作热或火，所谓病邪“入里化火或化热”。

中医的“热病”，除了发烧外，还可以局部的肿痛，因为良多不明原因，统称为“无名肿痛”。

如是不雅之，“上火”应该指的就是这些无名肿痛。

从现代医学视角看，就是一些炎症。

“炎症”，其实也是一个古老的概念

良多人认为，“炎症”是现代医学的概念。

其实否则。

“炎症”现实上跟上火一样是一个古老的概念，早在2000年前由古罗马时代的大夫塞尔苏斯提出来的，指表示为Dolor、Calor、Rubor、和Tumor，即疼、红、热和肿胀的状况。

那时的塞尔苏斯并不懂细菌病毒，不知道免疫系统，仅仅是对某些现象的描述，“炎症”跟中医的“上火”没有什么素质分歧，仅仅是用词的差别。

现代医学中的炎症反映，只不外借用了传统中“炎症”这个词语，付与了全新的内容，就如同“原子”一词是来自古希腊哲学原子说门户的一个词语，并不是说今天的原子理论等同于古希腊原子说。。

古代中医的“上火”，跟传统西医的“炎症”应该指的统一种现象。

吃菠萝为什么能引起口腔黏膜发炎？

有人说了，即便说，“上火”就是“炎症”，那么，吃菠萝是若何引起炎症的？

莫非菠萝里有致病菌引起传染性炎症？仍是含有致敏物质引起过敏反映？仍是其他身分触发人体的自身免疫性炎症？

吃菠萝引起的炎症，不是以上炎症中的任何一种，而是一种不需要免疫系统介入的炎症反映。

什么？

宿世界上还有不需要免疫系统介入的炎症？

没错，它叫“神经源性炎症”。

吃菠萝时，菠萝中一种被称为类胰卵白酶的卵白质可以导致神经源性炎症，引起口腔粘膜发炎痛苦悲伤、“上火”。

什么是神经源性炎症？

我们知道，凡是的炎症是我们的免疫系统针对外来或身体变质分子策动的防御性战争。

大都人不知道的是，人体的防御系统并不只有免疫系统，神经系统也可以直接识别具有（潜在）危险性的物质或身分，直接策动炎症反映。

“为此”，初级感受神经可以分为两类，一类长短危险性初级感受神经，一类是危险性初级感受神经。

分布危险性初级感受神经末梢的感触感染受体称为危险性受体，专门接管那些具有（潜在）危险性的物质或身分，受体被激活后，发生神经旌旗灯号，上传到到大脑皮层，或发生痛苦悲伤的感受——痛苦悲伤就是危险的旌旗灯号。

好比，同样是热，为什么跨越必然温度就会感受痛苦悲伤，不跨越就只是感受到暖和？就是由分歧受体和感受神经感触感染的，这个温度阈值是＞42℃。

不仅如斯，危险性初级感受神经元还有一个特征，就是可以发生排泄神经肽，因而也被称为肽能神经。

排泄的这些神经肽可以排泄进入神经末梢分布的组织空间“惹是生非”。

这个神经肽系列是一个很长的名单，今朝可以确定的几个闹事分子有，被称为降钙素基因相关肽的可以扩张血管；P物质增添毛细血管通透性，导致血浆外渗和水肿；神经激肽可以刺激发生痛苦悲伤——总之，这些神经肽可以在局部发生炎症反映，跟免疫性炎症一样，表示为“红肿热痛”。

因为这种炎症反映不需要免疫系统介入，是由神经直接策动的，被称神经源性炎症。

辣椒素受体与吃菠萝“上火”

说这么多，跟吃菠萝“上火”又有什么关系？

这还需要从“吃辣椒上火”说起。

辣椒自从在16宿世纪走出南美洲，其火辣辣很快令全宿世界沉迷。

辣椒为什么会这么辣？

人们固然很早就知道，辣辣椒之所以辣是因为其含有的辣椒素。

可是，辣椒素能刺激发生辣的具体机制却始终不明，直到1997年辣椒素受体被克隆。

本来，辣椒素是感化于一个那时被定名为喷鼻草素受体VR1，也称辣椒素受体的分子阐扬感化。

研究发现，VR1受体素质上是一种阳离子通道，是瞬时受体电位（TRP）家族的当作员之一，因第一个被发现，最终定名为TRPV1。

进一步研究发现，包罗TRPV1在内的TRP家族受体都是多功能受体，普遍分布在身体各个部位，具有良多心理功能。

此中，TRPV1是一种可以或许响应多种刺激物的多功能受体，分布在危险性触及感受神经，可以接管除辣椒素外良多，包罗＞42℃的热、PH＜5.9的酸、乙醇，大蒜素、姜辣素、胡椒碱，芥子油等，以及其他几十种物质刺激，激活发生“热痛”感受，并发生神经源性炎症。

这就是吃热、酸的，喝酒，吃辣椒葱姜蒜等“热”性食物上火的原因。

而菠萝中的类胰卵白酶也是TRPV1的配体之一，吃菠萝时，也可以刺激口腔和舌黏膜发生神经源性炎症，这就是吃菠萝“上火”的奥秘。

还有什么生果会吃出菠萝样“上火”

良多生果都含有类胰卵白酶，也轻易引起“上火”。好比，番木瓜、猕猴桃等。

现实上，类胰卵白酶以及其他有近似刺激性的物质，是吃良多生果引起“上火”的原因。

蘸盐水能预防吃生果上火吗？

良多处所有蘸盐水预防吃生果上火的习俗，这种做法有效吗？

没有！

因为，蘸盐水并不克不及从底子上改变类胰卵白酶等卵白质的布局使得它们掉去适配性。另一方面，即使盐水经由过程盐析感化能使部门卵白变性，蘸盐水只能感化于切开生果的概况，总体上底子无济于事。

发表于 2019-02-25 08:00
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