柑橘类水果富含抗氧化剂,有助于免疫系统正常运转。预防癌症发展的一个很好的方法就是吃大量抗癌食品。这些是含有不同化合物的食物,已知有助于预防癌症的发展或扩散。在某些情况下,这些抗癌食品中发生的确切机制可能还不完全清楚,但一些数据显示,食用这些食物与抗癌之间存在着统计上的显著联系。在其他情况下这种联系可能没有很好的记录,但是,人们普遍认为西红柿在抗癌方面的作用仍然很好。
据说西红柿有助于对抗前列腺癌。抗癌食品中有两种主要的物质可以帮助它们发挥作用:植物化学物质和抗氧化剂。植物化学物质存在于植物中,指的是一系列对人类健康不重要的营养素,但似乎能促进一个更健康的系统。其中一些植物化学物质非常强大,已经被制成药物例如,抗癌药物紫杉醇®源自太平洋红豆杉中的一种植物化学物质。抗氧化剂可以减缓其他分子的氧化,某些氧化反应可能会损害细胞,导致癌症的可能性增加。
羽衣甘蓝含有许多抗癌化合物。其中最著名和最强的抗癌食品是蓝莓。蓝莓含有一组强大的抗氧化剂,称为花青素,鞣花酸是目前已知的一种有效的抗氧化剂,在所有的草莓中都被认为是最有效的抗氧化剂,但也会减缓癌细胞的繁殖,对乳腺癌、肺癌、膀胱癌和皮肤癌尤其有用。
蓝莓富含抗氧化剂,这可能会降低患癌症的风险。亚麻籽是另一种抗癌食品,通常被视为一种健康补充剂。亚麻籽含有植物雌激素,被认为有助于预防肺癌、乳腺癌和皮肤癌。大蒜也可以通过抑制或完全停止肿瘤的生长来对抗癌症一种化合物,二烯丙基二硫醚,对肺癌、结肠癌和皮肤癌特别有效。葡萄酒也被认为有助于预防癌症,就像葡萄本身一样,因为白藜芦醇的存在实际上可以阻止细胞损伤的发生,西红柿被视为抗癌食物的一部分大豆富含异黄酮,被认为有助于预防肺癌、子宫颈癌、胃癌和膀胱癌。所有的十字花科蔬菜,包括甘蓝、菜花、卷心菜和花椰菜,都含有多种抗癌化合物,被认为特别有助于预防结直肠癌、前列腺癌、膀胱癌、肺癌,一些研究表明,白藜芦醇是红酒中的一种抗氧化剂,有助于预防乳腺癌和前列腺癌。
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