厨师实习生可能会负责准备配菜大厨是厨师职业晋升阶梯上的第二层。他们是经验丰富的厨师,专注于一个特色项目,如开胃菜或寿司。有时这些厨师被要求监督经验不足的厨师,但他们只是被认为是教师而不是经理。当然,有经验就有知识,有知识就有成功。大厨这个职位离成为行政总厨又近了一步。
厨师长负责监督餐厅的所有烹饪和其他流程;厨师长是厨师工作的下一步。这个职位基本上是一个经验丰富的厨师,负责监督刚刚起步的厨师。每个厨师都有自己的专长在较大厨房的区域,如甜点或海鲜,他们负责确保这些特定区域按照已设定的高标准进行准备。这基本上是一个管理职位,将厨师提升到成功的阶梯上,使他们更接近厨师所能拥有的最有威望的头衔最后一个可以实现的厨师工作,也是所有有经验和新手厨师所追求的工作,是厨师长。这是顶级厨师,通常被称为主厨,它负责监督厨房里的一切他们负责制作菜单,添加新菜,实施特色菜,并监督厨房内的所有其他员工。厨师长是一位备受尊敬和积极追捧的大师。
寿司厨师制作的Nigiri寿司系列。
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