如何选择最好的板栗粉(Choose the Best Chestnut Flour)？

板栗粉是用欧洲板栗磨制而成的坚果粉，具有独特的质地和香味，本品保质期相对较短，通常在秋冬国际杂货店和保健食品店销售，最好的板栗粉颜色为浅黄色至棕褐色，质地稍显块状，而且有强烈的烤栗子的气味。这种食物不应该有酸味，也...

板栗粉是用欧洲板栗磨制而成的坚果粉，具有独特的质地和香味，本品保质期相对较短，通常在秋冬国际杂货店和保健食品店销售，最好的板栗粉颜色为浅黄色至棕褐色，质地稍显块状，而且有强烈的烤栗子的气味。这种食物不应该有酸味，也不应该看起来有灰尘、干燥或乏味。在意大利的一些地方，栗子粉与传统烘焙有关，但是，由于这种面粉不含麸质，所以对于患有乳糜泻和其他面筋不耐症的人来说是安全的理想的板栗粉为微黄色，质地较块状，大多数板栗粉是将整个烤栗子磨成的栗子粉一种很好的粉末，闻起来有强烈的栗子味，略带甜味、坚果味和油性。这种面粉的脂肪含量意味着它很快变质，因此在许多市场上都是季节性产品。你可以在秋冬季节在意大利杂货店、特色烘焙店购买栗子粉，以及保健食品商店。如果冷藏或冷冻的话，有时在季节之外可以买到，并且应该始终保持冷藏以延长其保质期。

栗子粉你应该找一种软的，均匀的粉，颜色从浅黄色到浅棕色，有很强的坚果香味和味道。面粉中的油可能会使它在袋子里形成柔软的团块，但这些东西应该很容易用手指掰开，即使是通过包装，也不要购买没有可察觉气味或有酸味或酸味的面粉；这些特征表明产品已变质或变质。酸味栗子粉也有酸味，烹饪或调味品无法掩盖这种面粉起源于意大利北部部分地区的小麦粉，那里的穷人更容易得到栗子而不是谷物。栗子粉既可用于甜味菜肴，也可搭配干果、其他坚果或巧克力，以及香草或奶酪。传统上，它与一些小麦粉混合，用于制作蛋糕、面食和薄饼，但不能吃面筋的人可以单独使用。由于栗子粉本身不含麸质，因此如果不添加瓜尔胶或其他强化成分，它不会在蛋糕或其他烘焙食品中上升。

发表于 2020-07-18 17:32
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分类：食物

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