什么是艾西·森德奶酪(Aisy Cendre Cheese)？

Aisy Cendre奶酪是一种传统的法国农家干酪，由未经高温消毒的牛奶制成。这种半软奶酪与其他奶酪的区别在于它的外壳上覆盖着一层灰烬。正是这种灰烬，或者法语中的Cendre，使奶酪得名法国勃艮第地区出产的独特奶酪是一种未...

Aisy Cendre奶酪是一种传统的法国农家干酪，由未经高温消毒的牛奶制成。这种半软奶酪与其他奶酪的区别在于它的外壳上覆盖着一层灰烬。正是这种灰烬，或者法语中的Cendre，使奶酪得名

法国勃艮第地区出产的独特奶酪是一种未成熟的洗皮奶酪-最典型的是用橡树或葡萄藤灰覆盖的一个月以上的成熟期。在掩埋之前，有时也会在之后，用葡萄酒清洗奶酪，最受欢迎的选择是马克·德·勃艮第

梨很适合做奶酪。在覆盖着灰烬的时间里，奶酪会成熟，但是对于爱西·森德奶酪来说，这个过程相对缓慢。成熟奶酪的糊状物最终会成熟直到变软，但是大多数喜欢这种奶酪的人通常喜欢在它还有些硬的时候享用它Aisy Cendre奶酪的香味是霸气的，而且味道很有主见。Aisy Cendre奶酪含有至少50%的脂肪，具有明显的奶油味，在舌头上融化。奶酪的中心是咸的，白垩质的，颜色接近白色。向外移动，远离中心，朝着覆盖着灰烬的外皮生长更光滑，更乳脂，带有淡淡的烟熏味。Aisy Cendre通常是在大约4英寸（10厘米）宽和1.5英寸（3.5厘米）高的小轮子中形成和销售的。这些轮子每个重约8盎司（230克）Aisy Cendre奶酪在奶酪板上的餐桌上表现最好，配上硬皮的法式面包、苹果、梨等秋季水果、芹菜棒，还有果味浓郁的勃艮第葡萄酒，甚至是丰满的啤酒因为灰烬的涂层会在奶酪皮上形成一层沙砾，所以在切割和上菜之前，用蔬菜刷子或干净的餐巾刷掉奶酪表面的灰烬。灰烬确实会在一定程度上降低奶酪外皮的粘性，但代价是通常是一种令人不快的粗砂状质地，使一些奶酪爱好者放弃食用它的果皮。如果你喜欢Aisy Cendre奶酪，可以尝试一些类似的奶酪，包括Soumaintrain、Affidelice和Olivet Cendre

牛奶，用于制作Asy Cendre奶酪。