什么是胆盐(What Bile Salts)？

胆汁盐是由称为肝细胞的特殊细胞在肝脏中产生的，约占胆汁的10%。它们是离子化的胆汁酸，这种形式使胆汁在脂肪消化过程中更活跃。一旦被电离，胆盐分子有一个是亲水的-喜水的-另一个是疏水的-憎水的。这允许分子包围小肠中...

胆汁盐是由称为肝细胞的特殊细胞在肝脏中产生的，约占胆汁的10%。它们是离子化的胆汁酸，这种形式使胆汁在脂肪消化过程中更活跃。一旦被电离，胆盐分子有一个是亲水的-喜水的-另一个是疏水的-憎水的。这允许分子包围小肠中的脂肪滴，阻止它们聚集在一起形成大的脂肪球。如果没有胆盐，脂肪在很大程度上未经消化便会通过人体。

胆结石会被楔入胆管，从而排出胆囊。一旦产生，这些盐就会通过肝脏的胆管流到连接肝脏、胆囊和小肠的总胆管。从这里，它们要么流入肠道，要么储存在胆囊中，这取决于消化过程所处的阶段。当肠道中有食物时，胆汁通过位于胆总管和肠之间的括约肌帮助脂肪的消化。如果肠道中没有食物，胆汁被储存并浓缩在胆囊中。

一旦产生，胆盐就会通过肝脏的胆管流向连接肝脏、胆囊和小肠的总胆管。胆汁盐的主要功能是乳化小肠中的脂肪作为洗涤剂，胆盐将食物中的脂肪分解成更小的颗粒。它们包围着每个脂肪滴，疏水的一面朝向脂肪颗粒。这种将脂肪分解成小颗粒的作用增加了待消化脂肪的总表面积。脂肪颗粒对酶更有效，使其完成其分解消化。胆汁进入肠道后，大部分的胆盐被重新吸收。它们被送回肝脏，再加工成新的盐。研究表明，这些盐除了有助于脂肪的消化外，还可能起到激素的作用。这些激素在调节体内胆固醇方面发挥作用盐有助于脂溶性维生素（维生素A、D、E和K）的适当消化和吸收。切除胆囊的人不再有胆汁储存、浓缩和消化的地方。肝脏仍分泌胆汁，但没有胆囊，正常的消化过程可能会中断。有时可能肠道胆汁过多或不足。可随餐服用胆盐补充剂，以帮助消化健康脂肪；胆汁不足可导致便秘。

胆汁盐的主要功能是乳化小肠中的脂肪。