明胶生产涉及哪些方面(Involved in Gelatin Production)？

明胶是从动物的皮和骨骼中提取胶原蛋白的一系列步骤的最终产品。有几种不同的方法来生产明胶，主要是基于动物材料的使用，但它们都遵循一系列基本步骤。明胶的生产是一个复杂而耗时的过程，但是仅仅用一些简单的工具和原料...

明胶是从动物的皮和骨骼中提取胶原蛋白的一系列步骤的最终产品。有几种不同的方法来生产明胶，主要是基于动物材料的使用，但它们都遵循一系列基本步骤。明胶的生产是一个复杂而耗时的过程，但是仅仅用一些简单的工具和原料就可以非常容易地完成这项工作。

在许多地方，明胶来自猪的皮肤和骨头。在西方世界，大部分的明胶生产来自猪皮，但牛皮和几种动物骨骼也被使用。猪产品的高水平更多是源于材料的可用性，而不是质量或方法。这些材料来自肉类包装和皮革加工领域的副产品，但首先要经过检查和清理，供人食用。

明胶可以用作药丸的包衣。真正变成明胶的物质是胶原蛋白。这种物质只有在足够高的浓度下才能在皮肤和骨骼内有用。因此，明胶生产的第一步是清洁原料。任何残留的残渣，如脂肪、毛发或肉类，都会从皮肤和骨骼中彻底擦洗干净。这样可以减少污染物的机会，从而产生更纯净的产品和更容易提取的产品。明胶生产的下一个部分就是方法开始出现分歧的地方将基材浸泡在溶液中，溶液开始分解胶原蛋白和其他材料之间的联系，使用三种基本浸泡方法之一：酸性，碱性和酶法。酸性方法生产明胶通常需要一到两天的时间，对猪皮效果最好。碱性方法可能需要数周时间，但对几乎所有有效材料都有效最后，酶法是一种新的方法，但它的工作速度很快，在少数几个地方可以生产出高纯度的产品。其余的明胶生产过程都是很快完成的。浸泡后，用水将胶原蛋白从基料中提取出来。碱性水将更快地拉动材料，但也会破坏明胶，所以一般使用中性或酸性水。热也会破坏胶原蛋白，但通常会抽出更多的物质，因此，洗涤是波浪式的。这个过程从冷水开始，但逐渐变热，以尽可能多的流出。最后一步将胶原蛋白加工成完整的明胶。这部分明胶的生产在前几步的基础上变化很大，但通常涉及低温、过滤和空气干燥系统浸泡过程中不同的pH值和环境温度对最终产品的凝固性和数量有很大的影响。