什么是切肉刀(Cleaver)?

切肉刀是一种特殊类型的重刃宽刀,主要用于屠夫和中国厨师,尽管它也被其他文化所采用。在基本设计上,切肉刀最像斧头,一把结实的方形刀片固定在一个结实的短柄上,这样切肉刀就可以用蛮力把骨头、椰子和其他重的东西切碎。锋...
切肉刀是一种特殊类型的重刃宽刀,主要用于屠夫和中国厨师,尽管它也被其他文化所采用。在基本设计上,切肉刀最像斧头,一把结实的方形刀片固定在一个结实的短柄上,这样切肉刀就可以用蛮力把骨头、椰子和其他重的东西切碎。锋利的切肉刀也可以用来切菜和切碎蔬菜等精细的工作,许多中国厨师的刀工都用切肉刀,切碎大蒜时,可使用切割器,而不是一副厨师用的刀。切菜刀的设计可以稍有不同:例如,一些有轻微弯曲或锥形的刀片。然而,一般来说,方形刀片有一个剃刀般锋利的边缘,通过定期的锐利和正确的使用保持锋利。有些切割器被塑造成一个整体,带有一个与刀片融合的金属手柄,另一些则是在刀刃上安装了一个木制手柄。在这两种情况下,手柄的形状和纹理都能提供最大的抓握能力。用于屠宰和切水果等繁重的工作切肉刀外皮厚,是一个很好的选择,尤其是如果刀的状况良好的话。用切肉刀切水果或屠宰家畜,但要确保另一只手远离工作区域。切肉刀的侧边也可以用来嫩化肉、未煮熟的大蒜,把壳里的东西弄碎切菜时切肉刀要背对着你,以防滑倒。切肉刀也可以用来切碎其他食物;对刀的精细控制可以产生各种精确的切割和有趣的形状。因为一个高质量的切割器可能相当昂贵,所以应该投入一些精力来护理它,如果你还不知道如何正确地使用刀子,你应该在使用切肉刀之前接受一些训练,这样你才能安全有效地切食物。切肉刀周围必须小心,因为如果它掉下来,它完全可以切开脚骨,由于其锋利的边缘和沉重的重量,在厨房里应该经常穿戴合适的护脚用具,尤其是在使用切肉刀工作时,为了避免不幸的事故。当厨师用切肉刀做的时候,应该把它洗干净,晾干,并放在刀架上或盖上护刀器。
  • 发表于 2020-08-22 15:40
  • 阅读 ( 1020 )
  • 分类:社会民生

你可能感兴趣的文章

相关问题

0 条评论

请先 登录 后评论
admin
admin

0 篇文章

作家榜 »

  1. xiaonan123 189 文章
  2. 汤依妹儿 97 文章
  3. luogf229 46 文章
  4. jy02406749 45 文章
  5. 小凡 34 文章
  6. Daisy萌 32 文章
  7. 我的QQ3117863681 24 文章
  8. 华志健 23 文章

推荐文章

联系我们:uytrv@hotmail.com 问答工具