研究表明,β-半乳糖具有显著的抗氧化和抗炎特性,可以保护人体细胞免受氧化应激,这些色素从黄色到深紫色,在食品工业中被用作染料。 甜菜碱可能有助于降低可能导致的有害胆固醇水平动脉阻塞。在石竹科植物中有二十多种形式...
研究表明,β-半乳糖具有显著的抗氧化和抗炎特性,可以保护人体细胞免受氧化应激,这些色素从黄色到深紫色,在食品工业中被用作染料。

甜菜碱可能有助于降低可能导致的有害胆固醇水平动脉阻塞。在石竹科植物中有二十多种形式的β-半乳糖,其中两种主要的形式被研究用于对健康有益。β-酰苯胺是一种用于食品染料的色素,呈红色、蓝色,以及紫色颜料。这种颜色在光照下会退化,主要用于冷冻食品和购买后不久就要食用的产品中。

索诺拉沙漠甜菜夜蛾。甜菜黄质是一种黄色色素,也存在于甜菜中,但含量低于红色品种。仙人掌生长在一些地区,如西西里岛,墨西哥的索诺拉沙漠仙人掌能够承受极端的温度变化,这使得它们能够生产24种贝塔林。这些仙人掌被当地人用作食物和药物已有数千年的历史研究表明,倍他林可以对抗人体内引起细胞损伤的毒素,人们每天通过空气、水接触毒素,还有一些食物。这些自由基与癌症和其他疾病有关。研究人员认为仙人掌中的营养物质可以防止肿瘤的形成,尤其是在大脑中。β-半乳糖也可以减少感染引起的炎症。动物研究表明,这些物质可以减少血管中的炎症,防止血栓形成。它们也可能降低血液中有害胆固醇的水平,会导致斑块的形成和动脉阻塞。一些保健食品商店出售一种由仙人掌汁和水果花蜜混合制成的饮料,这种饮料是作为补充剂出售的为身体解毒,修复由自由基和其他毒素引起的细胞损伤。β-半乳糖可能会将这些毒素从体内排出,尤其是肝脏™这种保健饮料的商标名,也被作为一种抗衰老产品进行宣传。制造商声称果汁中的β-半乳糖可以修复受损的皮肤,并可能防止过早衰老™ 它也被销售用来建立一个强大的免疫系统,因为它可以中和自由基。这种保健饮料还可以提高能量水平Betalains可能有助于清除肝脏毒素。