什么是腰果加工(Cashew Nut Processing)？

腰果加工是为消费准备腰果。在最基本的形式中，腰果加工包括从多肉的坚果中去除腰果壳，清洗坚果以除去任何杂质，然后浸泡和烘烤。一旦这个过程完成，腰果就可以吃了来自东方或印度腰果树的油和坚果被认为具有药用价值。传...

腰果加工是为消费准备腰果。在最基本的形式中，腰果加工包括从多肉的坚果中去除腰果壳，清洗坚果以除去任何杂质，然后浸泡和烘烤。一旦这个过程完成，腰果就可以吃了

来自东方或印度腰果树的油和坚果被认为具有药用价值。传统上，腰果坚果加工是手工小批量完成的，腰果果壳要用锤子小心敲碎，以免把里面的坚果弄碎，因为整个坚果的市场价值比破碎的坚果高。坚果在放在木桶里浸泡之前，要用水清洗干净。排空后，为了手工烤腰果，小贩们会把腰果放在大平底锅里，在明火上加热，同时不断摇动锅或搅拌坚果，以防煮过头

生腰果。腰果加工也可以在腰果加工厂以机械方式完成。通常从烘焙开始，这使得提取更容易；制造商也可以在这个过程中提取有价值的腰果油较大规模的操作不会使用开盘法，而是将腰果放入一个大的旋转滚筒中烘烤，或将其浸入装满热油的罐中。

腰果至少有两种不同类型的机械去壳机用于腰果的加工。一种是用刀片把壳和肉分开，另一种是用旋转桨把果仁推到桶的侧面，腰果壳随着撞击木桶的力量，但这种力量不足以打破坚果。如果坚果在脱壳过程中破裂，可以在预分级阶段将整个果仁与破碎的果仁进行机械分离。以帮助从腰果上剥下纸质的皮，腰果加工厂可以用商业烘干机批量烘干腰果。干燥过程通常需要6个小时左右，这样可以更容易地去除果皮。在这个过程中，腰果已经准备好了分级和包装。完全烘焙的坚果被认为是1级，而破碎的腰果在烘焙过程中可能有缺陷被认为是2级或3级。腰果按照等级分开，真空密封在充满二氧化碳的容器中以保持新鲜腰果已准备好运往世界各地的市场

大多数在杂货店发现的腰果都是浸泡后再烘烤的。