冬至为什么要吃饺子?还有什么讲究?

12月22日是冬至日,冬至是我国夏历中的一个主要骨气,作为吃货的小伙伴们必定早已将冬至骨气包含的地舆常识都忘光,只记得吃饺子。

所以,今天我们就来补补冬至里包含的地舆、天气学常识,以及领会一下冬至吃饺子的习俗是怎么来的吧!

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冬至骨气你知道几多?

冬至,是24骨气中的第22个骨气。有古书中记录:“年夜雪后十五日,斗指子,为冬至。”冬至没有特心猿意马的日子,和清明一样,被称为“活节”。阳历12月21日至23日,太阳运行到黄经270度时,交冬至。这是地球赤道以海说神聊地域白天最短、黑夜最长的一天。进入冬至,气候越来越冷,北风萧萧,雪花飘飘,中国海说神聊方起头呈现年夜幅度降温降雪的气候。

中国古代将冬至分为三候:一候蚯蚓结;二候麋角解;三候水泉动。意思就是——蚯蚓是阴曲阳伸的生物,此时阳气虽已发展,但阴气仍十分强大,土中的蚯蚓仍蜷缩着身体;麋与鹿同科,却阴阳分歧,前人认为麋的角朝后生,所觉得阴,而冬至一阳生,麋感阴气渐退而解角;因为阳气初生,此时山中的泉水已现流动且有温热。

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冬至为什么要吃饺子?

冬至时节,必然还有一个“南海说神聊年夜战”,战争的核心就是饺子,那么,海说神聊方地域冬至为什么要吃饺子呢?有什么由来?

“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”据说这个习俗是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。汉南阳稂东人张仲景曾任长沙太守,访病施药,年夜堂行医。去官返乡时,他看到白河两岸的乡亲饥寒交煎,不少人冻烂了耳朵,便让门生搭起医棚,支起年夜锅,舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。后人学着“娇耳”的样子包当作食物,也叫“饺子”或“扁食”。至今仍有“冬至不端饺子碗,冻失落耳朵没人管”的平易近谣。

另一冬至节食俗是吃馄饨,因为中华平易近族鼻祖之一的盘古生于混沌,以此纪念鼻祖盘古降生。

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别的,从饺子的营养层面阐发,饺子自己就是一种“食物多样、营养丰硕”的食物,从饺子皮来看,谷物为代表擀制而当作,富含卵白质以及碳水化合物,出格是还有良多人用粗杂粮建造饺子皮,其营养会加倍丰硕,还很好的促进了粗细搭配。除了“皮儿”,当然还有丰满的馅料,馅料傍边以菜、肉为本家儿,很好的做到了荤素搭配,加之调味料的填充,味道诱人,形态诱人。皮儿与馅儿的完美连系,不掉为冬至之时的绝佳美食。

冬至吃饺子虽说是一如既往的习俗,但也是有讲究的。从现代营养学角度来说,建议大师要“健康过冬至,饺子变花腔”。良多人拘泥于“猪肉年夜葱、羊肉胡萝卜”等馅料的传统水饺,可是这种水饺相对而言食材仍是比力单调,建议大师可以多用一些其他的新颖食材。素三鲜(虾仁+韭菜+鸡蛋)、鲅鱼馅(鲅鱼+芹菜+土豆)都是很不错的搭配,既达到了味道的鲜美,又促进了食物多样以及营养平衡,是明智之选。

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冬至骨气还有什么讲究?

冬至可谓是摄生的主要机会,本家儿如果因为“气始于冬至”。因为从冬季起头,生命勾当起头由盛转衰,由动转静。此时科学摄生有助于包管兴旺的精神而防早衰,达到延年益寿的目标。

冬至之后,调整饮食作息也至关主要,冬季干燥严寒,极易上火,饮食需要“增酸减辛”,多摄入水分;冬天阳气日衰,脾喜温恶冷,是以宜食温热之品庇护脾肾;为了避免上火,饮食宜少量多餐,注重“三多三少”,也就是卵白质、维生素、纤维素多,并且糖类、脂肪、盐少;还要注重避免加重燥气,影响身体的正常运转。

作者/王桂真,潍坊市营养师协会会长

审稿/杨秀,中国风俗学会

  • 发表于 2017-12-21 00:00
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