主厨是干什么的(What does a Head Chef do)？

主厨监督厨房的运作方式。在大多数情况下，厨房的工作人员要么直接向主厨汇报，要么直接向助理汇报。一般来说，主厨还将决定需要哪些设备和哪些食材需要库存。在某些情况下，主厨会创建菜单，决定特色菜，然后选择饭菜的份量和外...

主厨监督厨房的运作方式。在大多数情况下，厨房的工作人员要么直接向主厨汇报，要么直接向助理汇报。一般来说，主厨还将决定需要哪些设备和哪些食材需要库存。在某些情况下，主厨会创建菜单，决定特色菜，然后选择饭菜的份量和外观。此外，她还可能负责将厨房的成本控制在一个固定的预算内，管理员工，预测餐饮业的发展趋势，并根据该地区的卫生规范维护一个安全的厨房。主厨通常在餐厅、酒店工作，餐饮公司、退休社区以及其他商业餐饮机构。

主厨可能负责为大型活动提供餐饮服务一般来说，主厨最愉快的工作之一是制作菜单。她可能负责寻找和利用特定的食材，这取决于她工作的餐厅、餐饮公司、度假村、水疗中心、私人派对或组织的类型。例如，她可能会被要求只使用季节性的、当地的或有机的食材，在某些情况下，她可能会被要求准备一份素食菜单或一份用野味作为肉类选择的菜单，这取决于厨师老板的整体风格

主厨创建餐厅的菜单在某些情况下，成本可能是主厨的一个考虑因素。例如，雇主可能会给她每周、每月或每年的预算。此外，她可能会被要求为菜单上的项目设定一个价格点。有时，她可能需要在该领域进行研究。例如，如果她决定在菜单中添加一个新的项目，她可能需要了解其他竞争性餐厅是否也提供类似的项目，竞争对手如何定价，厨师长负责监督餐厅厨房的所有烹饪过程，并经常制作特别的菜单有时，主厨需要一个完整的厨房员工来帮助厨房顺利运转。在某些情况下，她可能需要雇用助手来负责食物准备的各个方面。例如，甜点可能需要一个助手，面食可能需要另一个助手，另外三分之一是副食。偶尔，她可能需要对员工进行培训，制定自己的目标和标准。食品质量是厨师的最终责任；因此，如果助理工作不到位，厨师也可能会采取纪律措施

厨师长通常会根据自己的专业领域创建菜单和调整食谱食物的使用必须迅速，以保证食物的质量和不变质。在许多情况下，主厨负责监督食物，确保菜单上的所有食材都是可用的，并找到这些食材的最佳价格。有时，她可能需要分析自己是否买得太多了或者没有足够的特定成分。此外，她可能需要决定如何处理变质、擦伤或劣质食物。当人们吃别人准备的食物时，他们希望能遵守健康守则。厨师长通常负责维持一个安全和干净的工作环境。此外，一些其他可能对她有用的技能包括举重、长时间站立、读、写、有效沟通的能力，计算数学计算，当然还有烹饪。虽然正规教育并不总是一个要求，但厨师长通常都有烹饪学校的学位或证书。对一些雇主来说，多年的厨房经验可以代替教育

厨师长负责维护干净安全的厨房。