银川，是怎样留住天下人的？

丨嘶哑，又温柔丨

▲贺兰晴雪。摄影/徐胜凯

-风景君语-

铮铮西海说神聊，铁骨柔情

▼

银川，超乎您对大西海说神聊的所有想象，但依旧西海说神聊。

▲鸟瞰贺兰山及山下冲积平原泄洪沟，像极了大地的静脉。摄影/董宏征

尽管黄河和贺兰山联手赠予他“塞上江南”的美称，七十二连湖蒹葭苍苍的旧梦一向萦绕在爱他之人的心头，但当粗粝的风沙从脸颊呼啸至耳边，宁鬼话的喉音和去声（四声）在干燥的空气中弹跳……

您很快就能从江南的错觉中主动抽离，并坚信银川就是西海说神聊。

▲西夏王陵里泛动的悠悠驼铃。摄影/王寰

地道但非典型的西海说神聊，“冷落与繁茂，粗犷与优美，干牵萝补屋与氤氲的‘双生之地’”。

得黄河厚爱

▲黄河自黑山峡跳出后，一改往日的湍急，经青铜峡进入背靠贺兰山的银川平原，浇灌着周边麦喷鼻四溢的良田。绘/刘昊冰

亘古站在银川西侧招架风沙寒流的贺兰山，是这座城静默的樊篱，因高峻而值得心怀敬畏。但黄河，倒是他的母亲与玩伴。

从黄河舒展出“千丝万缕、如枝如蔓”的渠，爬满整个银川平原，浇灌农田之余，也在两渠间形当作不少凹地湖。与天然形当作的湖泊呼应，使“塞上湖城”的佳誉名副其实。

▲黄河道经的银川平原，绿意盎然。摄影/徐胜凯

糊口在银川的人，对“黄河百害，唯富一套”往往有着最切实而细腻的体味。鱼米之乡、塞上粮仓的富庶是理所当然，但“月湖夕照、连湖渔歌”的游玩浪漫几多有点出人意表。

鸣翠湖与阅海湖被冻得结健壮实的湖面上，多得是骑着各色冰车猖獗玩耍的银川人。

男女老小，嬉笑怒骂的声音，惊了砸冰洞垂钓者的饵，却没扰到冰面上独自抽陀螺人的鞭。

▲阅海湖上嬉闹的人群，是属于银川的冬季狂欢。摄影/吴建新

被牵到湖面的狗四脚瑟瑟、小心翼翼地往岸上爬而激发的大笑，也不见得能带跑对着冰湖放声大唱者的调，却是惹来绕湖遛弯人的眸……

若冰雪消融，泛舟其上，“车水排云”吐氤氲,“碧水浮莲”戏红鳟；“千步廊桥”杨柳色,“百鸟鸣翠”啁啾声；“芦花追日”飞白絮,“青纱漏月”点碎金；“迷宫寻鹭”千百度,“白沙落雁”三五踪；“绿帐问茶”清几许,“东堤夕照”黛色新，渐次铺陈，洗澡在爽朗的欢声笑语之中，壮阔又动听。

▲阅海湖的候鸟，排队回迁，壮美至极。图/图虫·创意

但这，不外是最显而易见的银川。

肉与酒，西海说神聊的风骨

啖一只肥羊腿，咂一口银川白，几多人深切领会银川是从吃喝起头？

怪诞派诗人祁国一首《在宁夏经常想到的几个词》——“羊，羊肉，羊肉串；西夏，西夏王，西夏王酒”，现现在已跻身当作为文化界美食聚会的必背诗目。

肉丨银川的媚，全在一只羊身上

大天然对银川非分特别激昂大方，在这片背靠贺兰山，东临黄河的广袤地盘上，从不缺无污染的草场，的确是羊之天堂。

▲图为盐池县高沙窝明长城与狼烟台，"吃的是中草药，喝的是沟泉水"。盐池县麻黄乡一带的羊肉因光鲜的地区特色而备受推崇。摄影/董宏征

羊吃鲜美的草，人吃肥美的羊。

每逢重大节日，宰羊烹煮，冷热手抓，上好的肋条被精心修整为长条形，外肥内瘦，或蘸醋汁椒盐，或就着生蒜直接进口，一顿下来，喷鼻汗淋淋，尽情酣畅。

▲手抓羊肉，银川的勾魂魔咒。摄影/董宏征

若到了冬至，一碗脑筋（羊肉汤）是绝对省不了的。

羊肉炖蘑菇，撒上盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油作配，待到汤沸，事先切好的粉块和泡好的粉条一跃而下，火烧眉毛地插手此中，若再有韭黄、蒜苗、喷鼻菜的调剂，便称得上红黄绿白黑五色俱全，酸辣喷鼻浓足以勾走每一个银川胃的灵魂。

▲羊肉汤，配得上晶莹剔透四字。摄影/陈镛安

不外，最叫“午时米饭晚上面”的银川胃们离不了的，仍是羊肉面。

切丁炒熟的羯羊肉烩上羊骨文火熬制的老汤，撒上新颖的喷鼻菜、梅豆、豆腐等蔬菜，再来点辣椒红油，配着手工搓制筷子粗细的老搓面，就着一碟小咸菜，挑一筷头嘬下去，肉的鲜喷鼻与面的筋道炸裂在口腔的同时，也安抚了门客的心。

▲羊肉臊子面。摄影/陈镛安

一曲《羊肉面》，触动了很多流落在外的西海说神聊人的乡愁，也吸引了无数标的目的往大西海说神聊门客的目光。

当然，除了煮，面也可所以炒的。

上好的宁夏滩羊肉冲刷清洁，切当作敦实的肉块，与面条下锅走上一遭，亮白劲道的面、虎虎生威的肉，满盈着孜然的喷鼻，不决心摆盘但分量实足，一盘下去，味蕾享受之余，一身冷气尽散。

▲炒烩肉。摄影/陈镛安

要说最豪放潇洒最西海说神聊的服法，还看烤全羊。这种源于内蒙古河套地域鄂尔多斯人平易近的野性烹调体例，同样也呈现在银川人的餐桌。

鲜嫩无膻味的上好宁夏盐池羯羊与金山羊，以20多种宁夏特产的调料和中草药调味，用青钢柴炭慢火烘烤3小时，全羊光彩黄亮之时即可大快朵颐。除了手撕，配春饼卷小葱、大蒜、黄瓜条的新派服法也以“无需轰轰烈烈便能大饱口福”而冲出重围。

▲洒满调味品的宁夏烤全羊。图/视觉中国

但银川人对羊的热爱并不止于此，新服法层出不穷，“古法汗蒸全羊”去除多余脂肪，尽可能保留羊肉原汁原味的做法，说来总透着点憨厚的机智与可爱。

酒丨喝的是人生称心

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。吃饱喝足，才称得上人生至美。

若是说，银川平原的草场上遍地肥羊，那么贺兰山的每个角落里，都泛动着醉人的酒意。无论是牧场仍是酒庄，都被酒神的浪漫所眷顾。

▲贺兰山东麓特别的小天气为葡萄的发展供给了得天独厚的前提，距宁夏首府银川市32公里的玉泉营农场是西部独一的国度葡萄酒原产地区庇护区。摄影/刘静

贺兰山下面积跨越50万亩的葡萄长廊为葡萄酒庄的表态供给了一个出色的开篇，贺兰晴雪、银色高地、加贝兰、巴格斯这些屡获国表里大奖的知名酒庄，更是吸引了很多国际酿酒巨匠纷纷来此一展身手。

大红大紫，是几多人朴实又声张的愿景？贺兰山却低调地将二者尽数收入囊中。

▲晾晒枸杞。摄影/李鹏

紫色的葡萄长廊不是宁夏最大的骄傲，摊开晾晒的大红枸杞，才是这片褐色山体与浑黄的河水环绕的绿洲里，最刺眼的光线。

“宁夏红”红了！“传杞干红”淡雅的喷鼻气与诱人的光彩帮忙她走出宁夏，甚至活着界保健酒业找到了一席之地。

▲要说枸杞，真不克不及不提枸杞之乡中宁，在这儿，您能看抵家家户户晾晒枸杞的盛况。摄影/董宏征

至于坐拥这一切的银川人，他们爱酒，是爱酒的烈，更爱酒的熨帖。

一盅“老银川”、“沙湖春”、“大夏贡”的烈，能杀退西海说神聊汉子的愁；“西夏”啤酒的泡沫与银川人平生中所有的情感都很适配；“宁夏红”醉里摄生的阴柔老小皆宜无人不喜。

▲西夏啤酒和贺兰山下的葡萄酒庄的红酒。摄影/图虫·创意、视觉中国

但银川究竟结果是西海说神聊，骨子里带有打破禁锢的莽，良多时辰喝的不是酒，而是人生称心。

酒友相聚，啤酒、白酒、烧酒、劣质酒轮流转换后，即兴来上两瓶葡萄酒，划拳、猜扑克、耍色子，全然不按喝葡萄酒的套路出牌。

▲银川怀远市场，透过街拍酒馆窗户，能看到喝酒的银川人。图/图虫·创意

在推杯换盏、畅意快饮间，“不喝不算伴侣”的高声劝酒，真胳膊真肘地彼此推让，“好好好，最后一杯”的一饮而尽，每个环节都让人发生下一秒这些人将“大干一仗”的担忧。不外凡是，这种忧虑完满是多余。

从杯口顺着嘴角因“或真或假的醉意“流掉的佳酿，是属于他们的机智。喝到下半场，无论红黄白，总有一半最终献给了脚下的地盘。

▲贺兰山云海。摄影/王留义

在西海说神聊，酒就是酒，只能办事于人，不克不及束手束脚，再高级的酒，也要找最舒畅的体例“干”。您可以说这是“土”，也可以说他们“真”，可这就是西海说神聊，就是绝大大都的银川人。

▲三关隘明长城。摄影/孙国才

酒菜餐桌上的银川潇洒、真脾气，但要领会银川，这只是个起头。

比口腹更深切的，是魂灵。

百鸟朝凤，潇洒呼啸

银川人血里有风，标的目的往自由。而从此般魂灵发出的声音，则是西海说神聊呐喊里不容错过的一段。

▲图1：苏阳亲自设计、绘画的“黄河今流”艺术打算海报。图2、3：除了音乐，苏阳专辑的视觉设计中也运用了很多西海说神聊文化元素。供图/苏阳

铜管Live House老是吵闹的。

古朴、原始、粗犷、冷落…….形形色色的曲调，形形色色的人，都在这里相遇，撞击出强烈热闹的欢娱，离合皆为平常。

“无人超越”的赵老迈（赵已然）已甚少启齿，赵老二（赵牧阳）依旧是“摇滚鼓王”；银川长大的苏阳把银川贩子谱入《贤良》；平民乐队面对危机，《我爱您亲爱的姑娘》依然清亮纯净；候鸟乐队更名立东，《河西》的《蓝骏马》昂首瞻仰《月亮》；郭启亮的《月光水谣》盛放着宁夏的柔嫩；《这就是银川》也酿成为这座城的抖音符号……