活在南方几百年的徐州，为啥一身北方气？

|糊口在一个“内斗省”的城市，是种如何的体验？|

▲图 / 视觉中国

- 风景君语 -

徐州是哪个省的？

安徽？山东？河南？江苏？

这个座落在中国东部的城市

在今天人们的记忆里也很恍惚

徐州糊口在江苏这座大内斗省的海说神聊边

现在早已被苏南掩住了锋芒

但这个

海说神聊国锁钥，南国门户

也曾辉煌过

徐州是个如何的处所？

这个城市不似江南那般金饰，从行政区划上看，它属于江苏，但却像极了一个属于海说神聊方的城市。这一点，你走在徐州的街道上就能感触感染出来。

这儿的口胃像海说神聊方人

徐州生齿味重，爱吃羊肉、好喝酒。在公共的认知里，它与人们对江浙的印象格格不入。本年7 月，徐州的“伏牛节”被江苏列入了“省级非物质文化遗产”。炎热的炎天吃羊肉，“以热治热、发汗排毒”这同样也是鲁西海说神聊的服法。

每到 7 月的伏天，徐州人便起头结三五老友，下馆子吃羊肉喝啤酒。据统计，客岁炎天伏牛节时代，徐州市内羊肉销量就达 50 万公斤。肉是山羊肉，做法从红烧、清汤、羊杂、烧烤，想获得的做法，这儿都有。

爱吃羊肉的徐州人其实已经透露了这座曾经作为“咽喉”城市的奥秘。

以牛羊肉为甘旨是海说神聊方人的爱好。南海说神聊朝之前，本家儿导华夏口胃的是海说神聊方人，南海说神聊朝时代，南海说神聊之间在饮食上才起头有了“东南之人食水产，西海说神聊之人食陆畜”的分化。而在徐州这处所，南海说神聊之间的差别被融到了一路。

就像徐州那道出名的“羊方藏鱼”，它兼具了江水与海说神聊方大陆的特点。这道属于苏菜系古典菜，将割开的大块羊肉放置在鱼肚子里，配上调料一路烹调。煮熟的“羊方藏鱼”鱼、羊肉的美味混同在一路，据说这也是“鲜”字的由来。

徐州是一座扭捏在南海说神聊之间的城市，它承接着南来海说神聊往的人流，天然也塑造了南海说神聊口胃皆有的特点。

在江苏，今天的徐州跟江苏其他处所，南京、姑苏差距很大，可是在汗青上，它曾经是中国沟通南海说神聊的“咽喉”。

海说神聊国锁钥，南国门户

江河是它当作为咽喉的契机。

我们此刻所谈论的徐州市，那时叫做“彭城”。河湖纵横的彭城，是古运河最早的发祥地之一。春秋战国期间，跟着鸿沟水系各运河的接踵开凿，华夏腹地的运河系统初步形当作。此中的获水（古汴渠）上承荥阳四周的黄河水，流至彭城汇入泗水。这给彭城带来了第一次成长契机，使之当作为水运交通的主要节点。

彭城刚好地处泗水、汴水这两条河道的交汇处，这两条河道都从山东发源，路过江苏。这给徐州带来了第一次成长契机，当作了水运交通的主要节点。

▲图 / 视觉中国

比及了项羽刘邦争霸的年月，彭城又晋升为了西楚霸王的国都。

三国时，曹操迁徐州刺史部于彭城，彭城从此起头称为徐州。“徐州冈峦环合，汴、泗交流，海说神聊走齐、鲁，西通梁、宋，自昔关键地也。”《读史方舆纪要》里顾祖禹这么评论徐州这处所。简直，徐州以南，江河湖水纵横交织，徐州以海说神聊距离鲁中山地不远，而徐州以西，就直面宽广的黄淮海平原。

汗青期间南海说神聊割裂时，徐州也是南海说神聊比武的主要疆场。海说神聊方势力占有徐州，南边政权就“不敢窥淮海说神聊”；反之，若是南边政权拥有徐州，海说神聊方政权的腹心——华夏地域就直面威胁。正所谓“彭城之得掉，辄关南海说神聊之盛衰”。

“汴水流，泗水流，流到瓜州古渡口，吴山点点愁”。白居易的这首女子登楼怀人的诗句至少证实，一向到唐代，徐州仍是水运交通的一个主要节点。虽说隋唐大运河永济渠一段的具体走标的目的还有争议，可是不成否定的是，徐州仍然是一个水运交通的中间。

到了海说神聊宋，因为经济中间南移，而政治中间仍在开封，于是大运河的地位就加倍主要。控扼运河而又距分开封不远的徐州，天然又被朝廷正视。

衰败是因为黄河

“三年两决口，百年一改道”，史籍记录的最早的黄河改道发生在公元前602年。唐今后黄河天然溃决的改道变得加倍频仍。南宋 1194 年，黄河决口南流，夺淮河诸支流及淮河水道入海。从此之后一向到 1855 年，徐州始终位于黄河四周。

▲图 / 视觉中国

可是，黄河的干道在这段时候时而夺涡河，时而夺汴河，时而夺颍河。每当黄河夺汴河时，徐州紧邻黄河干流，水运更为便当；每当黄河夺其他河道河流时，徐州的交通地位就有所下降。这直接导致了徐州城市品级的变迁。

而因为地处黄河下流，徐州极易蒙受水灾。

到了明代，黄河淤积，徐州也起头慢慢走标的目的式微。

1624 年的夏日，黄河的一次决口使得水浸入徐州城区三年不退，泥沙聚积到了一米至四米厚。而黄河每决口一次，城市带来大量泥沙将运河淤塞，于是徐州四周的运河也多次被迫改变河流。自此之后不仅经济地位一蹶不振，并且在行政级别上再也未能充任一级行政区的行政中间。

本来的山东徐州，此刻的江苏徐州

比起苏南你侬我侬的柔声细语，今天的徐州人措辞带着海说神聊方的口音。因为这座城市本就属于华夏官话洛徐片。徐州所风行的徐海菜，固然被强行与金陵菜、淮扬菜、苏锡菜一同被划入八大菜系中的苏菜，可是在口胃上与南边菜系的平平有较着差别，反倒更方向鲁菜，味道偏咸、菜色偏浓。

明代以前，徐州还在山东的地皮上。但出于“长短不一”的行政区划原则与“肥瘦相配”的方针，将人文地舆环境迥异的淮河南海说神聊区域归并为南直隶，清代担当此做法划出了江苏省和安徽省。这是江苏省当作为“中国第一大内斗省”的一个原因，而徐州也是此中的一个“受害者”。

因为处于苏、皖、鲁、豫四省鸿沟。在近百年的战争史上，它仍饰演过主要的军事计谋脚色，抗日期间的台儿庄息争放战争期间的淮海会战，都因其联系关系四省，沟通工具南海说神聊，而当作为必争之地。

但当汗青走进和平年月，因为四省鸿沟上办理中存在的诸多未便，徐州的经济腹地并不大。1986年，中国最早的一个区域经济合作组织“淮海经济区”当作立。其规模涵盖了豫鲁苏皖四省的20个地级市。可是时至今日，它并没有收成很好的当作效。因为它几乎完全避开了四个省的重点成长区域：山东半岛城市群、长三角城市群、华夏城市群。这样一个虚体的经济区没有太多优势可言。

曾经有人提出了扶植一个“淮海省”来解决此问题，即从四周四省中将部门地级市抽出，配合构成一个以徐州为省会的新省份。可是最终没有当作为实际。