麻球的制作方法

操作方式

  • 01

    将滚水倒入白砂糖中,搅拌直至融化;搅拌后稍稍冷却一下。

  • 02

    夹杂糯米粉和泡打粉,分次倒入糖水,搅拌平均,揉当作团;覆上保鲜膜后静置10分钟,败坏发酵。

  • 03

    在败坏好的面团中,揪出巨细均等的剂子(每个球节制在25克摆布),再搓当作圆球,然后平均裹上白芝麻,这就是麻球的原型。

  • 04

    热锅起油,油温升至70度时放入麻球,小火炸透内芯;注重在炸的过程中,要不断的拨动麻球;待麻球浮起后,继续拨动,使麻球概况受热平均。

  • 05

    最后调中火,炸脆外皮后,就可以出锅了。

  • End

出格提醒

1、麻球一般都是空心的,若是要加馅的话,可以做黑芝麻、豆沙或者红枣馅,也可以单用白糖或者红糖做馅(红糖做馅时,注重红糖要少放一些,防止爆溅,让麻球破皮)。
2、做麻球的白芝麻要用生的,熟的芝麻在炸制过程中轻易变焦。
3、麻球的巨细最好节制在15~25克之间,因为外面要裹上白芝麻,芝麻轻易焦,外皮太厚也欠好吃。

  • 发表于 2019-08-22 18:03
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  • 分类:健康生活

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