被嫌弃的香菜的一生......
作者|李欢喜
编纂|年夜锤
伴侣告诉我，说她比来跟男伴侣分手了，原因是三不雅不合：男伴侣竟然喜好吃喷鼻菜！而她作为一个精美少女，底子无法容忍喷鼻菜那种“近似臭虫的味道”（臭虫是什么味道？）。
就如许吃不吃喷鼻菜当作了他们之间的原则问题。
其实喷鼻菜被嫌弃也不是一两天了，而且吃喷鼻菜的人在他们眼中已经当作为了“邪教”一般另类的存在。微博微信伴侣圈里带着“不吃喷鼻菜”的名字一抓一年夜把，我甚至还发现豆瓣里有这么一个神秘的抵挡喷鼻菜组织……
▲图片来历：豆瓣
来自五湖四海的人们为了因为厌恶统一种工具堆积在一路，时不时颁发一下对喷鼻菜的声讨。声势浩荡，颇有各年夜门派围攻光亮顶那点儿意思。
Part.1 为了嫌弃喷鼻菜，人们竭尽所能
“吃不吃喷鼻菜”这个问题，可不像是“豆花是吃甜仍是咸”。好歹仍是有选择性的，各有所好而已，两边勉强还能彼此理解。但不吃喷鼻菜这可是原则性的年夜事，绝对不容让步。
和大师出门会餐，不吃喷鼻菜的人城市先虎视眈眈地查抄一遍每道菜里有没有喷鼻菜。就算只是吃碗面，说好了不放喷鼻菜，却看到端上来的面最上面一小撮绿色的叶子，也会立即没了胃口。
起首大师对喷鼻菜的厌恶是不分人种的：
同样和性别也没有太较着的关系。
▲男女喷鼻菜爱好及嗅感统计 | 来历： 微基因
数据显示女生比拟男生对喷鼻菜的厌恶更较着一点，但区别也不是很年夜。差距也很可能只是因为男生比力年夜条的嗅觉神经……
▲曾经火爆一时的“对喷群”
至于大师对喷鼻菜的厌恶，总结起来就是：喷鼻菜闻起来像番笕，吃起来像臭虫。有趣的是，喷鼻菜的英文名Coriander，在古希腊语中还真有“臭虫”的意思。
为了证实喷鼻菜味道像番笕，还真有人煞有介事地做了调研：成果快要21%的东亚人，17%的欧洲人，14%的非洲人对此暗示了附和。
而“臭虫”则是喷鼻菜抵制联盟面临否决者时的习用说辞：
“你别看它名字里带个‘喷鼻’，你一起头闻着仿佛仍是有点清喷鼻的，年夜天然的气息。可是你把它放在嘴里，细心品味，那感受就仿佛是你把臭瘪子放在嘴里嚼啊嚼，夹杂着诡异的清喷鼻和庞大的腥臭味。”
▲图片来历：知乎
也有人反映没这么强烈，只是纯真不对劲喷鼻菜味道太强势了，什么菜里加了喷鼻菜城市直接酿成喷鼻菜的味道。加了喷鼻菜的牛肉拉面会酿成喷鼻菜拉面，放了喷鼻菜的酸汤鱼会酿成喷鼻菜鱼，暖锅里放了喷鼻菜，那的确就像是吃了一坨喷鼻菜暖锅……
除了嫌弃它的味道，厌恶者们竟然还搬出了医学理论。
好比气虚的人吃了会精力虚弱，胃热的人吃了会轻易口臭。但后来他们可能感觉光这些杀伤力还不敷，于是就又发生了一个传播甚广的传说风闻：
吃喷鼻菜会阳痿的哦。
但事实上这个说法跟韭菜可以壮阳一样，过于夸张了。
各派宗教也纷纷过来踩它一脚：道教把喷鼻菜归为“五荤”之一；基督教认为喷鼻菜是种具有刺激性的喷鼻料，会让他们无节制地发生情欲；释教《华严经》里则说：“食此菜者，生生之处，不睹诸佛，被人憎疾。”
《天畔经》写得更峻厉些：“若误食此菜者，不生悔，长劫处阿鼻地狱，无有出期。若故食者，欠亨反悔”。喷鼻菜不只是情欲不情欲的问题了，吃了可是要下地狱的！
厌恶喷鼻菜的人不但本身厌恶，还必需要让所有人都知道本身对喷鼻菜的悔恨。你走在年夜街上会经常看到年青人们身上穿戴写“不吃喷鼻菜”几个年夜字的T恤，用着印了“厌恶喷鼻菜”的手机壳。
在国外，甚至还有人专门设计了一个抵制喷鼻菜的网站IHateCilantro.com，首页上赫然写着：让喷鼻菜消逝。
Part.2 为喷鼻菜正名：爱吃喷鼻菜怎么了？！
其实说到这里已经有点心疼喷鼻菜了。
小小的一颗，纤巧荏弱，翠绿鲜活，披发着植物的清喷鼻。做食物的时辰经常甘当提鲜去味的副角。
喷鼻菜抵挡者联盟大要要感激现在互联网的传布力，让“不吃喷鼻菜”当作了一个风行现象，以便他们可以或许抱团取暖，发作声音。
但有人不喜好，也总会有人当宝物。在能接管喷鼻菜味道的人眼中，喷鼻菜抵挡者联盟有点过于夸张了。
其实大师也应该理解他们面临喷鼻菜的反映，究竟结果厌恶喷鼻菜这个事儿很年夜水平上能在基因方面找到谜底。
2012年的时辰科学家们调查了14604名厌恶喷鼻菜和11851名喜好喷鼻菜的人，发现有一个和嗅觉感触感染器有关的OR6A2基因，对醛类化合物很是敏感。
这个基因发生突变的人会加倍嫌弃喷鼻菜的味道。究竟结果臭虫、番笕和喷鼻菜都富含醛类气息元素，而且喷鼻菜叶子的化合物中有82%是醛类，对于这个基因发生突变的人来说，吃喷鼻菜真的比如吃了满嘴的虫子。
▲喷鼻菜爱好水平与基因的联系关系
毫不夸张地说，不吃喷鼻菜的他们掉去了良多有用的摄生、美容、治疗的法子。好比喷鼻菜根煮水可以祛斑，排毒，日本人还会用喷鼻菜沏茶，取代柠檬和薄荷，美容结果也不错。
而且这些还都是有依据的。
喷鼻菜曾经普遍被看成药草利用，它有一个好听的年夜名叫芫荽，《本草纲目》就说“芫荽性味辛温喷鼻窜，内通心脾，外达四肢”。看看这是多高的评价：喷鼻味动人肺腑，食用可使全身通透。
还有一种喷鼻菜厌恶者绝对接管不了的治疗吐逆喷鼻菜疗法：把喷鼻菜捣碎，沥出汁液，可以再加两勺甘蔗汁，每日两次，缓解恶心吐逆。
其实不可的话还可以尝尝十喷鼻菜，固然从植物学上来讲跟喷鼻菜不是统一类属，但名字上相似，受不了喷鼻菜就拿十喷鼻菜做摒挡，还能抗氧化。
除此之外，喷鼻菜也有良多狂热的快乐喜爱者。
并且喷鼻菜也还真不是你想吃就能吃的，此刻喷鼻菜多贵啊，本年8月的时辰有报道说沈阳喷鼻菜最高零售价达到每斤20元，最高时辰快要30元一斤。
看来尽管履历了全网黑，喷鼻菜仍是经受了考验，依然是泛博人平易近的心头好。
喷鼻菜被追捧的汗青可比喷鼻菜被黑的汗青长多了，往远了说，地中海人平易近在公元前3000年就会在啤酒里加喷鼻菜以调味；中宿世纪时辰欧洲人会往有腐臭味道的肉里加点喷鼻菜袒护臭味；而在东南亚和中东地域，别离有97%和93%的人都热爱喷鼻菜的味道。
▲喷鼻菜爱好度地舆热图
中国对肉类依靠较高的地域较着都对喷鼻菜有所偏心。试问有谁没有对烤鸡和牛肉里作为佐料的喷鼻菜而动容过呢。（我没有）
曾经良多人感觉日本人不吃喷鼻菜，但其实他们除了用喷鼻菜沏茶之外，对于吃喷鼻菜，以及花腔百出地吃喷鼻菜这件事可谓乐此不疲。
甚至“喷鼻菜摒挡”还被日本餐饮网站Gurunavi评为2016年的“年度一盘菜”。
东京早在十年前就有一家喷鼻菜本家儿题摒挡了，看来老板对喷鼻菜是真爱。一路感触感染下这劈面而来的喷鼻菜气息：
喷鼻菜天配偶罗：
喷鼻菜沙拉：
在某一家店里看到喷鼻菜啤酒你也不要太不测：
还有人说日本人喜好用喷鼻菜泡澡，也不知道是真的仍是假的……
同时也不要小看国内助平易近对喷鼻菜的热爱。除了常见的喷鼻菜丸子、喷鼻菜馅饼、喷鼻菜炒鸡蛋、喷鼻菜饺子、喷鼻菜汤，此刻连喷鼻菜冰激凌和喷鼻菜暖锅都有了。
别的经常吃兰州拉面的人怎么能拒绝喷鼻菜呢，西海说神聊小城里牛肉面经常是人们的早餐，多年以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（喷鼻菜、蒜苗）四红（油泼辣子）五黄（面条黄亮）”著称，没有喷鼻菜的拉面也就没有了魂灵。
其实你也不要惊奇，对食物的喜爱或者厌恶其实是集体性的记忆，这也写在我们的基因里。来自地中海的喷鼻菜早在公元前一宿世纪就被张骞从西域带回来。
所以在中华年夜地生根抽芽，厌恶喷鼻菜的人，你们去找张骞算账啊！
综上所述，大师就不要再黑喷鼻菜啦！摘失落有色眼镜！坐下来一路开高兴心吃一碗撒满了喷鼻菜的牛肉面莫非欠好嘛
转发给你不爱吃喷鼻菜的伴侣，消弭喷鼻菜歧视，从你我做起！
声明：若是是以挨了打也不克不及怪我
你能接管喷鼻菜的味道吗？
[1]段斌,葛永红,李灿婴,魏美林,陈延儒,唐琦,李雪.喷鼻菜精油的不变性及其抑菌和抗氧化感化[J/OL].食物与发酵工业:1-11[2018-12-12].
[2]方瑞娜,张婷婷,景静,岑岭青.微波辅助提取十喷鼻菜中的黄酮及其体外抗氧化活性研究[J].食物研究与开辟,2018,39(20):68-72.
[3]中国植物志>> 第55(1)卷 >> 伞形科Umbelliferae >> 芫荽属 Coriandrum
[4]抵制喷鼻菜的网站：http://www.ihatecilantro.com/frontpage.php
[5]餐桌上的汗青：喷鼻菜与喷鼻茅，爱与恨的南北极。海说神聊京晚报，刘彦辰，2017-05-28
- 发表于 2019-01-16 00:00
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