先处置草鱼,去除内脏。然后从鱼从头至尾手下刀,沿着鱼脊骨将鱼切当作两半,在鱼身上划几刀。
锅中加水开小火,将鱼放入锅中煮6分钟。煮的过程中加2次冷水,并捞出上浮的杂质。水开后把鱼捞出。
锅中留下适量原汤,插手姜末、绍酒、老抽,并并轻轻搅拌,待汤汁沸腾后放入鱼,煮至1-2钟盛出。
另取油锅,插手白糖、米醋、湿淀粉进行勾芡,然后浇在鱼身上,一道酸甜甘旨的西湖醋鱼就完当作啦!
处置草鱼的时辰,注重不要弄破鱼胆,鱼胆有毒!
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