做豆浆的时候要注意什么？

豆浆是比较常见的一种饮品，主要的制作材料就是大豆，大豆中含有的低聚糖属于是碳水化合物，对于人体来说是没有什么坏处的。但是制作豆浆需要注意的细节有很多，稍不注意的话味道就不好了。那么做豆浆的时候需要注意什么呢？

做豆浆注意事项

01
控制最佳比例
每一个东西的制作都是有最佳比例的，当然豆浆的制作也是如此，根据住哪家的建议，做豆浆的时候豆子分量应该控制在10-20g之内，并且20g的豆子对应的水分为400ml，这一点可以注意一下。
02
不要混杂豆类
很多人都觉得，豆浆既然是豆子来制作的，那么不同种类的豆子也是可以混杂在一起来进行制作的，比如绿豆以及黄豆的。但是并不建议这么做，因为绿豆这些豆类打出来的豆浆口感比较沙，所以不建议混合。
03
蔬菜水果混合
很多人想到丰富豆浆的营养，所以会选择在豆类中加入适量的蔬果以及水果等，但是并不建议这么做，因为蔬果打了之后会有沉淀，并且比如西红柿中的一些酸性物质都不建议加入到豆浆之中。
04
使用干豆制作
按照正常制作条件的话，打豆浆的豆子都是需要进行事先泡发的，但是很多人都觉得麻烦，所以直接用干豆来进行制作。实际上干豆做出来的豆浆口感不怎么好，并且其中含有的单宁以及植酸等抗营养物质会对矿物质的吸收产生阻碍。
05
正确的泡发时间
既然都知道豆子需要提前进行泡发之后，就需要控制好泡豆的时间了，根据网友们的建议，泡豆的时间应该控制在8小时左右，并且随着季节改变会有所不同，冬季的话时间要略为延长。
06
泡豆出泡沫没有坏
很多人在泡豆之后都会出现泡沫，就觉得泡豆出问题了，实际上并不是这样的，泡豆之所以会出现比较多的泡沫，是因为其中的活性成分皂甙遇水之后溶出了，没有异味的话都是能够打豆浆的。
07
泡出芽并没有坏
有的人浸泡豆子的时间可能比较久，甚至于豆子已经出芽了，很多人就觉得这个豆子肯定不能够制作豆浆了，实际上并不是这样的，因为豆子出芽之后也是没有毒素产生的，反倒是有益物质更多。
08
控制好水温
在泡豆的过程中，使用的水的温度也是需要注意的，最好能够保证水温和室温差不多，因为这样更能够加速让豆子软化，并且如果水温过高的话就会导致豆子上边的活性物质被破坏掉，直接就会影响豆浆的质量。
End

发表于 2018-07-11 00:00
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分类：社会民生

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