糯米是一种特别粘密的水稻品种，在泰国、老挝和中国都有种植，很多亚洲国家都用它来烹饪。虽然名字暗示大米含有面筋，但实际上它是不含麸质的，"糯米"是指"粘"的意思。许多亚洲市场都有这种大米，一些较大的商店也有，特别是在亚洲人口众多的地区。它也是许多亚洲餐馆的一道流行菜，作为一种独立的食物或食物中的一种元素。
用糯米制作的寿司。
糯米的历史至少可以追溯到公元900年，也可能更早。农民们故意培育糯米是因为它的粘性特别是在老挝，它变得非常流行，水稻栽培技术和时尚的变化导致了糯稻种植的短暂衰落，但到了二十世纪，这种米又重新流行起来。
这种米有几种款式，都有一般为短至中等粒径。带壳糯米是白色的，可以抛光去除病菌或留下原味。未脱壳的糯米颜色从锈褐色到深紫色黑色不等。黑色糯米在印度尼西亚很受欢迎。公司可能会给这种大米贴上"植物学大米"、"糯米"、"摩奇米"或"糯米"的标签米饭，视地区而定。
糯米经常被用来做年糕。
许多亚洲甜品都以糯米为底料通常，米饭在烹调过程中会有轻微的甜味，在这种情况下，米饭可以作为"甜米"食用。它也可以用来制作寿司、美味的饭团、压制的米糕和摩奇。一些消费者吃这种米饭就像普通米饭一样，作为一顿饭的配餐，而另一些人则喜欢少吃一点，因为它可以变得非常富有。
糯米植物。
煮糯米时，使用的水比平时少一点有帮助，因为如果大米太湿，它会开始碎裂。许多厨师喜欢蒸米饭，因为这个原因，糯米可以用粗棉布包起来，保持在水面以上。米饭也可以用椰子奶或椰子汁煮，以获得更丰富、更不寻常的味道。与其他许多大米不同的是，糯米在烹调时也可以搅拌一两次，尽管这并非绝对必要。
有些黑米是糯米。