全世界有很多种不同的香肠，它们都只分为几个基本的种类。香肠主要是用加了调味料的绞肉做成的，尽管有时也会用到其他肉类。这种肉和香料的组合是根据加工量来分类的，包括新鲜的、熏制的，还有腌制香肠。有些香肠在到达市场之前已经预先煮好了。然后这些香肠会根据口味和类型进一步分类，如早餐香肠、热狗，或者博洛尼亚香肠。
香肠和蘑菇意大利面。
莫塔德拉。
热狗。