梅干菜烧黄鱼
梅干菜是浙江伴侣专门建造的，黄鱼是中国出口到澳大利亚的，有了好食材，把握住各个环节，才能烹制出甘旨菜肴。
食材
- 梅干菜 适量
- 黄鱼 四条
- 肉糜 适量
- 盐 少许
- 油 少许
- 糖 少许
- 老抽 少许
- 花雕酒 少许
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 美极鲜酱油 少许
方式/步调
- 1
本家儿料：梅干菜，适量。黄鱼，四条。肉糜，适量。
辅料：盐、糖、油、葱、姜、蒜、老抽、花雕酒、美极鲜酱油，少许。
- 2
梅干菜浸泡一下，然后洗净，再浸泡，再洗净。挤干水分，待用。
- 3
将黄鱼洗净，勿忘将接近头部的一块皮撕失落，这能减轻黄鱼的腥味。
- 4
开油锅煎鱼，放入大蒜、葱、姜，两面煎黄，盛出来待用。
- 5
再将锅洗净，把挤干水分的梅干菜放入锅中烘干，这样会更易接收黄鱼的美味。
- 6
放入葱、姜、蒜煸喷鼻，放入肉糜一路翻炒，加花雕酒。
- 7
肉糜变色之后，插手梅干菜煸炒，加老抽、美极鲜酱油、糖，翻炒一下，再加水烧煮半小时摆布（视梅干菜的品种和品质）。
- 8
然后，将煎好的鱼放在梅干菜上面，继续烧煮十分钟。
- 9
起锅前，撒上葱花，即可出锅。
- 10
甘旨呈现，深受接待。
- 发表于 2019-08-12 16:58
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