比来各类网红食物层出不穷,就连小编的妈妈也能报出一长串的网红食物,实在让小编受惊不已。清明节,就让小编来扒一扒网红青团的故事。
年夜上海魔性的“网红青团”
跟着清明节的到来,老牌“杏花楼”的网红青团再次当作为热销榜top1。据媒体报道,上海“杏花楼”总店前,列队采办青团的市平易近从店内一向排到人行道上,百米长队一向延长到一旁的文化商厦门前。固然青团每年卖,但列队的粉丝热情度依旧不减,平均每人列队至少需2个半小时(客岁曾一度需要列队6小时)。甚至有人强烈建议,手机下载好两部片子再去列队。
青团
又称清明果、艾米果、艾粑粑等。创于宋朝,是清明节的寒食名点之一,中国南边部门地域清明节时的食物之一。
青团外皮以新颖的艾草汁和糯米制当作,光彩碧绿,口感松糯,进口伴有艾草清喷鼻。包上各类口胃的内馅,让人不爱也难。
传统内馅多为豆沙,也有咸蛋黄肉松、腌笃鲜等网红内馅。
肾友可以吃青团吗?
传统豆沙馅的青团,特点是能量高,卵白较低,含钠低,对于肾病患者而言,其实是个不错的食物。
一个青团的卵白质含量仅1.75g,固然属于非优质卵白,相对于通俗本家儿食(年夜米、面粉等),卵白质含量较低。
用青团替代一部门本家儿食,是完全没有问题的。
咸蛋黄肉松和腌笃鲜的网红青团,特点是卵白质含量较高,盐含量较高,固然本家儿如果优质卵白,但过高的钠会加重肾脏承担,是以并不适合肾友们食用。
今天,大师就跟小编一路来做健康的青团:
筹办材料
糯米粉100克
绵白糖20克
清水(糯米粉用)50克
澄粉30克
开水(澄粉用)40克
菠菜(叶)50克
熟猪油(没有的话可用植物油)10克
红豆沙120克
第1步
菠菜取菜叶洗净,水烧开插手一点点盐,放入菠菜汆烫变色捞出,放入冷开水中过凉,用摒挡机打当作细泥(越细越好),用细筛滤除(是滤除不是滤出!)汁水,菠菜泥留用。
第2步
糯米粉插手绵白糖(若豆沙味甜的话可不加)及清水搅当作半湿状,澄粉冲入开水搅当作糊状;再将糯米粉与澄粉夹杂,乘热插手熟猪油揉捏平均;没有猪油的话,可分次插手食用油。
第3步
放入容器里,尽量摊薄一点轻易熟,冷水上锅蒸10~15分钟摆布;可用筷子拨开查看,若内部粉团是白色的,就再多蒸一会儿。
第4步
熟透的糯米团呈透明状,热的时辰黏度较高。
第5步
将过滤出来的菠菜泥插手刚出锅的糯米团中,使劲搅拌使糯米团上色;再次重申,这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁!
第6步
待糯米团温热后,戴上一次性手套,抹上一点食用油,频频揉捏当作平均的青绿色糕团;只要耐烦揉捏,结果必然会很平均的。
第7步
将做好的青团坯等分当作若干份,包入事先筹办好的红豆沙;有肾友问这个量可以做几个,这完全可以本身决议,巨细分歧个数天然分歧;你可以将整团面均分当作你想要的个头。
第8步
只要青团坯建造当作功,操作过程戴手套、抹油,且等糕团冷却,包起来很是顺遂,完全不会粘手。
第9步
包好的青团概况刷上食用油(可以有用缓解变硬),用裁剪好的保鲜膜包裹起来,既便利,又卫生,隔2~3天吃都很柔嫩。
若是青团变硬了,那是糯米的特征所致,只要放在烧开水的蒸锅里焖(不要年夜火蒸)10分钟就会回软...
有乐趣的伴侣可以按上面的步调,试着做一些,必然会别有一番风味的。
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