白酒和其他烈酒有啥区别

中国传统的白酒酿造工艺年代非常久远，古代的文人雅士都爱小酌几杯。现如今，各类洋酒也在充斥着我国市场，有些人爱喝白酒，有些人爱喝其他烈酒。那么白酒和其他烈酒有什么区别呢？

操作方法

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白酒更传统，更加人工化。白酒经制曲、发酵、固态蒸馏，每一步都需要人工劳动力。国外其他烈酒加工方式更加工业化，它的接种酵母、酿酒原料麦芽均已商业化，酒厂不需要自己加工。
02
白酒酿造工艺更加复杂。白酒的酒曲自然接种、人工培养，而其他烈酒所需的酶、酿酒酵母等都是现代化培养。
03
白酒发酵方式为多菌种自然固态发酵即酵母、细菌、霉菌共同作用，而其他烈酒多为纯菌液态控制发酵。对比起来白酒的制作工艺相比其他烈酒更为复杂。
04
使用的原料不同。白酒是高粱，小麦，豌豆等粮食作物酿制而成，白酒内的醇类、脂类等极大丰富，所以口感醇香。而其他烈酒一般用的是非粮食作物，其味道比较单一。
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