什么是俄罗斯鲟鱼(Russian Sturgeon)？

俄罗斯鲟鱼是鲟鱼科的一种鱼，隶属于鲟属。它的学名是Gueldenstaedii。在过去，它因其体型和鱼子酱而成为珍贵的鱼类。如今，这种鱼已濒临灭绝。该鱼的地理范围曾包括里海、黑海和亚速海。如今，它的地理范围包括里海、黑海和...

俄罗斯鲟鱼是鲟鱼科的一种鱼，隶属于鲟属。它的学名是Gueldenstaedii。在过去，它因其体型和鱼子酱而成为珍贵的鱼类。如今，这种鱼已濒临灭绝。该鱼的地理范围曾包括里海、黑海和亚速海。如今，它的地理范围包括里海、黑海和亚速海仅见于里海及周边地区。原产于阿塞拜疆、保加利亚、格鲁吉亚、伊朗、哈萨克斯坦、摩尔多瓦、罗马尼亚、俄罗斯、塞尔维亚、土耳其、土库曼斯坦和乌克兰等国。以前在奥地利、克罗地亚和匈牙利发现这种鱼，但现在在这些地方它已经灭绝了。

今天，俄罗斯鲟鱼只在里海发现。俄罗斯鲟鱼可以长成一种非常大的鱼，身长超过6英尺（2米），体重超过250磅（113公斤）。它的颜色是黑色和白色，身体呈黑色，而背鳍和腹部为白色。通常以较小的鱼类、软体动物和甲壳类动物为食。它是一种浅栖鱼类，很少在深度低于98英尺（30米）的地方活动。它通常是单独出现的，成群的鱼通常只在5月和6月的产卵期出现。这种鱼非常缓慢鱼子酱是一种从俄罗斯鲟鱼身上收获的珍贵商品。在过去，俄罗斯鲟鱼无论在商业上还是在运动中都是珍贵的鱼类。这种鱼的巨大体积使它成为一种受欢迎的游戏目标，自1996年起，国际自然保护联盟（IUCN）将其列为濒危物种目前，这种鱼被归为"极度濒危"，比被列为野外灭绝的物种高出一步。限制俄罗斯鲟鱼捕捞的努力并没有完全成功。虽然许多国家都有法律限制或完全限制这种动物的捕捞，当地渔民经常忽视这些问题。捕鱼并不是鱼类数量大量减少的唯一原因。大坝建设是导致鱼类数量减少的主要原因。自20世纪50年代以来，里海盆地周围修建的水坝已经消除了70%以上的鱼类产卵场，石油和工业废料对水域的污染也造成大量鱼类死亡。据估计，数万只俄罗斯鲟鱼，如果不是更多的话，它们都是由于水污染而被杀死的。人们曾努力人工繁殖俄罗斯鲟鱼，并将有生命的鱼类放归野外，但都不太成功。上世纪90年代，为了恢复俄罗斯鲟鱼的数量，数以百万计的鱼苗被放归伏尔加河和亚速海它们非常成功。根据国际自然保护联盟（IUCN）的资料，野生鱼类中只有一种自然种群仍然存在，而且被严重过度捕捞。

鲟鱼鱼子酱配crème fraîche和罗勒。