什么是豆瓣菜(Watercress)？

豆瓣菜是芥末家族中的一种绿色蔬菜，与羽衣甘蓝、羽衣甘蓝有着千丝万缕的联系，但它的生活却与南方烹饪的青菜和猪肉相去甚远，很多人可能会把豆瓣菜和漂亮的茶三明治联系在一起，但这只是它的一个亮点。豆瓣菜因生长在浅河...

豆瓣菜是芥末家族中的一种绿色蔬菜，与羽衣甘蓝、羽衣甘蓝有着千丝万缕的联系，但它的生活却与南方烹饪的青菜和猪肉相去甚远，很多人可能会把豆瓣菜和漂亮的茶三明治联系在一起，但这只是它的一个亮点。

豆瓣菜因生长在浅河床上而得名，已经在美国归化并被栽培的一种植物。它与一种名为水芹的花没有关系。在自然界中，它经常在溪流和小溪附近找到。它喜欢在浅水和凉爽的天气里生长。豆瓣菜可以从室内种子开始，转移到室外的河床上。它应该在它之前收获花，应该在冰箱里保存，但不要太久。使用前需要彻底清洗。

辣椒豆瓣菜可以添加到绿色沙拉中。
由于其辛辣的味道，豆瓣菜被用作绿色和装饰物。它经常被用来给三明治调味，并且经常出现在沙拉中，通常与一些味道较温和的蔬菜或蔬菜或柑橘类水果混合。它也可以被萎蔫，用作青菜，用来调味饺子或美味的慕斯，或食用豆瓣菜汤、凉拌豆瓣菜汤、土豆、韭菜、豆瓣菜汤等汤的配料。

豆瓣菜可能是最受欢迎的水芹，对许多人来说，这可能是唯一一个可以辨认的其他包括胡椒水芹或西洋菜，Lepidum sativum；冬水芹或黄色火箭，芭芭拉；高地水芹或陆地水芹，芭芭拉。胡椒水芹主要生长在欧洲西北部，在那里它被收获为芽苗菜。冬水芹是一种耐寒的植物，富含维生素C，生长在欧亚大陆、北非和美洲阿巴拉契亚山脉。与其他水芹不同，陆地水芹生长在陆地上，生长在欧洲西南部和英格兰。
历史上，豆瓣菜被用来治疗坏血病。在爱尔兰被称为"圣帕特里克卷心菜"，它被认为是"三叶草"这一术语指定的植物。公元前4世纪，希腊将军色诺芬让他的士兵吃了它，罗马人尝试用它来防止秃顶。

豆瓣菜可以像其他绿色蔬菜一样使用，也可以作为装饰。