黑胡椒是许多菜肴中常见的一种香料或调味品。它是由胡椒属植物未成熟的果实或胡椒粒制成的,原产于南印度的一种开花藤蔓植物,这种香料通常磨碎后用于食品中。 黑胡椒是由胡椒粒制成的,黑胡椒原产于南印度的一种开花藤蔓...
黑胡椒是许多菜肴中常见的一种香料或调味品。它是由胡椒属植物未成熟的果实或胡椒粒制成的,原产于南印度的一种开花藤蔓植物,这种香料通常磨碎后用于食品中。

黑胡椒是由胡椒粒制成的,黑胡椒原产于南印度的一种开花藤蔓植物的未成熟果实。
黑胡椒的果实由小浆果组成,最初是绿色的,完全成熟后变成深红色。黑胡椒只是胡椒粉中的一种,白胡椒、青椒和粉红胡椒是其他的品种。

胡椒来自胡椒属植物,一种原产于南印度的开花藤本植物。
黑胡椒是由胡椒植物未成熟的绿色果实烹调而成的放在热水里,然后晾干。热水用来清洗胡椒粒并使它们的皮肤破裂,当水果被晒干时,它能加速褐变酶的工作。胡椒粉要么放在阳光下晒干,要么用机器晒干。在干燥过程中,辣椒皮会变黑、起皱,水果会变硬。
胡椒粒很硬,通常必须磨碎才能食用。然而,磨碎的胡椒粉很快就失去了它的味道。大多数厨师建议在添加到食物之前,根据需要研磨胡椒粉,以保持其最大的风味。
虽然黑胡椒是当今世界厨房餐桌上的主食,但它曾经是如此珍贵,曾被用作金钱。在古代,这一点最重要的来源是香料是印度的马拉巴尔海岸,该国的西南海岸香料与周边国家进行贸易,最终流向中国、希腊、埃及和罗马帝国,尽管只有最富有的人才能在南亚以外的地方买得起它。
黑胡椒是15世纪开始的欧洲勘探时代的主要催化剂。通往印度的贸易路线和其他令人垂涎的香料来源极其宝贵,控制它们的国家控制着欧洲经济。在勘探时代,胡椒在欧洲变得更加丰富,普通人也能负担得起。
今天,黑胡椒仍然占世界香料贸易的五分之一,但印度不再是主要生产国,越南现在是出口市场的领头羊,其次是印度尼西亚、巴西、马来西亚和印度。