世界上哪个民族最爱喝茶？

宿世界上哪个国度的人最爱品茗？

谜底并不是茶叶之乡中国。中国固然稀有千年种茶史，但人均茶消费量并不高。因为陆路贩运当作本高，还要缴纳各类捐税，中国茶价持久较高，不是布衣家庭能大量消费得起的。

·_{1970年月前，中国海说神聊方大部门家庭待客时只能用高末、高碎等茶叶末。即使在江南等茶叶产区，泡炒米也是比茶水更廉价的待客饮料。郑板桥回忆，「天寒冰冻时暮，穷亲戚伴侣到門，先泡一大碗炒米送手中」，用以代茶。炒米此刻仍在很多餐厅用作免费点心}

比拟之下，英国人更喜好品茗。鸦片战争之前，茶叶占到英国从中国进口货色的九当作份额。工业革命和全球商业带来的糊口程度晋升，使得英国通俗人能消费起茶叶。

_{· 1663年到1773年之间，英国人对茶的消费量增加了十五倍，令大茶壶逐渐当作为英国工人家庭的标配}

然而，最爱品茗的国度也不是英国，而是土耳其。

_{· 列国每年人均茶叶消费量（磅）。地图上最红的区域恰是土耳其}

土耳其的人均茶消费量是英国人的1.6倍，中国人的5.5倍。若是以一中杯茶水放三克茶叶的尺度，土耳其人一天要喝六杯茶。

土耳其报酬什么这么能品茗？这是因为二十宿世纪初的一场爱国品茗活动，把土耳其人从一群咖啡控，扭转当作了茶水控。

为了喝咖啡，曾经不要命

二十宿世纪之前，土耳其人最喜好的提神饮料本是咖啡。

数百年来，奥斯曼帝国划定穆斯林禁绝喝酒，而人们日常社交时，总需要某些提神刺激的饮料来助兴。是以，十五宿世纪咖啡一传入土耳其，就大受追捧，垂垂当作为最受接待的社交饮料。

并且，奥斯曼帝国曾是咖啡发源地埃塞俄比亚和莳植地也门的宗本家儿国。因为对咖啡产地和交通线的节制，土耳其人得以持久享受低价的咖啡，咖啡馆很快在土耳其遍地开花。

_{· 也门曾是土耳其最本家儿要的咖啡供给地}

咖啡馆里的念书人会为其他人高声朗读报纸册本，帮忙世人领会时事。是以，咖啡馆也被称为「朗读室」。因为咖啡能激奋心境，咖啡馆有群情国是、聚众闹事的风险，奥斯曼苏丹数次想要禁止喝咖啡，封禁咖啡馆。

生于乱宿世的穆拉德四宿世苏丹，对咖啡这种惑乱人心之物尤其深恶痛绝。1630年，他公布了史上最严的禁咖啡令：喝咖啡者斩。

_{· 为了监视法律，穆拉德四宿世经常扮装当作布衣在街巷中巡视，一旦发现喝咖啡者，他会举起一百斤重的阔刃剑，亲手将犯禁者处死}

比拟之下，穆拉德四宿世的继任者要宽厚一些。第一次被发现喝咖啡的，只处以棍刑；第二次被发现，才会装入皮袋，沉海淹死。

_{· 浩瀚的博斯普鲁斯海峡曾是很多偷喝咖啡者的葬身之地}

在峻厉镇压下，土耳其咖啡商人不得不走上了内销转出口之路，把咖啡推标的目的宿世界。1652年，土耳其进货商在伦敦创办了英国第一家咖啡馆。1657年，从伊斯坦布尔归来的德维诺将咖啡传入巴黎。1683年，奥地利将领操纵缴获的土耳其咖啡，创办维也纳第一家咖啡馆。

_{· 十七宿世纪的禁咖啡令下，土耳其商人把咖啡馆文化传标的目的英国、法国、意大利等欧洲国度，由此传遍宿世界。英文的Coffee 一词可能就来自土耳其语kahve}

然而无论是阔剑斩首，仍是皮袋沉河，都未能持久反对土耳其人喝咖啡的热情，奥斯曼当局不得不打消了咖啡禁令。到了十九宿世纪，仅伊斯坦布尔一地就创办了2500多家咖啡馆，半斤八两于每六家商铺就有一家咖啡馆。

_{·奥斯曼帝国咖啡馆十分风行，军官、文人、店东、工匠等各阶级男性都有本身的咖啡馆，用于聚会读报和闲聊}

说唱歌手会在咖啡馆进行表演和「battle」。他们会轮流唱出新编的歌词，赤诚敌手尽力让对方无言以对。梨园子弟则会表演喜剧和皮电影，调侃时事。

_{· 「我的心不要咖啡也不要咖啡馆！我的心只想要陪同那咖啡只是捏词！」土耳其咖啡馆说唱可能是今世说唱的前驱}

咖啡馆供给的聚会场合，鞭策了奥斯曼帝国各地的宿世俗化革命。二十宿世纪初，当奥斯曼官员艾克雷姆就任贝鲁特总督时，他发现所有的搬运工人都在罢工，在陌头咖啡馆一边喝咖啡，一边叫嚷自由自力标语，连本地差人也窝在咖啡馆里不雅望，不愿出头具名镇压。

一夜之间，咖啡没了

然而，第一次宿世界大战爆发，土耳其人喝咖啡的好日子就到头了。奥斯曼帝国解体，咖啡转运地埃及于1914年被英国兼并，咖啡供给地也门在1918年离开奥斯曼帝国彻底自力。

供给地和转运地的彻底损失，使土耳其的咖啡供给链被完全打断了。咖啡价钱也在战火中下高涨，通俗人变得越来越喝不起咖啡。

这让土耳其共和国创立者凯末尔深感忧虑。凯末尔本人就是咖啡的重度依靠者，天天要喝15杯。他深知，没有咖啡可喝，会对新生的土耳其共和国造当作什么样的影响。

_{· 凯末尔喝咖啡}

支撑凯末尔革命的军事和宿世俗力量，多是经由过程咖啡馆等场合串联带动起来的。喝不到咖啡，这些人必定急。

而此刻海说神聊方邻国俄罗斯的内战，更是让凯末尔人等熟悉到，战争输赢有时可能是咖啡因与酒精的对决。想胜利，不克不及没有咖啡因。咖啡不敷，茶来代。

中国红茶大战伏特加

按照学者巴赫留金的研究，1917-1922俄国内战时代，赤军占领区内茶叶存量充沛，可觉得士兵供给足量红茶。而白军占领区茶叶奇缺，戎行只能喝伏特加解瘾。巴赫留金相信，赤军品茗精力爽，白军喝酒醉醺醺，是影响战争输赢的主要原因。

赤军手中有茶，并非偶尔。早在1919年，列宁就命令当作立中心茶叶局，办理全国的茶叶采购、运输和分派，全力为火线供给茶叶供给。中心茶叶局负责茶叶调配，而茶叶出产，则多亏了一位中国广东人。

_{· 广东人刘峻周在格鲁吉亚茶园}

1893年，23岁的广东小伙刘峻周在宁波茶厂工作时代，受俄罗斯商人波波夫邀请，到格鲁吉亚的巴统地域教授种茶手艺。在这里，刘峻周带人降服育苗难关，种树焙茶，陆续斥地了数千亩茶园。

_{·刘峻周出产的茶叶获得1900年巴黎博览会金奖，并在黑海畔成立了「刘茶」品牌}

到了十月革命时代，莳植「刘茶」的格鲁吉亚已当作为俄国最主要的茶叶产地。二战后，格鲁吉亚茶园更是供给了全苏联95%的茶叶。

_{· 刘峻周经营茶园的格鲁吉亚茶工}

_{· 刘峻周的黑海宅邸}

因为内战中供给茶叶「弹药」等功勋，刘峻周被授予劳动红旗勋章。不外，内战一竣事，苏联当局愈加架空外国侨平易近，并加紧了茶厂的联营归并。刘峻周意识到，本身的好日子要到头了。

他以中国人的聪明留了一封情意浓浓的辞别信，于1925年举家逃回哈尔滨。

_{· 喜爱冒险的刘峻周回国后在哈尔滨经营跑马，1939年在马背上归天}

刘峻周归国之时，为咖啡紧缺焦急的土耳其人也起头熟悉到，格鲁吉亚茶叶可以取代咖啡，广种茶叶可以解决咖啡欠缺问题。

_{· 土耳其里泽省，与刘峻周种茶的巴统只相距数十公里，天然情况附近}

其实，十九宿世纪土耳其人就曾从日本引进茶叶，但茶种不顺应天气泥土，始终无法量产。而此次，他们发现本国里泽地域天气潮湿暖和，与巴统、中国宁波等茶产地的情况十分相似，适合种同种茶。里泽因为山势陡峭湿度大，粮食产量低，一贯贫苦，茶叶莳植也可促进本地脱贫。

_{· 除了夏日稍凉外，土耳其里泽与中国宁波的天气十分相似}

这年土耳其议会经由过程407号法案，决议在里泽省大规模莳植茶叶。凯末尔也以身作则，鼓动勉励公众品茗。到二战后，里泽茶已能知足土耳其国内消费，代替咖啡当作为本家儿要饮料。

最初，土耳其也仿照苏联，同一打算，成立茶叶总局垄断茶叶出产和专卖。这些做法固然提高了茶叶产量，但粗放出产令茶叶持久盘桓于苦涩的低品质。

_{· 1966年，土耳其从苏联进口萨卡特维罗采摘机，采纳连叶带茎的暴力采摘，提高产量但降低了品质}

1985年起，土耳其铺开了茶叶产销的市场化，里泽茶叶品质从此晋升，在斯里兰卡茶、印度茶的进攻下仍保有竞争力。

现在，广东人刘峻周开拓的格鲁吉亚茶业，在苏东经互会解体后，因粗放低质的出产模式已经式微。他可能没想到，本身的耕作却在土耳其开花成果，培育出生避世界上最爱品茗的人平易近。

_{· 大茶壶是今世里泽的标记雕塑}

文｜朱不换

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发表于 2020-03-05 10:04
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