鱼生火，肉生痰？疫情期间怎么吃最健康？

今天蝌蚪君就来给您当真阐发阐发

一提起鱼，更多的人想到是鱼是“发物”，吃多了上火，开刀手术的病人更不克不及吃，轻易造当作伤口不愈合。

鱼真的是发物吗？

起首，现代医学上压根就没有发物的说法。中医册本上对发物的描述是：“发物，指能引起旧疾复发，新病增重的食物。”平易近间界说为发物的食物名单可谓八门五花，各地对于发物的界说都略有分歧，但鱼虾必然都据有一席之地。

发生这种“错觉”的本家儿要原因是鱼肉体内水分多、含氮物质高、游离氨基酸丰硕，这也就导致鱼肉比力轻易败北变质，造当作大量细菌滋生，并发生生物胺。

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生物胺是一类低分子量含氮有机化合物的总称，包罗组胺、色胺、酪胺等多种物质，普遍存在于动植物组织中，阐扬着主要的心理感化。

好比在神经系统中，组胺、多巴胺是神经细胞释放的主要神经递质，介入睡眠、荷尔蒙、食欲、激素调节等良多心理勾当，可当生物胺在体内储蓄积累达到必然程度的时辰就会变得有毒性，并激发一系列的症状，会引起头疼、恶心、呼吸拮据、心悸、红疹、血压升高档过敏性中毒症状，严重的时辰甚至会导致休克、灭亡。

早些年人们在水产物的运输和储存方面常识匮乏，也没有严酷的检疫程序，水产物从海边运往内陆可能早已败北变质、布满了大量寄生虫，这样的鱼肉奉上病人的餐桌，天然会让原本虚弱的患者病上加病，甚至一命呜呼。

加上古代医疗程度也有限，搞不清状况的医生爽性就把责任推到了鱼身上，也就有了“鱼生火”的说法。

肉为啥会生痰？

和鱼差不多，良多脂肪含量高的食物也会激发过敏，这些过敏反映会导致哮喘爆发，加重哮喘的症状，于是脂肪含量较高的牛羊肉就被“冤枉”地写进了“发物”的名单，当作为“忌口”饮食之一。

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只要不外敏，肉类自己并不会激发哮喘，但持久的高油高盐饮食会激发肥胖，肥胖是引起哮喘的一个主要身分！

肥胖的哮喘患者症状更重，气道反映更高，对常规哮喘药物的治疗反映往往欠安，还存在激素抵当，今朝肥胖被认为是哮喘难以节制的一个最为危险的身分。

别的，人体内的脂肪组织会排泄大量的炎性细胞因子来调节人体内情况和机体炎症反映，而肥胖会让人体内的脂肪组织增多，导致炎性细胞因子掉衡，诱发慢性炎性反映，加重呼吸道炎症，影响肺的功能。

萝卜白菜真的保安然吗？

萝卜白菜确实属于低致敏性食物，富含大量水分、炊事纤维和微量元素，确实有必然的防治哮喘、庇护肺功能的功能，但距离“保安然”还差得远呢。

长时候只吃萝卜白菜，非但不克不及保安然，还会导致营养不良，诱发更多、更严重的健康问题。

我国《中国居平易近炊事指南》保举每周吃水产类280~525克，畜禽肉280~525克，蛋类280~350克，平均天天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120~200克，倡导餐餐有蔬菜，保举天天摄入300~500克，深色蔬菜应占1/2，保举天天摄入200~350克的新颖生果。

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所以，只要鱼类、肉类食物的食用量合理，饮食布局平衡，是不会对健康人造当作晦气影响的。别的，手术、大病初愈的人更应该摄取足够的鱼、肉，若是严酷避开所有“发物”，导致没有弥补足够的营养，反而晦气于伤口的恢复。

终上所述，大鱼大肉不成怕，摄入分量是关头，单一饮食不健康，营养平衡保安然。

参考文献

1.赵中辉. 水产物贮藏中生物胺的转变及组胺形当作机制的研究[D]. 中国海洋大学, 2011.

2.王艳, 张建友, 刘书来, et al. 水产物生物胺检测手艺的研究进展[J]. 中国酿造, 2009, 28(6):17-19.

3.王尚雪, 唐华平. 肥胖哮喘发病的细胞因子机制[J]. 宿世界最新医学信息文摘, 2019, 19(28):72-73+77.

4.李迎晨, 张廷鑫, 孙平军, et al. 哮喘患者炊事营养素摄入与气道炎症反映的相关性研究[J]. 黑龙江医药科学, 2014, 37(1):93-94.

本文为蝌蚪五线谱原创文章

作者：王洋

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