为什么中国儿童爱喝果奶、钙奶、乳酸菌？

1992年7月，娃哈哈厂长宗庆后亲自草拟了一份《我们的声明》，筹办以贴大字报、开黑纱车轮回播音的形式标的目的南京市平易近和全国人平易近宣告：「娃哈哈果奶在南京被冤死了。」

宗庆后的声明只是娃哈哈喊冤步履的一部门，不久前，公司中层干部曾宣告要集体告退，去上级机关甚至中心上访伸冤；市场部司理更在南京旅店写下血书，服下大量安眠药，筹算「以死抗争」。

工作的原由，是6月5日南京市防疫站发布的一则布告，称娃哈哈果奶不合适含乳饮料卫生尺度（GB11673-89），要求遏制其告白和发卖。这一动静重挫了娃哈哈在江浙沪皖的销量。

_{●昔时的南京市卫生防疫站，2001年后已与其他部分归并组建为南京市疾病预防节制中间}

防疫站认为，娃哈哈果奶以「奶」定名，卵白质和脂肪含量却较着低于1%的「含乳饮料」国度尺度，属违规产物。厂方要么改良配方，要么变动产物名，不然不予放行。

关于惩罚的前因后果，两边各不相谋。娃哈哈认为南京方面起初已核准本身宣传，又俄然改弦更张，造当作重大损掉。防疫站则本家儿张，上级卫生部分先前只是暂允发卖，且早就传达过整改定见。

若工作发生在今天，无非又是一个「无良本钱」轻忽监管部分疏导，「不作不死」的案例。但在那个特别的年份，舆论却遍及站在闹事的企业一边，认为这就是一出处所庇护本家儿义的闹剧。

_{●南京报纸对此事的报道。在1992年，监管部分还可以公开地针对「外埠产物」，而最令娃哈哈忍无可忍的，是同样不达标的「中山某厂饮料」（乐百氏）并未被传递惩罚}

抓住春风的蛮荒冒险家

「甜甜的，酸酸的，有营养，味道好，妈妈我要喝……」

1992年春节，已经由校办工场蹿升为全国明星企业的娃哈哈，推出了新条目拳头产物「娃哈哈果奶」。与之相伴的，是在那个年月让人耳目一新的电视告白：拿着果奶跳舞的家长和小伴侣，一首朗朗上口的告白歌，敏捷地打动了它专门针对的低龄电视不雅众。

昔时春天，娃哈哈果奶在全国各个城市发卖火热，仅在南京一地，日销量就跨越了15000箱。到了5月，娃哈哈日发卖额冲破200万元。宗庆后迟疑满志地指令全厂职工满负荷运转，要知足300万日发卖额的产物需求。

防疫站的布告正于此时到来，无论前因后果，对娃哈哈都是一个繁重冲击。而娃哈哈的回应，表现出一种罕有的蛮荒冒险气概，在中华人平易近共和国经济史上，大要只在那十余年里可以见到。

他们起首选择正面硬怼国度机关：娃哈哈的法令参谋颁发「严明声明」，暗示娃哈哈果奶是新型产物，无国度尺度可依，依据的是已由有关部分核准的「企业自定尺度」，并且「娃哈哈尺度比国度尺度GB11673-89更科学，更有利于消费者健康。」

娃哈哈也标的目的权势巨子部分乞助，找到浙江省方面的监管部分，此前恰是它们核定了娃哈哈的「企业尺度」。此外，他们也从与南京市防疫站并无上下级关系的国度手艺监视局、轻工业部等要来了批文。

_{●娃哈哈的当作功，与浙江当地各部分的撑持密不成分，它的起身产物「娃哈哈口服液」也是在浙江医科大学朱寿平易近传授帮忙下开辟的，相关论文《儿童口服营养液的研究——中医食疗与现代营养学连系的摸索》的第二作者就是宗庆后}

不外，南京市防疫站的直属上级卫生部卫生监视局也为本身人撑腰。

其下发给浙江省卫生厅的文件称，赞成娃哈哈果奶及其同类产物「临时继续出产发卖」，但「果奶」定名不当，应标明本家儿要当作分的含量。对于这份文件，娃哈哈选择只奉告「临时继续出产发卖」的成果，不诠释其具体前提。

两边僵持不下，甚至轰动了杭州副市长组团前去南京，与南京市委、市当局协商解决方案。而此次协商得出的，仍是一个两边各作诠释的罗生门成果。恰是出于对南京方面最终发布布告的愤慨，娃哈哈市场司理采纳了文章开首所述的极端手段。

矛盾看似无解，但娃哈哈仍握有最大的王牌——中心媒体的同情。

从6月8日起，新华社和新华日报（江苏省党报，与新华社没有附属关系）的记者就起头调查这一事务。两边僵持之间，央视、央广、经济日报、经济参考报、工人日报都陆续插手了报道的行列。

_{●大量报刊杂志报道，为风浪中的娃哈哈公司带来了存眷和同情}

在邓小平方才颁发南巡讲话的1992年，媒体遍及撑持「走标的目的市场」的企业娃哈哈。

经济日报更登载了华君武的漫画《果奶金陵历险记》，嘲讽南京防疫站拿着「老皇历」对企业「管、卡、压、死」。其他媒体的报道也是从题目起头就站在娃哈哈一边，直接用上了「蒙冤」、「不公道惩罚」等字眼。

而娃哈哈博得最终的胜利，也源自一家特别的「媒体」——人平易近日报。

1992年7月30日，人平易近日报头版颁发长通信《石头城里的"果奶风浪"》，并配发短评一则，为娃哈哈风浪定性：

「在新事物、新环境层出不穷的年月，法令、划定相对滞后是不免的。问题是我们的法律机关不克不及只说这也不可、那也不可。应该义不容辞地为新事物鸣锣开道。」

一夜之间，一切问题都解决了，南京市经销商第二天就标的目的娃哈哈提出了当即赶运的多量订单，其他地域也完全恢复了往日的旺销气象。

即使在最蛮荒冒险的年月，彻底指明偏向也仍然要靠党中心。

牛奶不敷，果奶来凑

若是发生在今天，石头城的故事将大为分歧，在娃哈哈曾经擅长的舆论阵地，新闻发出的几个小时内，它就会败下阵来。因为科普博本家儿们定会告诉大师：娃哈哈果奶，一点也不科学。

近似于果奶的奶味饮料，如酸酸乳、爽歪歪、旺仔牛奶、营养快线，都是中国特色的产品。在乳业发财的欧美地域，固然有种类繁多的牛奶、奶酪、奶油、奶昔等乳成品，但果奶、钙奶等牛奶卵白含量只有1%甚至更少的含乳、乳味饮料却十分少见，市场销量数目级完全不克不及与国内比拟。

因为，欧美奶源丰裕，牛奶消费量大，人们对半是奶、半是水的饮料不那么有乐趣，更不会青睐果奶、钙奶所声称的「营养」。

而缺乏乳业传统的中国，并不具备让所有人都喝上足够牛奶的产能。中国居平易近炊事尺度建议当作年人每日摄入牛奶300克，每年摄入牛奶109千克。但直到近些年，中国城镇生齿的牛奶摄入量也不足保举量的五分之一，农村居平易近的牛奶摄入量不足保举量的二十分之一。

除了总量上的不足，牛奶产地的分布可能是更大的问题，生齿浓密、经济发财的南边省份，与海说神聊方产奶大省距离上千公里，以鼎新开放初期的物流程度，底子不成能在保鲜的前提下大量远程输送液态牛奶。

然而，前提的欠缺没有阻止中国人喝牛奶的热情一日千里，尤其在贯彻打算生育之后，家长们很是热衷于让本身家的独生后代天天都喝上一杯牛奶。到90年月，「一杯牛奶强壮一个平易近族」更酿成了家喻户晓的标语。

是以，娃哈哈等企业在90年月初的作为，就是拿冠以「奶」名的奶味饮料，为人们制造一种喝上了鲜奶饮品的幻觉。并且它酸酸甜甜的味道，还比真正的牛奶更迎合儿童的口胃偏好。

_{●儿童对酸味和甜味的癖好都高于当作人，除了奶味饮料，他们也比当作人更轻易喜好话梅、无花果干、酸梅粉等酸甜口零食}

事实上，娃哈哈果奶在南京受阻时能等闲博得媒体撑持，本家儿要来由之一就是它「当作功解决了凡是鲜乳饮料含菌高、不易常温保留的致命弱点」。

但娃哈哈从未对外宣告：它卖的不是奶，而仅仅是一种带有奶味的饮料。它也很清晰，果奶完全不克不及替代牛奶的功能，只不外在做告白时，能隐瞒几多就隐瞒几多。

至于它宣传的「有营养」，在那个形而上学流行的年月，完全可以用各类诡异的手法来证实。

在这方面做到极致的，是娃哈哈昔时的头号竞争敌手乐百氏。

中国的果奶能保健

乐百氏是中国内地奶味饮料的始作俑者。1988年春节，广东中山市小榄镇药厂副厂长何伯权去喷鼻港玩，发现喷鼻港小孩都在喝一种乳酸饮料，「8毛钱一瓶，小孩子人手一瓶」。

返回中山后，他当即组织人马，研制了一条目面标的目的儿童群体的乳酸菌饮料，面标的目的大陆发卖。

那时，岭南最火的保健品，是广州乐百氏公司的乐百氏口服液。何伯权很快与广州乐百氏口服液成立合作，在自产的乳酸菌饮猜中，插手含有鸡蛇兔提取液的乐百氏母液，定名为乐百氏奶。

_{●粤菜龙凤大呈祥。乐百氏奶中的鸡蛇兔提取液，有可能借鉴了龙凤大呈祥、龙虎凤等粤菜的聪明}

一种儿童饮料，集齐了鸡、蛇、兔、牛（奶）、乳酸菌五种生物神力，在今天看来大要口胃过重，在全平易近喝口服液的90年月初，却足以使乐百氏奶的营养概念深切人心，持续六年连结市场据有率第一。

但中山乐百氏奶与广州乐百氏口服液，现实是两家公司。鸡蛇兔提取液再受接待，究竟结果是别人家的孩子，不敷靠得住。何伯权始终但愿有一个本身的爆条目配方，可以或许让乐百氏奶解脱广州乐百氏口服液的品牌禁锢。

1994年，何伯权找到了马俊仁，出资一万万标的目的马俊仁收购八种药材构成的神秘配方「生命核能」。

因为马俊仁说，生命核能与中华鳖精，是马家军女将长跑致胜、为国增光的法宝。

_{●马俊仁与何伯权展示收购支票}

至今，神奇的生命核能配方到底是什么，仍然是一个谜。我们所知道的只是，万万元收购事务固然造当作了颤动，生命核能饮品的发卖却始终不怎么好。生命核能配方，也没能代替原有的「乐百氏」品牌、配方的宣传结果。

这今后，果奶行业的营养概念日趋「科学」，AD钙奶、双歧因子等当作功作品都不再带有那么稠密的东方神秘色彩。不外，卵白质含量不足的奶味饮料能充任儿童炊事弥补剂的不雅点，一向被他们孜孜不倦地挖掘至今。

_{●以双歧杆菌为卖点的「乐百氏健康快车」}

然而，中国果奶盗窟的对象，却从不认为本身是一条目儿童饮品。

未必益生的益生菌

在喷鼻港陌头被何伯权看到，促当作他开辟乐百氏奶的那条目饮料，应该是来自日本的养乐多。

1930年，日本商人、医学博士代田稔发现了采用乳酸菌代田株的乳酸饮料「养乐多」。养乐多企业传播鼓吹，每瓶养乐多含有上百亿的活性乳酸菌，能维持肠内菌丛均衡，削减有害菌及有害物质生当作。

_{●养乐多发现人代田稔的漫画形象}

从那时起头，他们的宣传策略就没变过：「活的」养乐多，能加强肠道动力，促进消化，加强免疫力。在迷信「清宿便、排肠毒」的日本等国，这是一个很是当作人化的概念。

_{●养乐多在中国大陆普遍投放的第一个告白，应该就是这个「帮肠道做活动」可以变美}

养乐多的推销本家儿力，也来自最轻易被这个概念打动的人群——养乐多妈妈。

在日本，传统女性承担筹划家务、顾问孩子的职责，往往抛却工作全职在家。1963年起，养乐多雇佣了大量这样的家庭本家儿配偶担任「养乐多妈妈」。她们操纵天天的闲暇时段深切社区，宣讲养乐多的保健功能，标的目的邻里推销和送货，可从利润中提当作。

_{●养乐多妈妈}

4万多名养乐多妈妈的社区发卖，占有了养乐多日本总发卖量的57.6%。在海外，养乐多也征募了4万多名养乐多妈妈。这只赤胆忠心的营销步队，也许才是养乐多的焦点竞争力。

中国大陆起头仿制养乐多时，国内的出产、运输和冷藏前提还无法承担活菌型乳酸饮料，只能出产杀菌型乳酸饮料，可能恰是这一原因，让乐百氏和娃哈哈抛却了「肠道功能」的概念。

但「活的」乳酸菌，就真的能让您的肠子动起来吗？

其实也否则。欧美在这方面做过多项研究，发现活性乳酸菌饮料对防治腹泻有一些结果，但在其他方面的功能都未获得充实验证。生物学顶级期刊Cell的最新研究也表白，益生菌对人类健康根基无用，甚至有可能导致肥胖、过敏、炎症等潜在风险。

因为乳酸菌等的益生功能仍然证据不足，2012年起欧盟已禁止所有食物饮料采用「益生菌」（probiotics）这样的误导性名称和宣传。但东亚地域这方面的管束仍然较为宽松。

_{●对比日本版和欧洲版养乐多，欧洲版包装中不再有「保健」、「益生菌」等宣传}

无论若何，活的乳酸菌都比灭活的乳酸菌更受青睐。21宿世纪，养乐多起头在中国设厂，海说神聊京奥运之后加倍快了铺货和推广的速度，一点点地蚕食失落国产奶味饮料原有的市场。

跟从养乐多的步伐，可尔必思等对准中高端市场的日本奶味饮料也悄然进入中国。

但国产果奶并未就此消亡，掉去一二线城市的旧日霸本家儿娃哈哈，固然逐渐为本家儿流舆论淡忘，却也在消费降级范畴找到了本身的新位置。

文｜周亮工

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发表于 2020-02-01 00:14
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