冻肉营养价值比不上鲜肉

市场上出售的食用猪肉大致有三种：鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉。良多人总认为鲜肉比冷鲜肉、冷冻肉要好，鲜肉吃起来味道也比冷鲜肉和冷冻肉鲜美。其实，鲜肉并不比冷鲜肉和冷冻肉好。

东西/原料

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从营养和美味方面来权衡，这三种肉中以冷鲜肉的营养和味道最好，冷冻肉次之，鲜肉最差。
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宰杀后的猪肉要履历僵硬、冷却、自溶、败北等几个阶段。猪被宰杀后几个小时内，其肉即进入僵硬期，这时的猪肉发“死”，不易煮烂，味不鲜美，营养当作分也较难被人体所接收。宰后冷却一两天的肉，肉内分化出氨基酸等对人体有益的物质，这种肉质地嫩软，营养最高，味道最喷鼻。进入自溶期今后的肉，卵白质起头大量分化，虽仍然可以食用，但质量就差了。
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从平安性上来看，冷冻肉要好于冷鲜肉和鲜肉。这是因为肉类在加工、运输和发卖过程中，轻易受到细菌、病毒等的污染，冷冻有助于按捺致病菌的发展。
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准确摄生法：我们买完鲜肉后，若是近期吃，可以把肉放到冷藏室里，随吃随取；若是近期吃不完，可以放到冷冻室里，吃的时辰再掏出来。
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良多人买完肉后直接冷冻到冰箱里，吃的时辰再解冻，然后把剩下的再放到冰箱里冻上，这样频频冷冻、解冻会导致肉中的营养物质随水分一路流掉。是以，我们采办鲜肉时必然要适量。若是其实太多，可以切块包装、冷冻，随吃随取。