“校长陪餐”能堵住校园食品安全漏洞吗？

“校长陪餐”能堵住校园食物平安缝隙吗？

解筱文

2019年4月1日，由教育部、市场监视办理总局、国度卫生健康委员会等部分拟定的《黉舍食物平安与营养健康办理划定》正式施行。该划定中受社会普遍存眷和等候的“中、小学和幼儿园应成立集顶用餐陪餐轨制，每餐均该当有黉舍相关负责人与学生配合用餐；有前提的中、小学和幼儿园还应成立家长陪餐轨制”等要求起头在全国规模落实。

平易近以食为天，食安大于天。近年来，社会公共对食物平安愈来愈关切，但涉及校园食物平安问题却不时发生，激发了社会舆论风浪，甚至造当作一些社会事务，发生较大负面影响。由此在国度层面上加速催生了该划定出台，以保障黉舍食物平安，护佑学生健康当作长。

“校长陪餐”轨制其实并不新颖，此前在一些处所的个体黉舍也有实施，还有黉舍经由过程新媒体平台直播学生校内就餐，家长可经由过程手机查看。此次全国规模内实施近似做法，从办理的初志看，当然有利于促进校园食物平安办理，有利于舒缓社会焦炙情感，进一步强化食物平安工作落实力度。可是，轨制虽好，在具体落实中，尤其持久执行中，仍是要警防流于形式。

从轨制落实看，“校长陪餐”具体怎么陪，怎么落实下去，这现实上是一个难点。需要各地依据此次出台的国度划定，当真研究，成立科学完美的细化落实轨制，而且易操作和易核验，才能包管该法子真正落到实处。

从办理情况看，黉舍相关负责人在陪餐过程中，或者在事先的抽查、试吃等过程中，对于把控食物平安质量的高下，因人而异，因地而异，而且在现实操作中还具有良多“人控”和“可操作”的弹性空间，很难避免一些情面身分和好处纠葛，从而影响“陪餐”结果。

从实际景象看，因学生与当作年人的营养需求纷歧，黉舍本家儿方法导持久“陪餐”，经常性食用学生餐，也不尽科学和实际，不轻易持久对峙执行和真正落实。若是执行不力，久而久之，可能在一些处所不免流于形式，甚至当作为一些黉舍带领的“作秀”行为。

所以，“校长陪餐”轨制，乍一听感受很好，其实这或是教育等部分的无奈之举。真正要确保黉舍食物平安，仅“校长陪餐”这一轨制还不敷，还要真抓泉源办理，并在此根本上强化过程办理，方能从底子上解决问题。

第一，强化法令律例扶植。在此次划定的根本上，要进一步将黉舍食物平安监管放在极其主要的位置，修订完美相关国度法令律例，摸索成立部分性法令律例，予以强制性约束。对违反相关律例的单元和小我，实施多部分结合法律，赶快严加处置问责，进一步加大违法违规的机遇当作本。

第二，强化进校食物全链条监管。在采购供给上，相关当局部分要多管齐下，严把进口质量关，抓好食材泉源供给，从莳植养殖、原料采购、保鲜加工、储藏运输、查验检疫等过程全方位节制，增强食材溯源办理和过程监控。

第三，增强从业人员步队扶植。对从事办事黉舍餐饮的相关经营和从业人员，要严把人员进口关，强化职业道德教育。黉舍和经营组织要多关心关爱这些人群，多沟通交流，实时化解存在的问题，从泉源上杜绝报酬身分可能造当作的食物平安隐患。

第四，优化经营办理情况。在严管黉舍自营和委外经营的餐食场合办理中，处所当局和教育部分及相关单元，要对峙不以盈利或微利经营为目标，长于用足政策，用好经营场地、设备举措措施等资本，给经营单元和小我需要的利润空间，防止过度追求经营效益而不竭挤压经营者保存空间，导致其“偷工减料”、“以次充好”等行为发生，滋生食物平安问题。

总之，黉舍食物平安泉源节制获得系统增强，校园食物平安的根本工作才能真正到位。我们才有望持续增强黉舍食物的营养健康，将营养和平安并重抓好，确保学生在校时代不仅吃得平安安心，更营养健康，这才能为学生的周全茁壮当作长奠基杰出根本。

本文系求是杂志社《小康》杂志约稿，刊于2019年4月（下）期，配图源自收集。作者：解筱文，评论人、作家、计谋学者。本家儿评时政、贸易、铁路、文化。