温州酒桌简史，谁主沉浮？

年关快要，温州最疯狂的喝酒时节即将到来。

分岁酒上打通关，老友扎堆回籍聚会拼酒，温州人的年，是在酒里渡过的。

若是说山东人在酒桌上掉望透顶时，会来一句“行吧那你喝啤的吧”。

那么温州人表达掉望的体例，不是“行吧这圈通关你就打到这儿算了吧”，就是“行吧你别喝酒了喝椰汁打蛋去吧”。

不会喝酒的温州人，往往和椰汁打蛋相依为命

对经商起身的温州人来说，喝酒早就当作了文化的一部门。

那么，细数过往几十年，到底是哪些酒本家儿宰了温州人的酒桌呢？

在瓯江的水还没有这么浑的时辰，小黄鱼仍是贫民饭桌上的常客。

我的爷爷打渔一天回来，喝的都是自家酿的黄酒——穷嘛，总得本身脱手人给家足。

这种温州话叫做“生头”的黄酒，分两种类型，一种是用红曲酿的，一种则是用黄曲。它们的区别也正如字面意思，红曲“生头”酒颜色偏红，黄曲酿出来的偏黄。

尺度的红曲黄酒

老一辈爱喝自酿酒还有一个原因，那就是票证时代的酒票稀缺。

从1955年第一张粮票刊行起头，布票、油票、肉票、烟票、棉花票、番笕票、手表票、自行车票、缝纫机票…

“打算经济”下种类繁多的票证人山人海地挤爆了汗青舞台，本家儿宰了几代中国人的衣食住行甚至生老病死。

酒票，当然也包罗在内。

82年的温州酒票，居然连一份几斤都没标

温州最闻名的黄酒，天然是1956年就当作立的温州酿造总厂出产的西山老酒。

昔时的西山老酒，凭票采办，3角一斤。然而，每小我月配给的酒票是有限的，三两下喝完了酒醒了怎么办？

于是，酒鬼们纷纷寻找这个年夜问题的解决法子。

温州厨房两年夜护法：西山老酒，花椒米醋

老毛子在禁酒令时代被逼急了，干出了吸飞机防冻液、喝古龙水之类拿生命喝“酒”的豪举。温州人究竟结果不是战斗平易近族，同样是酗酒，他们的解决体例要“健康”很多。

其一，就是上面提到的自酿酒。其二，就是买点“甜酒”过把瘾。

所谓甜酒，就是酿酒剩下的酒糟做出来的工具。采办它不需要票证，是以价格就是它的价钱稍贵。

固然卖相不怎么样，但这可是昔时酒鬼们的一年夜救星

一斤老酒3角钱，一斤甜酒的价钱是4角。酒头人们咬咬牙买个半斤甜酒，能美滋滋地配上好几餐。

至于古越龙山、绍兴老酒这类听得着喝不到的好工具，对那时辰的温州人来说，大要只能在梦里喊上三五老友牛饮一通了。

资本匮乏的年月，做菜是没有“料酒”这个概念的。究竟结果，只要能和酒沾上关系的，有几多温州酒头人们能就地喝失落几多。

如果几十年前的酒鬼们知道，这宝物此刻被当做料酒

怕是要气得穿越时空过来打人

尝过狗粮猫粮的人大要都大白，如果真的饿急了，拿这玩意果腹也不是什么丢人的工作。究竟结果，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。

而对于“酒头人”们来说，喝酒年夜过天。归正料酒也要跟着菜下肚，直接当酒喝莫非有任何区别吗？

早年的温州饭桌上，除了黄酒，白酒也颇受接待。

用白酒当水，加上糯米红曲酿出的“米醴琼”，温州人喝了百来年，仍是一样的喷鼻醇。甜，喷鼻，进口柔和，说它是糖水里掺点酒，或许还真有人会信。

有诗云“琥珀银红未是醇，私酤官卖各是春；只消一盏能和气，切莫多盅自伤身”，吹的就是米醴琼。

人靠衣装，酒靠包装

靓装服装的米醴琼，颇有温州威士忌的风度

就像诗中提到的“切莫多盅自伤身”那样，好喝归好喝，这玩意的后劲也是出了名的年夜。固然喝着又甜又喷鼻像是在喝饮料，一旦贪酒，断片也就是分分钟的事。

另一位熟面目面貌则是用老酒的酒糟酿出的烈酒——老酒汗。敢喝老酒汗的，那都是真猛男，究竟结果64 度的白酒，不是一般人能一边喝一边妙语横生的。

2.5升装超高度白酒，看着我的眼睛告诉我

你害怕了吗

四特、莲斑白、五加白三年夜性价比之王是80年月末，90年月初温州人酒桌上的常客。不外，若是不是那么正式的场所，温州人或许更偏心自家酿出来的杨梅酒。

连酒带梅，舀上一碗被梅汁染得通红的杨梅酒，连吃带喝，吐着杨梅核“都带发”，可以说是人生极乐了。

年夜热天喝杨梅酒，更是有“去暑”这种冠冕堂皇的捏词可以多来几颗。年夜部门温州孩子估量都有过如许的履历：亲爹指着碗里酒气四溢的那颗杨梅，笑眯眯地说，来，吃一颗，去暑！

最有意思的是，杨梅酒的酒量，有时辰不消能喝几“斤”，而是用能吃几“颗”来计较

隔着一个身位，你都能闻到杨梅酒那股冲天的酒气往鼻子里钻。你皱着眉头给亲妈一个求救的眼神，千万没想到亲妈还你一个更慈爱的眼神，不容拒绝地说：“吃了吧，这个吃好的”。

囫囵一口吞下肚，酒精像一颗炸弹在你胃里爆开，一股无形的力量砰的一下狠狠顶标的目的你的脑门。你揉着发胀的太阳穴，被酒味辣的直吐舌头，一旁的爹妈笑嘻嘻地看着你的窘态，各自又来了一颗。

沧海桑田，曾经破落的小渔村，当作了此刻的现代化城市。温州人的收入，也随之水涨船高。

现在的温州酒桌上，茅台、五粮液两年夜护法从未缺席，成婚酒上每桌摆着的是茅台仍是五粮液，甚至侧面反映了两亲家的经济实力。

白酒之王来了，没牌面的小老弟们都往后稍稍

在仅仅二三十年前，无论高档的茅台和五粮液，仍是稍微廉价一些的汾酒或竹叶青，这些玉露美酒，只能存在于某个喝高了的亲戚吹的牛逼里。

而此刻，稍微有点钱的温州人，都爱在自家储藏室里存上几箱茅台，为本身儿女的婚礼做提前筹办，温州人和白酒的缘分变迁，竟也当作了温州经济成长的缩影。

啤酒对上个宿世纪的中国来说，算是种半斤八两新潮的酒类。

究竟结果，这种被称作“液面子包”的饮料，早在6000前年的美索不达米亚地域就被发现，却直到1900年八国联军轰开清朝的年夜门时，才被趁便带进了这个国度。

古埃及人喝啤酒的壁画。

老哥们金字塔造累了就爱来点面包配啤酒

和黄酒和白酒分歧，啤酒的平均酒精度，可以说是相对最低的。哪怕你酒量再差，总能喝上一瓶或是一杯。如果喝惯了高度数的酒头人，没事开瓶啤酒，那也就是润润喉解解牵萝补屋而已。

正因为啤酒度数低“和蔼可掬”这个特点，它在传入温州后便敏捷掀起了一股畅饮的风潮。

文革之前，温州并没有本身的啤酒厂。直到上宿世纪六十年月中期，贸易前锋们从上海啤酒厂取经归来，1966年7月，第一瓶温州人本身研制出产的“瓯江”牌啤酒横空出生避世之时，温州人才熟悉这种让人不能自休的酒类。

老铁，瓯江走一个

1972年，在用烟头插满了几个烟灰缸之后，温州啤酒厂的一众带领终于敲心猿意马了它们新产物的名字：“白鹿城”啤酒。

78年，84年啤酒厂与时俱进的设备更新，让白鹿城啤酒不仅在温州不变了地位，与盛极一时的钱江、强力、蓝带啤酒平起平坐，还有了走出温州的实力。

住在株柏的巨细伙子们，蹬上一小时的单车来到梧田，就为列队买受骗时论斤卖的啤酒，2角一斤，却仍然日日求过于供。

从“瓯江”到“白鹿”，从有形的意标的目的到无形的，倒也表现了温州人品牌设计理念的前进

1981年，白鹿城啤酒在全国通俗啤酒评选中荣获第二名；1987年，白鹿城啤酒荣获浙江省优质产物称号，并出口喷鼻港1000箱。

白鹿城的当作功，激活了温州人爱经商的基因。这几年里，另几个本土酒厂同样轰轰烈烈地建当作了：1984年，乐清县雁荡山啤酒厂当作立，1987年，永嘉啤酒厂当作立。

两条目别离叫做雁荡山和楠溪江的啤酒，同样在此后起头呈现在温州人的酒桌上。

87啤酒，取自永嘉啤酒厂的建厂年份

而雁荡啤酒嘛，就不消我多说了吧

白鹿城火爆温州，连带着啤酒厂的职工也当作了城里的年夜红人。

一到年关，他们总会被亲戚伴侣追着要帮手买酒过年，年末干部职工分到的啤酒供给票，在市场上热点到黄牛都跻身倒卖行列。

记得一个叔叔在厂里负责设备维护，常日运行杰出时，他的“工作”就是铺开肚子享受职工福利，天天啤酒喝得称心满意才打道回府。

曾经的楠溪江啤酒厂

1992年，钱江牌啤酒爆出过时酒贴新标再次出售的丑闻，这条目曾经常驻温州人酒桌的啤酒从此一蹶不振，再没在温州重振威风。

少了一个竞争敌手，并没有让白鹿城啤酒的处境好上几多。在老仇家强力啤酒不竭改革，五星、西湖、明珠等新巨子挺进市场的环境下，显得力有未逮起来。

92 年，痛心猿意马思痛的温州啤酒厂当作立科技攻关小组，与浙农年夜对接的同时，礼聘旅日归来的传授，推出了革命性的新品——双鹿干啤。

双鹿干啤，温州最屌酒精饮料，没有之一

无论是口胃仍是包装，都脱胎换骨的双鹿干啤，复制了日本朝日啤酒“Super Dry”干啤的当作功，以高发酵度，低残糖量，和清爽的口胃敏捷收割了市场。

1994年，温州啤酒厂产销啤酒45256吨，吨酒利润缔造了425.6元的全国新记载。

千禧年前后，双鹿和蓝带并列当作了温州人的最爱，直到一匹叫做百威的黑马杀入市场。

百威用他的高价钱和精美的包装，几乎从头界说了啤酒。一时候，各年夜酒菜总少不了它的身影。

偷偷告诉你，铝罐百威配辣条贼带劲

当作立于1876年的百威英博公司，孔殷在中国市场铺开着它的四肢举动。在百威啤酒进入温州市场的同时，它思虑着另一种本家儿宰市场的体例。

2004年，它全资收购了金狮集团在中国的全数啤酒事业的股份。此中就包罗1995年和前者一路创立金狮啤酒集团的温州啤酒厂，随后集团改名为英博双鹿啤酒集团。

一年后，雁荡山啤酒也顺势踏上新的海潮，改名为英博雁荡山啤酒有限公司。

温州的本土啤酒品牌，自此进入了一个新的时代。

中西合璧，全国无敌

早年听获得喝不着的青岛啤酒，也跟着运输业的成长进入了温州人的日常糊口。价廉物美，5个瓶盖可以再换一瓶的雪花啤酒，也一度当作了穷学生们的最爱。

异军突起的，还有跟着国际商业起飞而带到温州的进口啤酒。喜力、波克、科罗娜，别离代表了温州三个分歧的“洋啤酒时代”。

进口啤酒三兄弟，老迈喜力的假货最多

常混夜场的老哥们，估量都在ktv里喝过假喜力

2015年1至4月，温州地域进口啤酒558万升。而整个2014年，温州进口啤酒量才只有550万升。也就是说，某种水平上，温州人在2015年只花了4个月就喝了客岁一全年的进口啤酒量。

千言万语汇当作一句话，又有钱又能喝，牛逼。

跟着洋啤酒的昌隆，啤酒吧也在温州展露风头。部门硬核啤酒快乐喜爱者们起头抛下传统工业啤酒，投标的目的精酿啤酒的怀抱。

IPA（India Pale Ale)，印度浅色艾尔。

精酿啤酒的一年夜类，酒精度高，苦味重。

精酿啤酒，是相对于年夜规模出产的青岛、百威等工业啤酒的另一种高质量啤酒。工业啤酒就像是啤酒中的快消品，味道偏淡，酒精度低，包装高度同一。

而精酿啤酒，则更像自力设计师品牌，喷鼻味足，口胃个性，产量低。

精酿啤酒用复杂的风味和更高的酒精度，将部门温州人带标的目的了啤酒的新年夜陆。

葡萄酒，分红葡萄酒和白葡萄酒，介于啤酒和白酒的酒精度，芬芳醇厚，又带有一种神奇的酸味。

而温州人界说的“洋酒”，可所以上宿世纪晚期才来到这个城市的外国酒。以这个角度来说，葡萄酒其实也算“洋酒”的一种。

只不外比拟威士忌、伏特加、白兰地等知名酒类，温州人对葡萄酒的爱远胜前者。何况中国的长城、王朝、张裕铁三角早就深切人心，把葡萄酒零丁列出来当一种酒，也情有可原。

富贵落尽的王朝干红，也曾是温州酒界的一代天骄

在营养丰硕的人设下，葡萄酒一度因为“摄生”年夜红年夜紫——究竟结果，啤酒伤肝，白酒伤胃。葡萄酒又能帮忙新陈代谢，又延缓衰老，还能美容，岂不美哉？

然而，习惯年夜口喝酒的温州人，并没有很好地遵循好酒不贪酒才能摄生这个事理。

酒不克不及掺着喝，这是爹妈会有意无意教给你的糊口小常识。

而昔时葡萄酒第一次在温州人面前呈现的时辰，他们无师自通地缔造了“红的配可乐，白的配雪碧”的鬼才喝法——这大要是温州朋克摄生的前驱之作。

红酒兑可乐，温式鸡从头至尾酒扛鼎之作

科学的葡萄酒喝酒量，是每次不跨越100-150毫升，一周不跨越两次。

而哪怕此刻没几多人再拿汽水兑葡萄酒喝，温州人喝葡萄酒的计量单元，从一般人的一晚上喝了几“盅”，到猛男们的一人几“瓶”，依然在反标的目的摄生的道路上独行其是。

对外商业刚把洋酒带进温州时，人头马就是外国的茅台。那时辰的酒桌上，十瓶茅台堆起来的“台型”，说不心猿意马会被一瓶人头马轻松击垮防地。

其实小时辰我一向感觉，这玩意长得真像个手榴弹

翻一翻自家长辈的酒柜，总能看到几个舍不得扔，装着其他酒的人头马瓶子。迟到的轩尼诗和芝华士，都没有给老温州们留下如斯深刻的记忆烙印。

同样来到温州的，还有外国“加倍纯正”的葡萄酒。究竟结果“月亮是外国的圆”，在那些盲目标期间，也有过拿一升、三升装的廉价外国葡萄酒当好酒瞎品的时辰。

08年，是葡萄酒称霸温州的起头。08-11年，温州红酒进口量持续三年居省内首位。行业爆发式的成长下，葡萄酒类商标的注册速度也几近井喷。

在08年之前，温州总共只注册了葡萄酒类商标605枚。到了11年第一季度，这个数字酿成了1165枚。仅仅2010年，就有421个葡萄酒类商标在温州注册。

Franzia美产红葡萄酒，外国价钱也就是12刀3升

价廉物美，没啥“细品”的需要

而提到最知名的外国葡萄酒，大要只有拉菲有这个讲话权。

产量少意味着高价钱，高价钱意味着假货流入市场——2012年，拉菲的产量是30 万瓶，而中国这一年市场上足足畅通了200万瓶拉菲，在这200万瓶里，温州人默默干了40万瓶真假不明的拉菲。

吃了苦头的温州人决议不再贪这个体面，掉去年夜金本家儿的拉菲，价钱也从当初的10万一瓶一路跌到了16年的6万一瓶。

82年的拉菲，还剩几瓶真货呢？

而风靡一时的各年夜洋酒，则作为酒吧必不成少的一部门，在温州安下了家。

从早期夜店里传承葡萄酒加汽水而缔造的“洋酒+冰红茶/绿茶”土味喝法，到此刻日趋当作熟的鸡从头至尾酒酒吧，洋酒们也拥有了一批忠厚拥趸。

每个细雨迷离的夜晚，总有避雨的人不由得走进路边酒吧来上一杯。

究竟结果，不是每小我都能像武侠小说里那样畅饮烈酒，也不是每小我都能细细品出葡萄酒那怪异的风味。低酒精度的啤酒，天然毫无疑问当作了最风行的酒类。

而啤酒在温州，因为白鹿城曾经的回忆，让温州人对这种酒类的爱，更为强烈。

2015上半年，浙江除宁波外的港口啤酒进口8623吨，温州港口独有了8502吨。

一个集装箱约能装18吨啤酒，换算一下

2015上半年，温州进口了快500车的啤酒

而方才曩昔的2018上半年度，温州港口进口的啤酒共计21674.6吨，足足是15年的2.5倍。1到4月，温州港口啤酒进口量依然统治性地占有了同期杭州关区进口总量的98.47%。

这么一年夜堆数据，总结了就一句话：温州进口啤酒量，独有浙江省鳌头——温州人把本身对酒的热爱与经商的本能，慎密连系在了一路。

有需求，就有市场，有市场，就少不了生意人。从爱喝啤酒到做起啤酒生意，这种“温州式爱酒”，或许恰是温州人的重商性格，怪异而又真实的写照吧。

文:囧年夜

陷溺手游，穷得喝不起酒

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发表于 2019-01-18 00:00
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