原来黑巧克力，并不能减肥

黑巧克力是健康食物。固然这听起来不像真的——究竟结果这宿世界上又甘旨，又健康的食物几乎没有。然而按照良多大夫的说法，巧克力又确实是健康的。

只要稍微搜刮一下，你就能在网上找到很多关于黑巧克力对健康有益处的内容。非论是小报仍是本家儿流媒体都暗示这种食物不仅甘旨，并且健康。

可是，这种关于健康的宣传在多年夜水平上是具备棍骗性的呢？关于黑巧克力是健康食物的宣传，只是要把巧克力打造当作一种人们可以斗胆敞开肚皮吃的食物吗？

很年夜水平上就是如斯，固然食用可可会带来一些健康方面的益处，黑巧克力却不像所宣传的那样，是一种时尚的健康食物。

黑巧克力的益处背后

确实，吃黑巧克力也不全然都是坏处。哈佛陈曾熙公共卫生学院陈述称：黑巧克力含有50％-90％的可可固体、可可脂和糖。在与其它巧克力进行对比时，黑巧克力看起来就不怎么有优势了。究竟结果，其它类型的巧克力只有10％至50％的可可固体和可可脂，牛奶巧克力中还有牛奶呢。

黑巧克力好的一面

可可富含黄烷醇，这种化学物质存在于很多蔬菜和生果中，今朝已知的是，它具有的抗氧化特征对心脏有益。

黄烷醇已被证实可以促进血管内细胞发生一氧化氮，这能改善血液流动并使血压降低。除此之外，哈佛T.H Chan卫生学院暗示，黄烷醇已被证实可以提高人们的胰岛素敏感性，因而可能降低糖尿病风险。

若是你相信大举鼓吹黑巧有这些益处的炒作，就会接管它是匹敌糖尿病和心脏病等多种疾病的良方。 However, that image is deceiving.

然而，上述如许的形象是具有棍骗性的。

某媒体比来颁发了一篇具体的文章，质疑黑巧克力作为古迹“平安食物”的流行概念。在文章中，一位名叫Julia Belluz的记者查看了100 项由玛氏公司（全球最年夜的食物出产商之一，旗下品牌包罗德芙）赞助推出的健康研究。该研究暗示食用富含可可和巧克力的食物对健康有益。

Belluz引用了纽约年夜学营养学品研究和公共卫生学传授Paulette Goddard的话。传授暗示玛氏公司以及良多近似公司“有指标的目的性的投资科学研究”，以便使他们的产物看起来不像甘旨的小吃，更像是一种“健康食物”。

“如许一来，人们就能坐在原地年夜吃巧克力棒并认为本身正在食用黄烷醇。”Belluz说。

这是一个糖果公司可能会采纳的营销策略。原本怙恃会因为孩子吃了太多糖而求全他们。但此刻，当黑巧克力被从头包装当作一种能预防严重健康问题的食物时，这一切就可能会改变了。

该媒体追踪了玛氏公司至其于1982年的汗青，那时推出了M&M等巧克力品牌的玛氏公司当作立了科研中间，研究与可可有关的健康科学。在糖果中间下设的研究中间的部门目标是检测及散播可可的益处。

玛氏公司自2005年起就撑持了140份经同业审议证实可可中所含的黄烷醇对健康有益的科学研究。那么，沉浸在黑巧克力中真的欠好吗？哈佛年夜学风行病学系传授JoAnn Manson博士暗示，享受你的圣诞糖果，但不要听取所有强调其健康益处的报道就行了。

“我认为关头在于巧克力是一种美妙的享受，但它并不是真正的健康食物，” Manson博士暗示。

博士暗示：“事实上，你所知的可可黄烷醇确实存在于黑巧克力中，但按照你消费的巧克力产物分歧，这种物质的含量各不不异。”

“黄烷醇的含量因产物而异。我不知道你是否吃到了高含量的可可，此外巧克力也往往含有年夜量卡路里、饱和脂肪和糖。”

Manson博士还介入了一项年夜规模的临床研究，这一研究将全国约22,000名分歧性此外受试者随机分组，以便领会每日服用可可黄烷醇弥补剂或常见的复合维生素是否可以降低患癌症、中风或心脏病的风险。

“可可黄烷醇看起来确实有望降低患心脏病和其它心血管疾病的风险，可是，这一益处今朝仍在研究中，今朝还没有确凿的证据证实这一物质可以降低临床心脏病爆发等相关事务的风险。”因为人数浩繁，规模复杂，这项研究今朝正进行到半途。研究人员或可在2021年陈述成果。

Manson传授强调说，今朝的研究还没有筹办好切当的谜底，说出可可黄烷醇对健康事实有哪些益处。早期研究表白可可黄烷醇可能有助于认知功能并降低患心脏病的风险。

“哥伦比亚年夜学正在进行一些研究。现实上，我们正在与他们合作。在两到三年内，我们将进一步申明可可黄烷醇对健康的影响和该物质的益处。我们都应该期待研究成果，以充实评估从巧克力中提掏出来的黄烷醇对人体健康的影响，”Manson传授弥补道。

你应该领会什么？

国际食物信息委员会基金会营养传布副本家儿任Ali Webster博士暗示，固然黑巧克力可以供给主要的矿物质，如铁、铜、锌、磷和镁等，但与其他食物比拟，这些营养素在黑巧克力中的含量半斤八两少。

韦伯斯特说：“我厌恶粉碎这种乐趣，但我不建议依靠黑巧克力来改善你的健康状况。黑巧克力是卡路里的集中来历，进食过多会导致摄入过多卡路里，这可能导致体重增添。即使有一些显著的益处，主要的是要记住，黑巧克力仍应被视为一种偶然的享受或小纵容——我们可以偶然或少量吃一些。”

Webster弥补说，若真筹算从巧克力中获得适量的黄烷醇，你得吃巨多巧克力才行。

“在某些环境下，若是可可的比例不是很高，我们要吃的就不仅是一条巧克力了。可可的百分比越高，每盎司巧克力黄烷醇含量就越高，这意味着，为了获得和吃其它巧克力一样数目的黄烷醇，你有可能得再多吃好几条低可可含量的巧克力。”Webster暗示。

Manson暗示，媒体比来掀起的“健康食物高潮”的本相可能令人沮丧。

“我认为主要的是公家获得精确和负责任的信息，出格是关于炊事弥补剂，若是有人被奉告一种糖果，是‘健康食物’，那么需要有年夜量的证据来证实这一点，”Manson说。

人们会对传播鼓吹任何一种巧克力都是“健康食物”的勾当持思疑立场，这很是轻易理解。

美国疾病节制和预防中间（CDC）陈述称，美国肥胖症患病率为39.8％，影响到了年夜约9330万名当作年人。

固然巧克力产物可能含有一些有益当作分，但Manson暗示适度食用是关头。

“我最关心的不是你把吃黑巧克力作为一种消遣，或偶然在节日时代时不时就吃，而是当人们起头按期食用黑巧克力时才加倍让人担忧。我存眷的是标的目的人们传达如许一个信息，即当证据不明白的时辰，不该该按照相关单方面的证据做出任何的公共健康方面的建议。”

Webster暗示赞成，并指出在假期吃巧克力不该该感应惭愧，但适度才是关头。

Webster说：“我们一次又一次地证实，当我们试图抵制我们想要的工具时，往往会拔苗助长。若是我们决心忍住不吃某种食物，最后往往吃得更多。并且这种‘过度食用’往往陪伴着惭愧感。”

假期应该怎么吃巧克力

Webster供给了一些避免诱惑的建议。

起首，在吃之前你应该默默问本身，你真的想吃摆在你面前的工具吗？

“当看到一堆摆在面前的食物后，你很可能会无意识地就从中拿出一把糖果或一块蛋糕，但若是你知道本身并没有那么那么喜好红丝绒蛋糕，那就提醒本身，不必因为它在那边而吃失落它。同样，若是你要纵容一下，那就吃一些真正喜好的工具。”

第三，，吃两三口就停下来，然后问本身是否需要更多。任何食物的最初几口凡是是最令人对劲的，若是你在那之后停下来而不是在整个甜点中挣扎，你可能会同样感应高兴，甚至会加倍高兴。

在Manson看来，耐烦很是主要。 “尽情享受，但请记住：所有工作都要适度，”她说。：“请继续存眷关于黄烷醇简直凿证据。在某些时辰，你也许会被建议摄入更多的可可黄烷醇，而它们同样可能是粉状夹杂食物，而不是立即呈现在面前的一堆糖果。”

蝌蚪五线谱编译自healthline，译者晴空飞燕，转载须授权

发表于 2018-12-27 00:00
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