What？即使吃“健康”零食，也会危害健康？

吃零食已经当作为一种糊口体例

科学手艺高度发财带来的出产效率的极年夜提高已经彻底改变了今世人的糊口体例。凸起表示在，一方面，人们不再需要为了保存而支出更多的体力勾当，响应的将更多的时候用于休闲娱乐；另一方面，包罗食物在内的物质糊口资料年夜量残剩，使得人们将更多时候用在吃工具上。

成果，人们从事体力勾当的时候越来越少，而吃工具的时候越来越多。

一项应用手机app饮食模式调查研究发现，介入者在清醒的16个小时内，平均跨越14个小时有吃工具。

除了睡觉以外的时候外，不断嘴的吃，已经当作为今世人的一种糊口体例，被称为

“16吃/8睡模式”。

零食，往往是不健康食物的同义词

众所周知，零食本家儿如果为了知足人们的“口欲”，也就是为了“解馋”或消遣，而不是营养需求。

为了知足人们的这种需求，零食制造商往往挖空心思来投消费者口欲之所好，因而，零食往往是高糖、高钠、高脂肪（出格是会含有反式脂肪，高饱和脂肪），以及注重追求各类风味才采纳油炸、烧烤等建造工艺。这些，此中年夜大都身分都被归于“不健康”范围。

是以，零食往往就是不健康食物的同义词。

不健康饮食的健康风险早已众所周知。好比，2015年发布的全球疾病承担陈述中，2013年全球有1130万生齿的灭亡归因于不健康饮食，作为组合身分占有了所有健康风险身分的首位。

吃零食，往往意味着更多卡路里摄入和肥胖

零食另一个显见的健康风险是，会摄入额外的卡路里，导致人们在不知不觉中的“发福”，

有的人还会奇异，“我天天什么都不吃，体重还一个劲网上蹿。看来，我就是喝凉水也长肉的体质”。

现实上，即即是代谢率再低，只要没有卡路里的摄入，人也不会长胖。良多人之所以自我认为“什么都没有吃”，其实，他们注重的只有天天的正餐，却没有寄望年夜量卡路里在不经意间被各类零食夹带进入体内。

至于肥胖的健康风险，更是广为所知，是包罗糖尿病、心血管病、高血压、非酒精性肝病、慢性肾病、关节炎，以及某些癌症的本家儿要危险身分。

旦就癌症来说，据美国癌症协会估量，在不久的未来，肥胖/超重有可能超越烟草称为美国居平易近癌症发生的第一年夜危险身分。

即使是“健康”零食，也同样有害健康

零食的健康风险还不止以上两个方面。

研究发现，即使吃的是“健康”的食物，不考虑摄入额外的卡路里，零食，出格是不断嘴地吃零食也同样会风险健康。

What？吃健康零食，也会风险健康？

WHY？！

原因在于，吃工具后会激发一种被称为“餐后炎症”（ Postprandial inflammation）的现象。

我们知道，今世人类健康的本家儿要危险是心血管病、糖尿病、癌症等慢性疾病。

研究发现，这些疾病的发生，一个主要机制是体内的慢性炎症所介导的。

此中，一个叫炎性小体（inflammasome）的工具在此中起着关头感化。

好比，在2型糖尿病、动脉粥样硬化、脂肪肝性肝炎、痛风，即某些癌症，炎症反映都在其发生中起到关头感化。

简单来说，就是只要体内发生炎症，出格是持续存在的慢性炎症，就有可能诱发各类慢性病。

研究发现，吃饭恰好可以激发体内的炎症反映，这就是“餐后炎症”。

早在本宿世纪初，就有科学家发现人吃饭后会呈现轻度炎症反映，这种现象又被后来的研究所证实。

可是，吃饭为什么会激发炎症？此中的发朝气制却一向没有搞清晰。

2017年，瑞士巴塞尔年夜学病院的科学家解开了这个谜底。他们的研究发现，餐后可以激活身体的先本性免疫系统。

我们知道，先本性免疫系统的激活是身体对病原体入侵和自身组织毁伤的初始反映，由此发生的炎症反映是人体的原始性庇护机制。

这种炎症反映最初本家儿要由IL（白细胞介素）-1β驱动的，IL-1β是系列IL炎症因子中最早被发现的。

所谓“病从口入”，消化道和呼吸道是人体与外界进行物质互换的本家儿要腔道，吸入的空气和摄入的食物中不乏病原体和其他有害物质，尤其是后者。

是以，环抱消化道区域是先本性免疫系统最为发财的部位。

研究发现，餐后可以刺激腹膜、肠系膜内巨噬细胞发生IL-1β。而这种反映与摄入的营养物质中含有的细菌当作分相关。就是说，即使细菌被烹调或胃酸杀死，它的具有抗原性的当作分被接收进入血液，仍然可以激发人体先本性免疫反映——某种意义上讲，灭活疫苗就是操纵这个道理。

IL-1β的发生就是餐后炎症发生的机制地点。有时辰，餐后IL-1β会合聚增添，激发相对严重的炎症反映。

研究还发现，IL-1β不仅导致炎症反映，它还具有调节胰岛素排泄和葡萄糖代谢的感化。

餐后巨噬细胞IL-1β的排泄被发现可以促进胰岛素排泄；同时，胰岛素反过来又会刺激巨噬细胞对IL-1β的排泄，形当作一种正反馈。

而且，IL-1β还介导将葡萄糖优先被摄取转移到免疫细胞中，优先保障免疫反映的能源供给，从而促进和撑持免疫反映。

零食，仍是能不吃就不吃吧！

可见，每次吃工具，城市激发人体免疫系统发生炎症反映。

若是，天天经常性、频仍的吃零食，就有可能激发体内呈现慢性反映状况，从而增添糖尿病、心血管疾病、痛风，某些癌症，以及其他一些慢性疾病的发生。

是以，即使是经常性“健康”零食的行为也不健康，同样会风险健康。

零食，仍是能不吃就不吃吧！

间断性禁食

其实，人们早就发现频仍进食的不良影响。是以，有人提出间歇性禁食（Intermittent fasting）的应对策略，而且被越来越多的人接管，近年来甚至成长当作了一种时尚。

所谓间歇性禁食是一种饮食模式，指尽可能将所要摄取的食物压缩在相对集中的时候内，其他时候连结进食状况。

今朝风行的间歇性禁食包罗两种版本，一种是所谓“5：2饮食”，指每周有5天时候连结正常饮食，别的的2天（凡是长短持续的）只进食极低热量的食物，好比年夜约500千卡。

另一种每日按时进食，指天天只进食两餐，而且尽可能将两餐之间白日距离的时候缩短，从而耽误夜间禁食的时候。好比，上午9点进早餐，下战书5点甚至更早进晚餐，两餐之间距离时候是8/16模式。

关头是，这些间断性禁食的饮食模式并非仅仅逗留在概念炒作，而是颠末了年夜量研究证实简直有利于健康。

在动物试验中，无论哪一种形式的间断性禁食都可以较着改善代谢性指标，从而有利于肥胖、糖尿病、心血管病和某些癌症的节制。

在人类研究中，固然成果还纷歧致，可是更多的研究成果显示，间断性禁食有利于改善代谢指标，节制体重、糖尿病和心血管病等慢性病。

吃的少活得长

我们在比来40年才解决温饱问题，肥胖、糖尿病、心血管疾病，及肥胖相关的癌症等代谢相关的慢性病已经当作为了健康最年夜的威胁。

在西方，工业化革命后人们的吃饭问题就获得领会决，饮食上实现了由食物欠缺到营养过剩的快速改变。

可是，人类的代谢是形当作为打猎-采集时代少餐常饥饿的进食模式。吃得饱、吃到撑的幸福来得过分俄然，没有给代谢模式改变留下顺应时候，从而带来了新的健康问题。

是以，欧美国度的科学家早在100多年前就发现多餐、能量摄入过高对健康造当作的威胁，从而起头切磋限制能量摄入的健康益处。

100多年来，科学家先后在果蝇、肠道线虫及啮齿类（老鼠）生物发现，限制能量摄入可以改善健康，年夜幅度耽误寿命。

然而，在这些低等动物的研究成果未必合用于人类，在人类直接进行这类试验，一方面为伦理所禁绝许，另一方面试验周期也半斤八两漫长，难以实施。

即使是在跟非人灵长类动物的试验也并不轻易进行。

所幸，上宿世纪80年月起头，美国同时进行了两项这种平行试验。两项试验成果一致性显示，限制卡路里可以削减代谢相关的疾病，改善健康状况。

可是，在是否耽误寿命方面，成果倒是矛盾的。此中一项研究以令人信服的证据显示，卡路里限制具有改善保存的益处；另一项则没有。

为了寻找造当作成果显著差别的原因，这两项研究的作者对原始数据从头进行了阐发，同时考虑了研究设计中可能的偏倚。

2017年发布的归并后的成果显示，卡路里限制对于年青山公无益甚至有害，对改善当作年山公的保存却有益。而当初认为不克不及耽误寿命的试验中包含了一些年青山公。

研究者称，他们的从头阐发的成果“一劳永逸”地解决了这方面的争论，即在非人灵长类，限制卡路里不仅改善健康状况，也可以改善保存，耽误寿命。

固然，争议不会是以而平息，可是，限制饮食有益于健康甚至延年益寿的证据获得进一步增强。

关头是，在山公进行的试验似乎可以直接移植到人类。

也就是说，越来越多的证据显示，限制饮食，无论是限制进食的频率，仍是限制卡路里的摄入量，城市有益于健康改善。

相反，吃的更多，吃的更频仍，城市风险健康。

而吃零食，则同时从这两个方面临健康组成威胁。

是以，零食，哪怕是所谓健康零食，哪怕你已经送到了嘴边，仍是放它一马，也是放本身的健康一马吧。

发表于 2018-12-15 00:00
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