牛油果不如猪油？买健康食品的钱可能是智商税

牛油果、奇亚籽、羽衣甘蓝、藜麦……这些“超等食物”你没吃过应该也传闻过。

▲ 在健康食谱中总能找到牛油果的身影/视觉中国

这些贵气实足的食物一般城市被装在精彩的包装里，摆放在超市的显眼位置，一副“我与四周那些通俗食物纷歧样”的样子。当然了，代价也纷歧样。

而在泛博中产阶层眼中，这些“超等食物”是健康糊口的代表和象征，随便搜刮一下这些名字，都能跳出一年夜堆食谱，告诉你若何操纵这些可能上周你都还没传闻过的食物，做出各类营养丰硕、适宜减肥、有益健康的摒挡来。

可这些死贵的所谓健康食物真的像商家宣传的那么好吗？它们是不成替代的吗？

牛油果不如猪油？这是营养学家说的

一个食物到底健康不健康，科学说了算。

据BBC报道，来自韩国和美国的多位营养学家曾经对1000多种食物进行了阐发、打分和排名。

他们对这些食物所含的营养物质，和分歧种食物之间在营养物质上的彼此联系进行量化阐发，得分越高，申明这种食材（和其它食材一路吃时）越有可能知足、但不跨越你每日所需营养。

这一打分可没关系，超等食物们纷纷暗示本身很受伤。

最传统的健康食材之一的年夜西洋鲑获得了18分，排在第455位；获得美食博本家儿和名模加持的牛油果，获得了22分，排在418位。

▲年夜西洋鲑鱼肉，就是我们常说的三文鱼

比来风头正盛的南美本家儿食藜麦获得了36分，排在268位；被中产们视为减肥圣品的羽衣甘蓝命运好些，以62分排在了第31位。

独一能打的是奇亚籽（芡欧鼠从头至尾草种），凭借丰硕的炊事纤维、卵白质、亚麻酸和维生素等营养物质，获得了85分，排名第5。

而被减肥人士、城市中产、炊事专家嫌弃的猪油呢？因为富含B族维生素和矿物质，以及平衡的饱和与不饱和脂肪酸，获得了73分，排名第八。

▲ 啪啪打脸有木有！

出格是同样饱含15%脂肪酸的牛油果，怎么就比不外小时辰妈妈熬的猪油了？

有研究显示，猪油含有丰硕的油酸（oleic acid），以及60%的单不饱和脂肪酸（monounsaturated fat）。

单不饱和脂肪酸是一种健康脂肪，对心脑血管、皮肤和荷尔蒙排泄都有益处，而猪油的单不饱和脂肪酸含量是要高于牛油果的，单比力这一数据，猪油确实要比牛油果健康。

当然，牛油果中富含的炊事纤维和微量元素，比拟于其他食物也算得上是丰硕，可是查阅食物营养物质表我们也能发现，猪油中的维生素和矿物质含量，也并不像此前人们所觉得的那样匮乏。

更主要的是，超市里的牛油果10块钱一颗，重量在200克摆布，而菜市场1斤猪板油才卖6块钱，足够熬出一年夜锅猪油。

按照炊事专家的建议，天天猪油的摄入量最好不要跨越6汤匙，也就是90-120克的量，这个性价比真的是妥妥的。

“超等食物”都是商家带火的

所有人都但愿可以或许找到如许一种食物：

它包含人类日常所需的所有营养元素，同时配比平衡，只要吃这种食物，人类将可以不消再吃其他工具，就能知足一天的营养，这就是人们眼中的“真·超等食物”。

可是科学家告诉我们，如许的食物是不存在的。

不外，这并不故障商家将各类通俗食材，包装当作含有“超等食物”，它们在宣传这种食物时，往往会配上“高密度的营养素，确保你在忙碌的工作状况下也能摄取足够营养”如许的告白语。

太阳底下无新事，其实这种商家的宣传、包装在汗青上早就呈现过。知道宿世界上第一条目超等食物是什么吗？谜底是喷鼻蕉！

在第一次宿世界年夜战时代，一家名为结合生果公司（United Fruit Company）的生果商为了给公司进口的喷鼻蕉做促销，专门出书了一本名为《关于喷鼻蕉和喷鼻蕉利用价值》的书，介绍了喷鼻蕉的营养价值和利用方式。

然而很快，医学杂志将喷鼻蕉的营养价值认心猿意马当作了医疗价值。一些医疗专家认心猿意马，喷鼻蕉可以治疗腹腔疾病和糖尿病，美国医学协会颁布发表，儿童饮食中的喷鼻蕉可以缓解、甚至治愈腹腔疾病。

有了医学界的撑持，喷鼻蕉很快当作为了健康的象征，而结合生果公司也在其宣传材猜中插手了这些内容，媒体起头大举宣传喷鼻蕉，这种来自热带地域的生果就当作了人们心中的“超等食物”。

从今世营养学的角度看来，固然喷鼻蕉在一些营养物质，好比钾和纤维素的含量上，确实要高于良多生果，但在其他方面并没有出格凸起表示。同时，喷鼻蕉跨越12%的含糖量，对糖尿病患者来说绝对不是福音。

可是，这个宣传路数看起来是不是很眼熟？

先找到一种食物，然后传播鼓吹营养学或医学界对其进行了特心猿意马研究，用一个抓人眼球的媒体头条开路、再找明星为这种食物背书，最后让这种食物当作为食物界的“当红炸子鸡”。

牛油果、蓝莓、藜麦、椰子油……等等这些“超等食物”的走红，无一不是这个路数。

超等食物能火，仍是消费者买账

还记得牛油果的益处吗？这种让吉赛尔·邦辰、米兰达·可人等诸多名模不能自休的生果，被商家宣传为具有“减肥、美容、防治高血压”等功能。

而“一天一个牛油果，疾病远离我”的告白语，也让牛油果在中国敏捷走红。

稀有据显示，2016年，中国的牛油果进口量达到1500万公斤，而2011年，这一数据是3.18万公斤，5年增加了近500倍。

▲ 2017年中国牛油果进口量

对食物行业来说，“超等食物”是一个价值数十亿美元的庞大财产。

据敏特尔研究公司(Mintel research)的数据，2015年全球发布的被贴上“超等食物”、“超等生果”或“超等谷物”标签的食物和饮料数目增添了36%，而美国是这些产物发布的领头羊。

2017年，藜麦和其他古代谷物、奇亚籽和羽衣甘蓝的销量仍在快速上涨；一些“超等食物”行业创业公司的数据显示，今朝，豌豆卵白、海藻、姜、姜黄、抹茶、燕麦、年夜麦和鹰嘴豆等13种食物，最受消费者青睐。

▲ 食物草创公司正在鼎力推泛博麦食物，他们认为这是一种健康、可持续的卵白和纤维来历。

同时，在调查中，有80%的受访者将“食物作为药物”，并食用某些食物来预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇等健康问题。

这并不令人感应惊奇，因为绝年夜部门所谓的健康饮食都是以植物为根本的，如生果、蔬菜和全谷物，巧合的是，这也是今朝我们所知的绝年夜部门“超等食物”的来历。

而按照尼尔森公司的一项调查显示，消费者愿意为被贴上健康标签的食物付出更多的钱，这大要也诠释了为什么在一些原产地经常因为产量过剩而无人问津的牛油果，在以不菲的身价进入超市之后，仍然可以或许年夜卖的原因。

更有意思的是，BBC曾经拍过一部记载片《BBC：健康饮食的本相》，揭密过“超等食物”的这一本相。

通俗人在超市上买齐5种超等食物，包罗燃烧脂肪的椰子油、预防癌症的羽衣甘蓝、有机藜麦等……一共破费36英镑。

而营养学家给出了一套性价比更高的替代方案：同样富含Ω-3脂肪酸的亚麻籽、通俗菜籽油、野生稻米、应季卷心菜和浆果，这些日常食材总共只破费不到6英镑，比超等食物廉价了整整6倍。

所以，正在减肥路上的你与其选择那些昂贵还不见得有什么用的超等食物，还不如天天吃点替代品，然后对峙活动，究竟结果这才是变瘦的“正道”啊。

参考资料：

1.The World’s Most Nutritious Foods, BBC ,

http://www.bbc.com/future/story/20180126-the-100-most-nutritious-foods

2.Uncovering the Nutritional Landscape of Food,

Seunghyeon Kim, Jaeyun Sung, Mathias Foo, Yong-Su Jin, Pan-Jun Kim

Published: March 13, 2015

http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0118697

3.Superfoods or Superhype?

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/superfoods/

4.The Truth About Superfoods, Leo Benedictus, The Guardian, Mon 29 Aug 2016 13.12 BST,

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/aug/29/truth-about-superfoods-seaweed-avocado-goji-berries-the-evidence

5.Superfood, Wikipedia，

https://en.wikipedia.org/wiki/Superfood#cite_note-ufic-1

6.The science behind superfoods: Are they really super?，

https://www.eufic.org/en/en/healthy-living/article/the-science-behind-superfoods-are-they-really-super.

文章出处：百度知道日报（）

发表于 2018-07-05 00:00
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