在人脑中,古皮层相对小。古皮层由大脑灰质中三到五层水平的神经细胞组成,它包含几个与嗅觉有关的组成部分,包括嗅球、嗅结节和梨状皮质。这些结构接收来自嗅上皮的感觉信息,鼻腔中的一种组织,它能探测到化学物质的存在并解释它它们也可能有其他的作用;例如,有研究表明,嗅结节在大脑的奖赏系统中起着作用。古皮层的嗅觉系统与边缘系统的某些部分紧密相连,如海马体和杏仁核,它们对记忆和情绪很重要。在人脑中,与其他哺乳动物相比,大脑皮层只占很小的比例,大脑皮层占了人类大脑皮层的绝大部分,这是因为人类的智力需要一个相对较大的新皮质,以使复杂的推理成为可能。人类对嗅觉的依赖程度也低于其他许多哺乳动物,这降低了嗅觉系统的重要性,更依赖视觉,在哺乳动物的大脑中,新皮质的一部分被称为视觉皮层,对此的权衡是,人类的嗅觉明显不如其他许多动物。我们的大脑只能处理一小部分输入量,而这些输入量是狗等动物大脑所能处理的相应地,我们鼻子中的嗅觉感受器就更少了。
大脑的古皮层包含几个与嗅觉有关的部分。
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