光学活性首次用于在法国葡萄酒中发现酒石酸。一种物质的分子结构通常决定手性与光学活性之间的关系。根据物质的不同,偏振光的平面可以是顺时针方向或逆时针方向。两个相同的分子会影响相反方向的光,称为对映体。两个相同的分子量通常会抵消这种效应。但是,如果一种手性物质支配另一种,它的特性会使光波在各自的方向上旋转。偏振计通常用于测量光学活性。前滤光片使通过装满被测样品的试管的入射光偏振。通常在灯管的末端有一个分析仪,通过它可以观察到效果人眼。如果平面偏振光旋转,那么它通常会变暗,而这种影响可以通过旋转分析透镜来抵消。光学活性的水平可以用这个透镜旋转的度数公式来确定。光学活性通常在有机化学中测量,典型的碳原子它也可以在光学活性化合物中发现,如糖,甚至甘氨酸,一种氨基酸。在每种物质中都有两种几乎相同的分子形式。要知道哪一种是哪一种需要实验,但对药物来说通常是很重要的。一些治疗抑郁症和关节炎的药物在手性形式下对健康有不良影响,因此需要过滤掉其中一种分子形式。发现于19世纪中期,光学活性最早被用于鉴定法国葡萄酒中酒石酸的晶体。现代人们用量子力学以及电场和磁场来研究它。光学活性存在于有机分子和无机分子中。
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