Mozzarella奶酪传统上是用水牛奶。驯养的水牛从公元前3000年开始为人们服务。它们被用作拉犁和推车的牵引动物,也提供牛奶、肉和兽皮的来源。在贫困地区,有些人对水牛非常依恋,因为这些动物可以创造可观的收入在亚洲以外,水牛是传统马苏里拉的奶源,在北美是肉食的来源,在拉丁美洲它们是吃草的动物。这些动物的特点是它们有着非常大的脊状角。水牛自己可以长到2岁,体重645磅(1200公斤),肌肉发达,深灰色身体像其他牛一样,水牛有蹄的脚,但这些动物有八字形的蹄,可以在泥泞的地面上支撑体重,使水牛能够在湿地和河床中漫游而不会下沉。顾名思义,水牛在水里很舒服。在野外,水牛通常生活在森林覆盖的湿地周围,每天大部分时间都在水中乘凉觅食,在大约九个月的妊娠期后,雌性每年只产一头小牛。许多人将这些动物与亚洲文化联系在一起,因为它们已经成为东南亚重要的工作动物,而且它们参与了几个世纪的亚洲历史。希望保护野生水资源的努力布法罗将取得成功,让子孙后代得以一睹亚洲遥远的过去。
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