小型甜菜收割机被拉到拖拉机后面。在收割之前,甜菜被一个顶部压碎机(一种修剪机构,它将多叶的绿色顶部从甜菜上切下来)。通常情况下,绿色植物被压碎、切碎,或者切片后放回地面。必须调整顶部,以去除正确数量的叶子。太少,部分叶和茎仍会附着在甜菜上。太多,则顶部会移除部分甜菜,降低产量。然后用两个轮子并排将顶部的甜菜铲出地面侧成一定角度。当轮子经过甜菜时,甜菜的形状会使轮子的角度向后移动,从而拉动甜菜。轮子的穿透深度和宽度可以调整。行间距因农场而异,取决于播种甜菜的设备,而且收割机必须能够适应各种路宽甜菜被压顶并从地上舀起后,传送到传送带上。传送带的主要目的是将甜菜转移到储存箱中,但有时传送带也被设计成能将蔬菜上多余的污垢抖掉。操作员收割甜菜,直到把甜菜装满为止,之后,甜菜必须转移到另一辆车上。根据机器本身的不同,工业规模的收割机通常一次工作4到9行。在某些情况下,这些行不是均匀或笔直的,但甜菜收获机可能会配备有调整微小差异的设备。驾驶室中的计算机终端允许司机在不停止甜菜收获机或离开驾驶室的情况下调整机器。一些甜菜收获机使用全球定位系统(GPS)来确定收割机的航向。甜菜收割机遵循编程的路线,允许操作员将注意力集中在作物上。如果采集出现问题,操作员更可能注意到这些问题,如果他或她不只是专注于指导收割机。
可以使用甜菜收获机将成熟的甜菜从地里拔出。
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