营养丰富的黄油鱼片可以用油炸或烤制的。蝶鱼一般有6到9英寸(15到23厘米)长,还有一些长到12英寸(30.5厘米)。它们会随着水温的波动而迁移,在最冷的月份,它们向南游动,远离陆地,到了夏天再向北游到离海岸更近的地方。在50到100条鱼的鱼群中,人们经常看到白鳍鱼,它们大部分时间都在水面附近,以小鱼、环节虫为食,以及甲壳类动物,如虾和磷虾。它们喜欢低于180英尺(55米)的深度,水温在40华氏度到74华氏度(4.4摄氏度到23摄氏度)之间。蝶鱼的死亡率很高,它们的许多天敌包括锤头鲨、旗鱼、比目鱼、黑线鳕和蓝鱼每年6月至8月产卵一次,产卵期多在7月,卵透明、圆,直径0.7至0.8英寸(1.8至2厘米)它们孵化时的幼虫大约有0.78英寸(2毫米)长。幼小的海蜇经常游动在水母的触角之间进行保护,有时多达15只幼鱼受到一只水母的保护。它们似乎对水母触角中的毒素有天然的免疫力金枪鱼有一个圆鼻子,大眼睛和分叉的尾巴。它们的背鳍和肛鳍几乎一样长。它们有小而软的鳞片,当触摸时很容易脱落,而且它们的肉几乎没有骨头也被称为埃斯科巴鱼、羊头鱼和多拉鱼,这种鱼既可作为人类食用的食物,也可作为大型鱼类的诱饵。自19世纪以来,美国就开始进行商业捕捞。这种鱼最初被用作肥料,直到人们发现它足够食用为止它的脂肪含量使肉质湿润、嫩滑、美味。可以购买新鲜、冷冻或熏制的鱼。可以烘烤、水煮、烧烤或在平底锅中油炸。这种鱼既营养又美味,还提供维生素B6、硒、钾,还有烟酸。
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